Volkoren tarwebrood met kefir met honingraat, kruiden en rijstnoedels

Volkoren tarwebrood met kefir met honingraat, kruiden en rijstnoedels

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Volkorenmeel (FOR)	350 g
Tarwemeel	150 g
Oude kefir 1% maar dat is na een goede pakketshake er zitten veel kleine belletjes in zo'n kefir ze vergroten het vloeistofvolume	ongeveer 350 ml
Grof zeezout	1,5 theelepel.
Honing kam	1,5-2 eetl. l.
Koudgeperste lijnolie	2 eetlepels. l.
Droge gist	1,5 theelepel.
Panifarin	2 theelepels
Gekookte rijst Chinese noedels	minder dan honderd gram
Droog kruidenmengsel peterselie, dille, groene uien	1,5-2 eetl. l.

Kook methode

• Programma - Basis, grootte - medium, korst - medium.

Opmerking

Er bleef iets over van de producten - ik besloot te experimenteren. Ik heb ook honing toegevoegd aan dit brood midden in de kammen - ik was bang dat dit de kwaliteit van het brood negatief zou beïnvloeden, maar dit bleek niet het geval te zijn.
De lies is erg prettig tijdens het koken. Het brood bleek hoog te zijn met een poreuze elastische kruim, met tonen van volkoren meel, honing en kruiden.
Ik maakte me vooral zorgen over het feit dat de bijenwas van de honingraat in het brood zou worden gevoeld. Maar tot mijn grootste verbazing zag ik dat: ten eerste geen spoor van de honingraten overbleef, en ten tweede dat hun aanwezigheid in het brood op geen enkele manier de kwaliteit van het laatste aantastte. Tijdens het koken splitsen de noedels zich in vrij kleine stukjes (ter grootte van een gemiddelde rijstkorrel en minder), die delen die onverwacht in de broodkorst gebakken worden en zeer pittige crunch, maar tegelijkertijd helemaal niet taai zijn.
Het experiment was succesvol. Zelfgebakken brood vond het lekker.
Succes allemaal!

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met kefir in een broodbakmachine (Tatianyshka)

Volkoren en tarwemeelbrood met kefir (lenok001)

Tarwebrood op kefir met kaas (broodbakmachine) (Andreevna)

Zeer interessant brood. De korst is gewoon geweldig op de foto.

Ik heb vandaag brood gebakken volgens dit recept met kleine veranderingen. Ryazanochka gebruikte tarwemeel van volkoren granen, ze voegde geen panifarin toe, maar ook noedels en kruiden. In plaats daarvan 2 theelepels. Lijnzaad. De rest is op recept. Het bleek zooo lekker. Ik maakte me ook zorgen over honing in kammen, maar daar profiteerde het brood alleen maar van! Het aroma is het sterkst! De smaak is in balans! Super! Nu mijn favoriete brood! Hij is trouwens mijn derde op rij. We hebben net een broodbakmachine gekocht. Experimenteren, op zoek naar onze eigen recepten.