Pompoenbrood in een broodbakmachine

Pompoenbrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Water	1,3 kopjes (320 ml)
Pompoen (op een rasp)	0,7 kopjes - (170 ml)
Tarwemeel	4,3 kopjes - (650 g)
Zout	2 theelepels
Suiker	3 eetl. lepels (ik doe altijd 2 eetlepels)
Melkpoeder (soms vervang ik het door volle melk in de helft met water)	3 eetl. lepels
Boter	2 eetlepels. lepels - (30 gr)
Vanillesuiker (ik leg het nooit neer, omdat ik het als TAFELbrood maak)	1,5 theelepel
Gist	2 theelepels
Pompoenpitten (geroosterd)	0,5 kopjes - (120 ml)

Kook methode

• Vandaag was de pompoen sappig, of misschien heb ik meer gedaan (180 gr),
• moest drie eetlepels toevoegen. lepels (met een glijbaan) bloem - ik had het 60 gr. Tot die tijd heb ik de kolobok niet eens gevolgd.
• Deze keer heb ik ook de zaden direct aan het water toegevoegd (zodat de teflon niet zo veel zou schrapen ...).
• We voegen zaden toe op signaal. Het recept zegt de Russische kookmodus.
• En ik deed het zowel in het Frans als in het Basis - het resultaat is even goed.
• Ik zal je er ook aan herinneren dat ik persoonlijk suiker verlaag in dit recept,
• en vanillesuiker is helemaal geen bed.

Kookprogramma:

Franse modus.

Opmerking

Een van mijn favoriete broodrecepten.
Streeft er altijd naar om uit de emmer te komen.
De kleur is zonnig geel, de snit is gestructureerd en kleurrijk.
Het aroma is erg goed. smakelijk!
Het werkt altijd.

Vergelijkbare recepten

Pompoenbrood (broodbakmachine) (Lika)

Zuurdesem pompoenbrood (Tamboréna)

Zuurdesem pompoenbrood (oven) (AXIOMA)

[alyona]

alyona , Goedenavond. Ik zie dat je nog steeds op het forum bent en om advies vraagt. Vandaag heb ik voor het eerst geprobeerd pompoenbrood te bakken en ... een schok. Het brood steeg goed, maar viel na het begin van het bakken en ondanks de verlenging van de baktijd met 10 minuten. en toen was het bakken in de oven nog niet gebakken, het bleef plakkerig, net als plasticine en is al in de prullenbak gegaan. Gebakken recept:
250 ml vloeistof (80 melk + 170 water), een glas pompoen (250 gram), geraspt op een fijne rasp, 1,5 tl. droog gist, 1 eetl. lepel honing, 1 eetl. lepel olijven. olie, 1 theelepel. zout, doe eerst 600 g bloem en voeg dan in totaal nog eens 50-60 gram toe.

Mijn vraag is: wat moet een pompoendeegbroodje zijn? Hetzelfde als gewoon brood of een ander? Het was te plakkerig voor mij.
Ik begrijp niets, wat is er aan de hand, maar ik wil echt zo'n stuk brood.

Het verkeer raakt op, dus voorlopig kort:
klassiek broodje, zoals tarwedeeg, je had blijkbaar veel vloeistof, misschien veel pompoen en het is sappig. Het was nodig om bloem toe te voegen aan de juiste kolobok.

Succes.

[alyona]

alyona , Heel erg bedankt voor je antwoord. Ik werd misleid door een van de recepten die ik op internet vond (niet degene die ik vroeger bakte), omdat er stond: "Het deeg moet heel, heel plakkerig zijn." Niet wetend hoe het eigenlijk zou moeten zijn in het geval van een pompoen, geloofde ik het, niet om de normale toestand van de kolobok te bereiken. Toegegeven, ik heb nog steeds een vermoeden van bloem, omdat ik een andere kocht ("Amina" in een zak van 5 kg, misschien hebben ze het hiermee gebakken?). Ik moest meer bloem toevoegen aan mijn gebruikelijke kneedsnelheid, omdat het deeg zat vastgelijmd aan de emmer en wilde niet verzamelen in een mooi broodje. Ik zal zien wat er uiteindelijk gebeurt.

