Tarwebrood met kippenlever (broodbakmachine)

[Dus, beste bakkers, ik presenteer jullie hardcore !!! Je zou kunnen zeggen een thriller van de bakkerij-industrie!]

Tarwebrood met kippenlever (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Plantaardige olie	2 eetlepels. lepels
Geslagen lever met water	330 ml
Zout	3 (!) Theelepels
Suiker	1 eetl. de lepel
Tarwemeel	600 gram
Gedroogde uien	4 eetl. lepels

Kook methode

• Ten eerste over de vloeibare component. Ongeveer 250-300 gram rauwe kip en warme lever werden genomen en met een blender tot de consistentie van een delicate puree geklopt. Vervolgens wordt er water gegoten zodat het volume 330 ml is (ik wil zeggen dat ik hier ergens een blunder heb gegeven - dan moest ik tijdens het kneden direct veel bloem toevoegen boven het hieronder gespecificeerde)
  
• Ik schonk 30 gram warm water in een glas, deed een theelepel suiker en bloem en 1,5 theelepel gist. En hij wachtte op een hoge schuimmuts. Gegoten op de top.
  
• 
  
• Nu rees de vraag over het kiezen van een programma. Ik vond geen van de 12 aangeboden programma's leuk. En met een kreet - oh, wat er ook gebeurt! - Ik koos voor het Witbroodprogramma. Het proces is begonnen. Zoals ik hierboven al zei, er zat veel vocht in het mengsel en ik moest bloem toevoegen.
  
• Toen de kneedfase voorbij was en de oven begon te bakken, keek ik naar binnen en zag dat het broodje niet een beetje bewoog en niet groter werd - omdat het dicht was, net als de bal, bleef het. Ik was alleen maar tevreden met de kleur - donkeroranje. "Fig zou bij hem zijn", dacht ik en ... zette de kachel uit. En na 40 minuten viel hij zonder veel hoop binnen.
  
• De emmer had redelijk aanvaardbaar rijzen van deeg.
  
• En ik zette de oven aan voor 1 uur bakken ... De geur was, zeg ik je !!! De kat werd gewoon gek en begreep niet wat daar aan de hand was !!! En zelfs de hele volgende dag in het appartement was er de geur van gebakken lever met uien ... 15 minuten voor het einde van het proces werd de bovenkant ingevet met olijfolie. Het brood bleek niet helemaal een ideale vorm te zijn, de moeilijke bakfase was te zien op het dak dat aan één kant iets was afgescheurd. Uienvlekken zijn zichtbaar op de snee, maar de lever manifesteert zich visueel alleen in de bruine kleur van het product.
  

Opmerking

Dus, beste bakkers, ik presenteer jullie hardcore !!! Je zou kunnen zeggen een thriller van de bakkerij-industrie!
Preambule: ik kwam al heel lang op het idee om brood te bakken met ingrediënten van dierlijke oorsprong - drie of vier dagen, en wist niet hoe ik dit moest aanpakken. En dus, nadat ik (trouwens absoluut, ik denk terecht) had besloten dat lever, en zelfs kip, een delicaat, heerlijk (zij het lever) product is en verrassend snel bereid, heb ik ervoor gekozen.
Ik wil zeggen dat het hieronder beschreven proces voor mij niet in een van de broodbereidingsprogramma's paste, en ik bakte mijn supermonstrisch op pure intuïtie, maar het was het waard, geloof me! Ik zal je echter aan het einde vertellen over de smaak. thriller procesbeschrijvingen ...
Je kunt het zomaar eten, zonder iets, met het volle gevoel dat je een boterham of taart eet met lever en gebakken uitjes.
En ik gaf ook een beetje hooliganisme aan een kat die alle hoop had verloren en zich klaarmaakte om te gaan slapen om aan een sneetje kant-en-klaar brood te ruiken. Zijn slaap verdween weer (voor 2 uur), hij snelde naar de keuken ... en at een halve snee brood totdat het tot hem drong dat hij iets verkeerds at!

Hier!

kippenlever 210 g (nettogewicht - zonder films, vet enz.)
verse gist 10 gr
melk 50 ml + 15 ml = 65 ml
appel 50 g (nettogewicht - zonder schil en klokhuis)
suiker 1 tafel. de lepel
zout 2 tl lepels
bloem 420 gr
griesmeel 50 gr
plantaardige olie 2 tafel. lepels
gebakken droge uien 4 eetlepels. lepels

Maal gist met suiker, verdun met melk, giet in een emmer HP. Rasp de appel op een fijne rasp direct in de emmer. Volgende - kippenlever gepureerd met een blender. Giet bloem, griesmeel, zout, voeg olie toe.
De peperkoekman is gewoon.
"Witbrood" -modus -3 uur 50 minuten. De korst is licht.
Ik heb HP 20 minuten eerder uitgeschakeld, het brood was klaar.

Zo'n brood eet je niet elke dag, de smaak is natuurlijk specifiek. Maar als je iets "zoals" wilt, heel graag zelfs!
Voor mij was het meest verrassende dat mijn man, die geen lever in zijn mond neemt, met veel plezier brood at en niet begreep dat zijn gehate product in het brood aanwezig was. En ik gebruikte geen "drugs".

BBW !!!
Waarom appel?

Om beter op te staan ​​en niet lang oud te worden.

Ik besloot ook om het voor de lol te proberen. Niemand waardeerde de grap, ook de kat niet. De laatste zei met al zijn uiterlijk: "Je bent een dwaas, bootsman ... en je grappen zijn stom." De geur die zich door het appartement verspreidde toen dit brood afkoelde, dwong me het in een zak te binden en het naar het balkon te brengen. Ik voer de honden in de tuin of eenden op de rivier.

Over het algemeen is dergelijk brood echt een amateur.

Ik wil dit brood proberen. Maar de man zei dat hij niet zou eten met een rauwe lever (die zou niet gebakken worden). Heb je geprobeerd gekookte of gebakken lever neer te leggen?

[Ryzha]

Ryzha, lever is eigenlijk een delicaat product, en kip is over het algemeen het meest delicaat! Zelfs in zijn natuurlijke vorm kan de lever niet lang worden gekookt, wordt hij taai en verliest hij zijn smaak (je moet bijvoorbeeld letterlijk drie minuten rundvlees bakken aan elke kant van de plak en kip wordt enkele minuten gekookt ). Theoretisch (aangezien ik dit nog niet gebakken heb) zullen de baktijd en temperatuur van het brood meer dan voldoende zijn om de lever, en nog meer gehakt, te laten bakken.

Ah, mannen zijn mannen! Het leven is niet zoet zonder vlees!
Er zijn niet veel van hen (mannen) op ons forum, maar hoe je te beginnen download je. En het idee

Gisteren heb ik dit brood gebakken (met verduidelijkingen van Stеrn), alles erin was gebakken. Ik vond de smaak echter niet voor alledaags gebruik. En voor de verandering, heel erg zelfs