Rogge-tarwe-gerstbrood op basis van "Bourget"

[modus]

Rogge-tarwe-gerstbrood op basis van "Bourget"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	250 g
Tarwemeel c. met.	100 g
Instant gerstvlokken	20 g
Verpletterde gekiemde tarwekorrel	50 g
Water (inclusief 80 ml voor het brouwen van mout)	290 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1 eetl. l.
Rast. olie-	30 g
Droge gist (Saf-moment)	1,5 theelepel.
Panifarin	1 eetl. l.
Roggemout	2 eetlepels. l.
Gemalen koriander	1 eetl. l.
Verschillende zaden (pompoen, zonnebloem, sesam)	handvol
Rozijnen zijn anders	150-160 g

Kook methode

• Week de rozijnen in kokend water, droog ze, bak de zaden licht in een droge koekenpan, kook de mout met kokend water. Doe de rest van de ingrediënten in de emmer in de door de fabrikant aanbevolen volgorde, voeg de mout toe.
• Doe zaden en rozijnen in een dispenser of voeg een fluitje toe.
• Het volgende is het meest interessante: welke te kiezen modus? In eerste instantie besloot ik om een ​​dieet te volgen (aangezien er veel meelcomponenten zijn). Toen het deeg werd gekneed, bedacht ze dat er veel roggemeel was, maar ze had één keer kneden en één keer rijzen nodig. Ze haalde een spatel tevoorschijn en smeerde haar handen in met rast. boter en vertrokken om naar het dieet te gaan. Toen zette ze de oven uit en zette hem 70 minuten op bakken. Ik moest dringend vertrekken en de kachel stond bijna een uur in de warmhoudmodus (als een dergelijke situatie zich voordoet, plaatst u de gebakken goederen niet langer dan 55-60 minuten, deze wordt gebakken bij warmhouden).
• De conclusie is dit:
• 1. 20 minuten kneden (op mijn pelmeni)
• 2. Zet Bakken 1-2 minuten aan om de oven op te warmen.
• 3. Rijzen 1,5 - 2 uur
• 4. Bakken 65-70 minuten
• of:
• 1. "Dieet" deeg, na het kneden, verwijder de scapula
• 2. Bakken 65-70 minuten

Opmerking

Hallo allemaal! Gisteren kwam mijn dochter thuis van haar werk en zei: "Vandaag heb ik Bourgetbrood geprobeerd. Je moet er een vinden en bakken!" Ze vond ook een recept bij benadering op het forum:https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Ik besloot te experimenteren.
Ik wachtte amper om af te koelen en at de korst op. Ik had nooit gedacht dat roggebrood met rozijnen zo lekker is!
Hier is een verhaal ...

Vergelijkbare recepten

Volkoren gerstbrood met zuurdesem (OlyaJuchka)

Tarwe- en gerstebrood (oven) (Andrey5757)

Brood van tarwe en gerst (Gehaakt)

hier is wat er is gebeurd. Om eerlijk te zijn, het ziet er niet uit als een bourgeois. Meer zoete rogge en tarwe.
We bakten in Bork X800, volkoren-modus.
Het bleek wat grof te zijn.

Daarom wordt het brood "naar Bourget" genoemd, aangezien het niet altijd mogelijk is om het originele recept in de oven te herhalen.

Je brood heeft een zeer vochtige kruim, ofwel heet gesneden, of je moet de hoeveelheid water in het deeg aanpassen tijdens het kneden

Nou, het eerste is goed, ik heb het meteen geknipt. En met de tweede zullen we dan minder vloeistof proberen.

Hallo allemaal! Vrolijk kerstfeest! Het eerste dat ik wil zeggen, is dat mijn dochter vandaag heeft bevestigd dat mijn brood erg op Bourget lijkt. Ten tweede is het brood in het nieuwe Borok over het algemeen anders. Een vriend van mij kocht Bork om Hitachi te vervangen en kan nog steeds niet wennen aan de nieuwe kachel. Ik bakte dit brood ook in de oven, ik werd zelfs gevraagd om het op bestelling te maken. Ik schep niet op, maar wil gewoon zeggen dat ik een bewezen recept heb gepost. Probeer het nog eens, de ovens zijn immers anders en je moet opletten hoe het brood wordt gekneed. Weer een fijne vakantie!

Ik heb dit brood vandaag gebakken (Panasonic SD-257, Roggemodus, ik gooide de additieven in een emmer).
Toegegeven, met kleine aanpassingen: 30 gr. roggemeel vervangen door lijnzaadmeel; Ik nam 80 gram gedroogd fruit en 70 gram zaden.
Het resultaat is erg mooi, een beetje scheef, omdat het 's avonds zonder mij gebakken is en het broodje te klein is. Myakish is erg goed.
De smaak is echter niet helemaal wat ik had verwacht, aangezien ik de gefrituurde sesamzaadjes erin gooide, en het valt echt op door zijn smaak van al het andere. Ik zal in de volgende vervangen. lijnzaad zoals ze verschijnen.
Bedankt voor het recept

Dus je hebt het originele recept verlaten, lijnzaadmeel toegevoegd, dat heel specifiek van smaak is, niet voor iedereen geschikt.
En voeg de volgende keer wat meer water toe aan je deeg, maak het deeg zachter en je zult een verschil zien in de kruimel, het brood zal luchtiger zijn, niet zo dik en onhandig, en lekkerder

Ik hou gewoon van dicht
Wat lijnzaadmeel betreft, ik ben er ook dol op en voeg het vaak toe aan brood. Maar ze voegde voor het eerst sesam toe. Ik weet het niet, misschien was het frituren niet waard. Maar hij gaf een zeer sterke geur af, zij het 10 gram. Totaal..

Welnu, doe het dan naar uw smaak!

Bedankt, ik ga experimenteren en het recept komt gewoon uit de serie die ik lekker vind.

Ik herhaalde, zoals ik bedoelde, met lijnzaad.
Ik heb 2 keer meer gezwollen graan toegevoegd (dienovereenkomstig bloem verminderen).
En de vloeistof nam niet af.
Mam zegt dat het brood van binnen nat is. En ik at en merkte zoiets niet op.
Over het algemeen ben ik blij met zowel de eerste optie (sesam) als de tweede (vlas) - ze zijn gewoon anders geworden.