[alyona]

alyonaIk kan nog steeds niet kalmeren over pompoenbrood, nu wil ik een tweede poging doen volgens jouw recept, alleen nu denk ik erover om de hoeveelheid gist te verminderen tot 1,5 theelepel. en meer: ​​320 ml vloeistof zal niet een beetje teveel zijn?, Ik heb andere recepten bekeken, er wordt veel minder vloeistof gebruikt, gezien mijn trieste ervaring van gisteren, ben ik nu al bang om alles vandaag te verpesten.Ik hakte de pompoen in een blender en "stopte hem" in de magnetron, ik was te lui om te raspen. Over het algemeen word ik weer ergens weggetrokken van het recept, denk je dat mijn veranderingen in de hoeveelheid gist en de methode om pompoen te koken geen invloed zullen hebben op het eindresultaat?

Val, ik denk dat het beter is om geen water af te trekken, maar om 2-3 te koken
Kunst. eetlepels bloem om over het broodje te strooien als het op de muren smeert.
Want als je het water dichtdraait en het broodje te strak zit,
dan zal de kachel ten eerste een onnodige belasting hebben en ten tweede is het moeilijker voor de kolobok om water op te nemen als het al gemengd is - je kunt niet raden met de hoeveelheid water, en er zal niet genoeg tijd zijn voor een volwaardig kneden.
En je moet het programma vanaf het begin uitvoeren.

Het is ook belangrijk in pompoenbrood - om pompoen onmiddellijk toe te voegen, en niet op een signaal, omdat het veel vocht bevat.
En je probeert je voor de eerste keer volledig aan dit recept te houden, en als iets niet bij je past (bijvoorbeeld de hoeveelheid gist), verander het dan naar eigen goeddunken. En vergelijk de twee resultaten.

Nogmaals, veel geluk!

Val,
Ik gebruik meel "Dnepromlyn" gemaakt door Dnepropetrovsk.
Meel is altijd van uitstekende kwaliteit en is voor mij beschikbaar.

Misschien 'drijft' je bloem, of zit er gewoon veel vocht in de bloem en dus zo'n resultaat?
Probeer de bloem te veranderen.
Dit is natuurlijk waar als u zich altijd aan het recept houdt, maar het resultaat is niet tevreden.

[alyona]

alyona, heel erg bedankt voor het gedetailleerde antwoord. Ik heb zojuist alle ingrediënten in de emmer gedaan, behalve de gist, en ben naar de computer gegaan om te kijken of je antwoord kreeg. Ik zal het doen zoals u adviseert, maar ik doe het meel anders dan gisteren, omdat, zoals ik gisteren schreef, het echt, zelfs op de gebruikelijke tarwe "dreef". Ik ging naar de oven, ik zal verslag uitbrengen over het resultaat.

[alyona]

alyona, heel erg bedankt voor het recept. Gisteren brachten ze pompoenen uit de datsja. Ik ging meteen naar mijn computer om recepten voor pompoenbrood te zoeken, en op de een of andere manier wekte die van jou op dat moment het grootste vertrouwen. Het resultaat rechtvaardigde de hoop en het vertrouwen: het brood bleek erg hoog te zijn, net boven de emmer (hoewel het ontworpen is voor 1,5 kg). Toegegeven, ik heb het afgewerkte brood niet gewogen, maar ik voelde 900 gram (zoals gepland) getrokken. De pompoen loste niet op in het brood, maar bleef kleine oranje chips en maakte samen met de zaden, en tegen de achtergrond van de gelige kruimel, deel uit van een zeer smakelijke compositie! En het aroma !!!!

Lisard,
Ik hoop dat je niet alleen het uiterlijk en de geur lekker vond, maar ook de smaak, zoals ik deed.
Heb je alles volgens het recept gedaan? Moest u zich aanpassen of werkte het vanzelf? Heb je vanilline toegevoegd?, (Ik deed het altijd zonder).
Als ik alles precies meet, blijkt het voor mij automatisch.

De hoogte van dit brood is altijd aangenaam.
Eet smakelijk.
En bedankt voor het recept, niet aan mij, maar aan LG.

