Langgegist tarwebrood

[Deeg:]

Langgegist tarwebrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem 1c of a / c	100 g
water	50 g
Deeg:
deeg	alle
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem 1c of a / c	180 g
water	80-100 g
zout	0,75 theelepel
kristalsuiker	1 theelepel
boter	20 g
plantaardige olie (geurloos)	10 g

Kook methode

• De eerste dag.
• Ochtend. Deeg:
• Meng droge gist (ik heb saf-moment) met bloem, voeg koud water toe en kneed het deeg. Kneed 1-2 minuten met de hand, tot het deeg zich tot een enkele klomp verzamelt, vrij dicht, maar plastic. Zet de container met het deeg vast met een film, maak 3-4 gaatjes in de film met een tandenstoker. Fermentatie gedurende 10-12 uur bij kamertemperatuur.
• Avond. Deeg:
• Voeg gist, bloem, zout, kristalsuiker en water toe aan het deeg (ik heb 100 g), begin met het kneden van het deeg (gekneed in een broodmachine in de "pelmeni" -modus). Voeg zachte boter en plantaardige olie toe 5-6 minuten na het begin van het kneden. Aan het begin van het kneden is het deeg een beetje plakkerig, tegen het einde van het kneden stopt het met plakken aan de handen en wanden van de bak van de broodbakmachine, maar blijft het erg zacht en elastisch.
• Bedek de bak met het deeg met een film of doe het in een grote plastic zak (bind de uiteinden van de zak vast). Gisting in de koelkast gedurende 12 uur.
• Tweede dag.
• (Ochtend)
• Haal het bakje met het deeg uit de koelkast en laat het anderhalf uur op kamertemperatuur opwarmen.
• Bestuif de tafel een beetje met bloem, leg het deeg en kneed met je handen tot een ovaal. Vouw een van de lange zijden van het ovaal naar het midden, druk en sluit af met je duimen of de basis van je hand. Vouw de tweede lange zijde van het ovaal naar het midden en sluit de naad opnieuw. Vouw het deeg in de lengte doormidden, dicht de naad en rol lichtjes, pas zo nodig de vorm van het brood aan.
• Leg het deegstuk op de bakplaat, met de naad naar beneden (ik bedek de bakplaat altijd met bakpapier). 50-60 minuten rijzen onder de folie tot de volumetoename twee tot tweeënhalf keer is. Gebruik voor het planten in de oven een mes of een heel scherp mes om 4-5 schuine sneden in het brood te maken.
• Bak de eerste 10 minuten in stoom op een temperatuur van 230C (convectie 210C) graden, daarna op een temperatuur van 210C (convectie 190C) graden gaar. De baktijd is afhankelijk van de oven, voor mij was dat 40 minuten.
• Leg het afgewerkte brood op het rooster, bedek het niet met iets.
• 
• 
• 
• Het brood is erg aromatisch. De korst "belt", krokant. De kruim is licht rubberachtig, maar tegelijkertijd zacht, met een romige smaak. Probeer het!

De schaal is ontworpen voor

1 brood met een gewicht van ongeveer 400 g

Goed mooi!

Bedankt, Tanyusha!
Ik raakte verslaafd aan brood met lang deeg.

[Marisha]

Ja, talent is talent !!!! Marisha, mijn hoed afzetten

[Marishka]

Marishka, zulke chique stukken brood, naar mijn mening, alleen jij !!! Klassiek!
Bedankt voor het plezier dat je hebt gegeven om de schoonheid te aanschouwen.

[Marish,]

Marish, hoe mooi, schilder tenminste een plaatje

[Manechka]

Manechka, brood is gewoon een prachtig gezicht! En de incisies, de korst

Tanechka, Marisha, opnieuw Tanechka en opnieuw Marisha, bedankt meiden!
Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt en je het brood lekker vindt!

En ik Lieve Ik herken Manyasha aan gang brood! Prachtige snit !!

Sonadorik, en ik raadde het meteen, sho het is jouw hand !!!

Wat een prachtig brood! De bezuinigingen zijn cool ...

Nou ja, wat brood! Het is een wonder! En dat u niets aan de bloem hoeft toe te voegen? Ik bedoel gluten.

Ik hou van brood volgens jouw recepten! Vooral geliefd op een lang deeg, groot, pulish!

