Gecombineerde gerookte snoekbaars (merk 6060 rookhok)

Gecombineerde gerookte snoekbaars (merk 6060 rookhok)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Snoekbaars	500-700 gr.
Zout	1 eetl. l.
Materialen:
Apple-chips	0,8 theelepel
Water	1 mst.

Kook methode

• Schil de snoekbaars, darm. Ik had een kleine baars van 500 g en een grote snoekbaars, in stukjes gesneden.
• Wrijf van binnen en van buiten met zout. Blijf 1 uur onder druk.
• Als het na een uur blijft zitten, verwijder dan het overtollige zout.
• Giet water op de bodem van de smoker. Plaats de frietbeker op de verbrandingsunit. Leg er chips in (bedek de bodem nauwelijks).
• Installeer wat niet. Leg de snoekbaars in de rokerij op de roosters.
• Sluit het deksel van de rokerij, installeer het verzwaringsmiddel.
• Gecombineerd roken: koud roken 10 minuten, warm roken 20 minuten.
• Na het einde van het roken nam de druk zelf niet af.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

1 uur + 10 minuten + 20 minuten

Kookprogramma:

Koud gerookt, warm gerookt

Opmerking

Ik was bang dat de gehakte snoekbaars droog zou zijn. En zoiets niet - het werd sappig. Toegegeven, hij was aanvankelijk een beetje dik. En ik heb ook wat folie onder een van de stukken gedaan, er zat wat sap op.

Een stukje op de voorlaatste foto kan jij?

Oh, als de stroom in beeld is In het echte leven zijn ze er al een hele tijd niet meer geweest

Na het einde van het roken nam de druk zelf niet af.

Mijn man houdt dwangmatig toezicht en verlicht onmiddellijk de druk. Toch is snoekbaars veel sappiger als je hem meteen krijgt. Hoewel heerlijk in elk opzicht.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt. De volgende keer zal ik proberen te bloeden

Gisteren rookte ik snoekbaars op een mengsel van appelchips, aalbessentakjes en bladeren, echter niet bij gecombineerd roken, maar 20 minuten heet. De geur van snoekbaars is gewoon adembenemend. Mijn man zei dat deze snoekbaars beter smaakt.