Ik bak vandaag voor de tweede keer.
De eerste keer met een knal, niet strikt volgens het recept - ik deed 610 gram bloem, ik vergat zaden te doen. Geraspte pompoen op een grove rasp.
Vandaag over het midden gewreven. het broodje is een beetje plakkerig, ik besprenkelde het een beetje met bloem zodat het van de muur zou komen. Het brood ligt bijna tegen het glas. Zal binnenkort klaar zijn

[alyona]

alyona, Ik deed alles volgens het recept (ik stap zelden voor de eerste keer terug van het recept). De enige vraag was de hoeveelheid van de pompoen zelf: 0,7 kopjes is goed, maar je kunt hem op verschillende manieren in een kopje doen: je kunt hem strak vullen of lichtjes schetsen. Maar aangezien 170 g al was ingewreven (I Zo Ik begreep het meteen), daarna stopte ik al dit bedrag in een glas om mijn geweten te kalmeren, terwijl ik tegelijkertijd probeerde om ongeveer 0,7 volume te krijgen. En - oh, wonder, alles is gelukt! En zodat mijn geweten helemaal kalm was - ik voegde een paar eetlepels bloem toe tijdens het kneedproces. Maar ik beschouw dit niet als een afwijking van het recept.
En ten koste van de smaak - je hebt gelijk: geweldig!

Keira, vond je de smaak lekker?
En de zaden geven het een pikante smaak. Het lijkt mij met zaden
moet lekkerder zijn, ik bakte niet zonder zaden.

hagedis, gefeliciteerd met het heerlijke brood.
De eerste keer dat ik de pompoen zonder aanstampen tot de gewenste maat schonk.
De peperkoekman was superstrak. Het brood kwam er uitstekend uit.
En in deze, op de foto, heb ik pompoen 180 g toegevoegd, wat meer volume heeft dan in het recept. Bovendien was de pompoen sappig. De peperkoekman smeerde een beetje op de muren en ik deed er 3 eetlepels bij. lepels (met een glijbaan) bloem.Het resultaat, zoals altijd, tevreden.

Ik herhaal - het recept is probleemloos als je je precies aan het recept houdt. Als je je terugtrekt, pas dan op voor de kolobok (kolobok is als een gewone tarwe).

Vandaag was ik bezig met een nieuwe taart, en er was geen tijd om het broodje te volgen.
Pompoenen zetten 165 gram - veel meer dan de norm.
Ik zag dat het deeg dun was, ik voegde 80 gram bloem toe.
Ik heb geen verdere aanpassingen gedaan.
Als gevolg hiervan zag het deeg er voor het bakken uit als een deeg.
En deze keer had ze geen tijd om het dak te smeren.
Over het algemeen laat ik alles vanzelf gaan.
Hier is het resultaat. Ik was verrast dat met zo'n halfvloeibare kolobok het dak ook omhoog ging.
Pompoenpitten zijn voorbij - toegevoegd onder de zon ...

Nou ja, een erg neerbuigend recept.

[NB!]

Ik had lange tijd HP LG en vaak bakte ik brood volgens dit recept. Het brood is ERG lekker en aromatisch.
Nu bak ik in Panasonic SD255.

Gisteren bakte ik volgens dit recept:

• Droge gist - 1,5 theelepel.
• Tarwemeel ~ 420-430 gram
• Suiker - 2 el. l.
• Grof zeezout - 1 theelepel
• Pompoen (kleine stukjes) ~ 3/4 kop (glas - 310 ml)
• Margarine - 50 gr
• Pompoenpitten (geroosterd) ~ 75 gram
• Water - 260 ml

Modus - basis, grootte - klein, korst - medium.
NB! Sommige ingrediënten worden ongeveer gegeven, aangezien de pompoen niet werd gewogen - leg het "op het oog", de zaden - ik schonk een halve zak van 130 gram, ik mat de bloem op gewicht - 400 gram, maar tijdens het kneden van het deeg bleek vloeibaar te zijn (afhankelijk van de sappigheid van de pompoen), daarom moest ik bloem toevoegen.

Aan het einde van het bakken rustte het brood tegen het deksel van de broodmachine. De geur en smaak van dit brood is heerlijk. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken - ze aten het op.

P.S. Maar als je met dit brood ook pompoensoep maakt, vlieg je eindelijk weg!
P.P.S. Ik heb ook geprobeerd zonder zaden te bakken. Naar mijn mening is het minder interessant.

