Brood "Black Baron"

Brood "Black Baron"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	- 2 glazen
roggebloem	- 1 glas
Water	- 1 glas
Zout	- 2 theelepels
Suiker	- 2 eetlepels. l.
Rast. olie-	- 1-2 eetl. l.
Droge gist	- 2 theelepels
Mouten	- 3 eetl. l.
Zemelen	- 3-4 st. l.
Zonnebloemzaden	- 0,5 kopjes
Pompoenpitten	- 0,5 kopjes
Kraak walnoten	- 0,5 kopjes
sesamzaad	- 4-5 st. l.
Panifarina	- 3 theelepels.
Starterculturen Extra-R	- 1 eetl. l.

Kook methode

• En ik deed het zo.
  
• min. water-280 ml
  
• zout-2h. l
  
• suiker-2 el. l
  
• zonnebloemolie - 3 el. l
  
• havervlokken-4st. l
  
• mout-4st. giet 70 ml kokend water
  
• panifarin-3 uur. l
  
• gewone bloem - 150 g
  
• roggemeel - 300 g
  
• droge gist - 2 uur. l
  
• na het signaal:
  
• sesam-100 g
  
• gedroogde Bulgaarse peper - 100
  
• Medium kleur
  
• Gewicht 750 gram
  

Kookprogramma:

Basismodus

Opmerking

Dit is het originele recept. Heerlijk brood. Maar ik heb het recept een beetje veranderd.
Brood "Black Baron" van Lola

En hier is een opengewerkte foto

Ik vraag me af of het zal werken zonder panifarine en zuurdesem?

[Homochka]

Homochka, het zal werken, aarzel niet eens! In plaats van zuurdesem kun je ook een lepel appelciderazijn of citroensap toevoegen.

[Homochka]

Homochka, het zal werken, aarzel niet eens! In plaats van zuurdesem kun je ook een lepel appelciderazijn of citroensap toevoegen.

bedankt voor het helpen met het antwoord

Ik bak dit brood vaak ... Terwijl er geen HP was, kocht ik brood "8 granen" in de winkel. Dus voor mij komt "Black Baron" zo dicht mogelijk bij die favoriete optie)))) In het basisrecept was het gebrek aan gram gênant, dus ik woog alles voor mezelf. Misschien komt iemand van pas ...
2 theelepels gedroogde gist
280 gr. tarwebloem (zon of 1 graad)
110 gr roggemeel
2,5 theelepel zout
2 eetlepels. l. Sahara
3 eetl. l. brouw mout met kokend water 70 gr.
3-4 eetl. l. zemelen (als meel VS - 4 eetlepels, als graad 1-3)
2 eetlepels. l plantaardige olie
3 theelepels panifarina
1 eetl. l Extra-R
270 ml water
in de dispenser:
2 eetlepels. lepels
walnoten, sesamzaadjes, zonnebloempitten, pompoenpitten

Ik zet meestal een timer voor de nacht. Het programma "Basis met rozijnen" - 4 uur Hell on the "Rye" -modus wordt hieronder verkregen ((((
Tot ik panifarin had en Extra-R Art. l. appelazijn, maar anders gebakken: Kneden -15 minuten, Rise 1 uur 20 minuten, Bakken 1 uur 10 minuten, want op automatische programma's bleek het erg onhandig te zijn)))

Meisjes, vertel je dochter dat je niet kunt zemelen. Ik zal Panifarina en Extra-R vervangen door appelciderazijn, om het recept correct te berekenen.