Tarwe-Rogge Zwabisch brood van G. Biremont (oven)

Tarwe-Rogge Zwabisch brood van G. Biremont (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Tarwemeel	300 g.
roggebloem	150 g.
Zout	12 g.
Suiker	1 uur l.
Verse gist	13d.
Koolzuurhoudend mineraalwater	250 g.

Kook methode

• Maal gist met suiker. Laat 5-10 minuten intrekken. Meng met water.
• Voeg dan bloem en zout toe. En kneed (ik heb messen) 12 minuten op 1e snelheid (laag).
• Leg het deeg op tafel (er is geen extra bloem nodig). Verfrommelen.
• Vorm een ​​bal. Doe het in een bakje, licht ingevet met plantaardige olie en laat het 2-3 keer staan.
• Leg vervolgens het deeg op tafel, kneed van rand naar midden, vorm
• de reep, plaats deze in een meelrijstmand of op bakpapier. Wacht totdat het werkstuk 2-3 keer is vergroot.
• Verwarm de oven met bakplaat voor op 250C.
• Draai de plano uit de mand (of leg hem samen met het papier over) op een bakplaat.
• Bak op 250 ° C - 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200 ° C en bak nog eens 25-30 minuten.
• 
• Ik heb zulk brood al alleen voor zuurdesem gebakkenHIER]HIER... Maar met zuurdesem in de zomer, zoals gewoonlijk, tel ik niet op, maar ik vond het brood lekker, dus ik moet het doen met gist. Adviseren!

Opmerking

Het originele recept is hier 🔗

Het is hier in ieder geval wat koeler geworden, je kunt er brood uit de oven eten! Erg smakelijk!!!!! Heel erg bedankt!!!

Py. Sy. Sorry voor de kwaliteit van de foto, van de hele serie is er geen enkele normale, ofwel mijn camera vraagt ​​al om pensioen, of mijn handen zijn krom ...

[koziv]

koziv , en wees niet verlegen, pzhl, en laster de pennen niet !!! Uitstekend brood !!! Eet voor uw gezondheid!

[Omelochka]

Omelochka, bedankt voor het brood. Ik bakte elke week 2 maanden (een beetje meer water toegevoegd). Zelfs mijn kieskeurige echtgenoot (een grote liefhebber van alleen wit vers gebakken brood) barstte zonder bezwaar.
Helaas werkt mijn foto niet goed, dus neem mijn woord alsjeblieft aan.
Nu kan ik in onze provincie geen normaal roggemeel vinden - ik mis hem gewoon.
Ry. Sy. Soms voegde ik wat koriander en nootmuskaat toe

[nadlen]

2 maanden lang elke week gebakken

nadlen , Wauw!!!! Blij dat ik het brood lekker vond !!!

Nu kan ik in onze provincie geen normaal roggemeel vinden - ik mis hem gewoon.

Wat is het ?? Kun je dan een naburige provincie zoeken in een naburige provincie ??

Kun je dan een naburige provincie zoeken in een naburige provincie ??

... Ze hoopte op de opening van een nieuwe supermarkt (tenslotte leveringen van andere fabrikanten), maar die hebben ze ooit uitgezet, mensen gedemonteerd, en toen stilte ... ik liet daar een wens achter ... Dus, zoals het wordt warmer, kijk echt in een andere provincie

[Maretak]

Maretak, maar olie is absoluut niet nodig? Hoewel het te laat is om Borjomi te drinken, is het deeg al aan het kneden.

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY , absoluut, absoluut. Wat verbaast je zo?

Wat verbaast je zo?

De eerste keer dat ik zo'n brood bak, zonder boter, daarom trilde ik.

[Omeloesjka!]

Omeloesjka! Accepteer het rapport. Ik heb wat brood gebakken. Totaal - niet verwarrend, de smaak (voor mij) lijkt voor 28 kopeken op onze Kiev arnautka. Kneden in een broodbakmachine op "Pelmeni". De porositeit van kruimels wijkt af van standaard




Er is een vraag. Ik kreeg een vrij dichte korst (niet kritisch). Heb ik gebakken? Ja? Ik ben altijd bang voor het ongebakken of misschien vanwege het feit dat ik in het begin met convectie bakte?
Ik heb het in een tas gedaan. Misschien wordt het een beetje zachter? Over het algemeen is het goed dat de korst dicht is - er is WAT je moet kauwen
Bedankt!
Morgen voor het ontbijt zoals wij We hebben gesmolten kaas en oom's foie gras, hier is een lekkere

[Lenchik]

Lenchik, feestvarken, GEFELICITEERD !!!!!

Brood is een knappe man !!!! Het enige is dat ik nog steeds in de Dough-modus zou kneden. Voor een zachte korst, bestrooi met water voor het bakken, vet het afgewerkte brood in met roest. boter en wikkel in een handdoek.

Ik wil het proberen, het lijkt niet moeilijk en alles wat je nodig hebt is eten, ook ten koste van olie, op de een of andere manier verdacht, maar het zal niet snel oud worden? en ik heb geen mand, mag ik gewoon in een broodpan? is het niet kritiek?

[Elena]

Elenaja, ik hou ook van dit brood naar smaak. Het gebrek aan olie is niet verdacht. Het zal niet snel oud worden.

Ik heb niet alleen een mand in een broodpan? is het niet kritiek?

Niet kritisch. Het is alleen dat het gevormde iets in smaak iets slechter is dan de pod.

Bedankt voor het recept!

[Olga]

Olga,

Ik was 's ochtends op zoek naar dit recept (ik herinnerde me dat het ergens bestond), maar "door". Ik bakte "Zwabisch" een beetje anders. Nu zal ik het herschrijven om niet lang te zoeken. U moet de zaken in de bladwijzers ordenen.

Ja, ik verdwaal altijd in bladwijzers .. op een stuk papier is het op de een of andere manier betrouwbaarder.

vertel me eens, hoeveel droge gist moet worden gebruikt?

[Evgeniya]

Evgeniya, droog instant is 3 keer minder.