Nou, collega's, we hebben het overgehaald! Dit brood ga ik ook bakken, ik leg iets apart: nu heb ik rogge, nu zuurdesem ... en pompoenen zijn lelijk! Wie weet maak je het met zuurdesem? Of om het niet te riskeren, en zoals voorgeschreven door het recept? anders bleek mijn zuurdeeg goed te zijn op roggemeel. Maar het brood is er heerlijk op !!!

Onzin! Ik probeerde het broodje waterpas te krijgen door bloem toe te voegen, maar het werd alleen maar dunner. Ze zwaaide met haar hand naar dit deeg. Wat er ook gebeurt.
En het deeg smaakt een beetje zuurverbrandend. Misschien met een pompoen che

Onzin! Ik probeerde het broodje waterpas te krijgen door bloem toe te voegen, maar het werd alleen maar dunner. Ze zwaaide met haar hand naar dit deeg. Wat er ook gebeurt.

De pompoen geeft simpelweg sap af tijdens het kneden, waardoor het gevoel krijgt dat het broodje dunner wordt ... Het is nodig om bloem toe te voegen tot er een goed broodje ontstaat. Nou ja, of een beetje plakkerig.

En het deeg smaakt een beetje zuurverbrandend. Misschien met een pompoen che

Heb je de pompoen geproefd? Vorig jaar kochten we een pompoen uit de supermarkt, die we erg lekker vonden - zoet, rood en met een meloenaroma. Dit jaar hebben ze op de site zaden van deze pompoen geplant. Groeide. Het smaakte erg goed! Zoet (zoals een goede wortel) - je kunt het zelfs rauw, sappig en met gember van binnen en groen van buiten eten! Heb je een pompoen, een uur, niet bevroren?

en bevroren pompoen smaakt niet slecht, alleen de structuur verandert en al het water verdwijnt.
Over het algemeen is het raadzaam om het te proberen voordat u een bladwijzer maakt.

sorry, Moskovieten, ik heb niet gekeken waar het bericht vandaan kwam. natuurlijk ligt er misschien een bevroren pompoen in de supermarkt ... de winter is hier gekomen ...

Ik heb gisteren pompoenbrood gebakken. Ik deed de rozijnen erin, maar ik vergat het opnieuw en gooide ze aan het begin van de batch. Als gevolg daarvan verdween hij allemaal. het brood werd niet geel, maar bruinachtig. Maar heerlijk! en niemand probeerde pompoenpuree in roggebrood te doen? Ik hou echt van pompoen- en roggebrood, hoe kan ik dit allemaal combineren?

Kid, ik denk dat de pompoen niet zo goed zal spelen in rogge als in tarwe.
Hier zijn rozijnen in rogge - dit is een ding!
Iets wat ik op het forum niet tegenkwam op een recept voor rogge met rozijnen. Ik ga kijken ...

Nou, je hebt waarschijnlijk gelijk. nou, je moet de pompoen en de rogge verdelen. maar ik kookte de pompoen in blokjes, en plette hem en deed hem in een emmer. en toen las ik het wat nauwkeuriger en het bleek dat het op een fijne rasp werd gewreven. je moet het toch proberen. bedankt voor de steun

Gebakken pompoenbrood. Iedereen die het probeerde, kon zich de samenstelling ervan niet eens voorstellen. Ze vroegen waarom je zoveel eieren hebt gelegd, het is visueel, maar smaakt naar paascake.
Gebakken recept:
Pompoenpuree 150 ml
water 150 ml
ei 1
rastolie 50 g
zout 1/2 theel
suiker 4 el. l.
vanilline 1 zakje
bloem 420 g
griesmeel 100 g
gist 1,5 tl

Boterbroodprogramma. Ik heb Moulinex. Ik zal nog steeds bakken !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, mooi brood bleek!

Jouw recept is anders dan dat van de auteur, dit is een ander brood! Laten we het op het forum plaatsen in overeenstemming met alle regels namens u en volgens uw recept, en UW BROOD zal beginnen te tellen in uw profiel!

Goede dag. Hoe kan ik dit doen?

["nieuw recept"]

Goede dag. Hoe kan ik dit doen?