Hier is het ja ...! Dit is fantastisch voor mij! Perfect gewoon brood

Bedankt meiden! Mijn mensen hielden echt van dit brood, voor sandwiches - precies het ding. Ik zou het leuk vinden als je het ook leuk vindt.

En dat je helemaal niets aan bloem hoeft toe te voegen? Ik bedoel gluten.

Natasha, gebakken op Makfa (w / c) en Nastya (1c), voegde niets toe.

Sonadorik, en ik raadde het meteen, sho het is jouw hand !!!

Gash, nee, zelfs nog onhandiger.

Marisha, de bar is super! Heerlijk is niet het goede woord! Ik hou van lang houdbaar brood. Maar er waren enkele avonturen. Ik had geen liefde voor droge gist en ik bak alleen op levende, maar toen werd er iets kortgesloten en legde ik levende op gewicht zo veel als nodig droog. Het deeg kwam perfect op, de reep bleek super-duper te zijn, maar ik bakte het parallel met het rollen van de aardbeienjam en "klopte" de tijd om het uit de oven te halen. Het bleek een soort mulat te zijn, maar de smaak en korst. Daarom heb ik geen foto gemaakt om niet te schande te maken. Volgende keer zal ik zeker een foto maken en een fotocounter meenemen.

[Anya]

Anya, Ik ben erg blij dat de bar goed bleek te zijn en het hoe dan ook leuk vond! Voor uw gezondheid en uw dierbaren!

Lange tijd stond er een recept in de boekenleggers, gisteren bakte ik het voor de avond, 's ochtends aten ze het bij het ontbijt. Heerlijk brood

[Manyash]

Dus ik heb het al een hele tijd in mijn bladwijzers en elke keer vergat ik dat het nodig was om het 's ochtends te starten, en het zou pas morgen klaar zijn. Maar vandaag is alles samen gegroeid, morgen Manyash, wacht met het rapport

[koan]

koanAnna, het spijt me dat ik je bericht niet heb gezien.

Julia, Ik kijk uit naar.

[Manechka]

Manechkazoals altijd staat je recept er bovenop. En het deeg is erg lekker, en het brood is geweldig geworden.



De korst is knapperig zoals je hebt beloofd. En de kruimel, nou ja, niet rubberachtig, (hoewel ik hier op wachtte, hou ik van deze) is erg zacht en geurig.
Bedankt!!!

Yul, nou, je geeft! Elke dag - een nieuw brood! Vrienden gemaakt met je ovenhelper? De reep bleek cool te zijn, de sneden gingen goed open en de kruimel is zo regelmatig, delicaat.

En de kruimel, nou ja, niet rubberachtig, (hoewel ik hier op wachtte, hou ik van deze) is erg zacht en geurig.

Vreemd, maar het leek me dat het rubber was. Ik moet herhalen, ik heb dit brood al heel lang niet gebakken.

Bedankt, man! Ja, ik ben zo bevriend geraakt met de oven dat ik nu bang ben dat hij bij zulk intensief gebruik bedekt zal worden. Vandaag zag ik plekjes onderaan, rub-tru, ik denk dat er iets vastzit, en dit glazuur vloog eraf. Ik denk dat ze is opgebrand
En de bezuinigingen liepen natuurlijk uiteen, maar een soort lelijk. Ik krijg mijn hand er niet in.

Yul, vreemd, natuurlijk, zou dat niet moeten verbranden. Misschien is het gewoon een glazuurfout?

Ik krijg mijn hand er niet in.

Niets, dit is een winstgevend bedrijf. Als ik de broden lange tijd niet bak, dan blijken ze ook enige tijd onsympathiek te zijn. Houdt u een mes of lemmet schuin ten opzichte van het tafelvlak of loodrecht?
Ik kijk naar deze video en denk: hoeveel jaar duurt het om brood te bakken om op deze manier te leren ...?

Luister, ik houd me loodrecht vast, maar ik heb er niet eens over nagedacht, maar wat is de goede manier?
Man, heb je in de video gezien hoe hun mes gebogen is?

Het moet schuin staan.
Ik zag het mes, maar ik weet niet hoe ik het moet snijden. Ik kan het helemaal niet met ze (mesjes), ik gebruik een keukenmes.

Bedankt, maar ik heb dit moment gemist.
Ik snij met een mes, maar ik vind het ook niet zo leuk, of het is al saai