Volkorenbrood op kefir met griesmeel (oven)

Volkorenbrood op kefir met griesmeel (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkorenmeel (Belovodye)	300 g
Tarwe bakmeel	250 g
Griesmeel	70 g
zout	1 theelepel
Suiker	4/5 Art. l.
Melkpoeder (plantaardige room)	2 eetlepels. l.
Plantaardige olie	5 eetlepels. l.
Eiwitten	1 stuk
Kefir + aardappelbouillon	320 ml
Gist Saf-Moment	1 pak
Coating: eigeel	1 stuk
zout	1/4 theelepel
Zetmeel	1/2 theelepel

Kook methode

• Meng vloeistoffen, zout, suiker, boter, proteïne, melkpoeder en griesmeel tot een gladde massa.
  
• Meng droge bloem en gist. Voeg bloem toe aan vloeistof en kneed het deeg. De consistentie van het deeg is enigszins plakkerig aan de handen (zeer zachte, licht uitspreidende kolobok)
  
• Laat staan ​​tot de toename 1,5-2 keer is. Verfrommelen. Breng over in een vorm, dek af met een handdoek en leg op een rijskast tot het verdubbeld is. Vet na het rijzen in met een laagje en laat 5-7 minuten "ademen" zonder handdoek. Bakken op een temperatuur van 170-200 graden 25-30 minuten
  

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

25-30 minuten

Opmerking