Kijk hoe de auteur van dit recept het recept heeft ontworpen en ga dan naar het begin van de sectie Gistbrood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0, druk op de RODE knop rechtsboven "nieuw recept" en vul het formulier in.

Wat is er mis - schrijf brieven

het verbazingwekkende vermogen van dit brood om te rijzen! Ik heb het recept voor 500 g bloem opnieuw berekend en toch kwam het brood uit de emmer!

het verbazingwekkende vermogen van dit brood om te rijzen! Ik heb het recept voor 500 g bloem opnieuw berekend en toch kwam het brood uit de emmer!

En wat zijn de redenen waarom de test niet stijgt?
Meel 500 gram, hoeveel gist heb je erin gedaan? Waarschijnlijk 1,5 - 1,7 theelepel. - heel normaal voor het heffen van deeg!

En wat zijn de redenen waarom de test niet stijgt?
Meel 500 gram, hoeveel gist heb je erin gedaan? Waarschijnlijk 1,5 - 1,7 theelepel. - heel normaal voor het heffen van deeg!

15 g levend

15 g levend

15 gram levend delen we door 3 = 5 gram droge gist, gelijk aan 1,7 tl. - dit is precies wat ik hierboven schreef, de snelheid van droge gist.

Laten we nu eens kijken hoeveel levende gist nodig is voor 500 gram bloem. Voor 100 gram heb je 2 gram x 500 gram = 10 gram gist nodig. Je hebt 15 gram gebruikt.
Hoe kan uw brood niet rijzen met zoveel gist? Het zal zeker stijgen en stijgen!

Maar wees voorzichtig, veel gist is schadelijk voor het deeg, het is beter om de norm te stellen.

Ik heb geprobeerd dit brood met zuurdesem te bakken. En zodat het helemaal nuttig was, verving ik een deel van de bloem door volkoren. Wie is geïnteresseerd in het nemen van:
Pompoen - 140 g grof rauw geraspt.
Volkorenmeel - 100 g
Meel / s -300 g
Zuurdesem - 200 g
Serum - 150 ml
zout 1,5 tl
suiker 2,5 eetl. l
Olie - 25 g.

Het zuurdesem was rogge hop. Nam 200 g en voedde haar met 100 g volkoren meel + 100 g water. Wat is er gebeurd:
.

De pompoen bleek afgewisseld te zijn, wat ik persoonlijk leuk vond.

[224 ml]

Ik kom naar je toe met mijn pompoenbrood, dit is wat er gebeurde:



Minder meel en dienovereenkomstig de rest:

Water 1,3 kopjes (320 ml) (* 0,7 = 224 ml)
Pompoen (geraspt) 0,7 kopjes - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) echt gezet 140 ml
Tarwemeel 4,3 kopjes - (650 gr) (* 0,7 = 455 g) Ik heb 1 leerjaar
Zout 2 tl (* 0,7 = 1,4 tl) 1,2 theelepel
Suiker 3 el. lepels (ik doe altijd 2 eetlepels) (* 0.7 = 1,4 eetl. l.)
Melkpoeder (soms vervang ik het door volle melk in de helft met water) 3 el. lepels (1,5 eetl. l.)
Boter 2 eetlepels lepels - (30 gr) (20 g) Ik zet groeit. olie-
Vanillesuiker (ik heb het er nooit in gedaan, omdat ik het als TAFELbrood maak) 1,5 theelepel, heb ik niet toegevoegd
Gist 2 theelepels (1,2 theelepel) doen 0,75 theelepel (Ik heb een optie met weinig gist)
Pompoenpitten (geroosterd) 0,5 kopjes - (120 ml) walnoten. de hamer. 50 g er waren geen zaden

Ik heb het brood op Pelmeni gemengd, het op de timer ingesteld op 2 uur + Fransman. 6 uur, resultaat in de foto
het broodje op Pelmeni was gescheurd, droog, liet het zoals het is, de pompoen gaf later vol water
het brood is zacht, kanten, de kruim is niet nat, het herstelt onmiddellijk zijn vorm als het gekreukt is, daaronder is het ook geperforeerd (!)
lange gisting loont

Bedankt voor het recept, alles is gelukt)))