Formulieren voor het bakken van brood

[Konstantin]

Konstantin, Inna, en je verwarmt het formulier met een deksel?

[Sedne]

Sedne, Ik ben Konstantin niet, maar ik zal antwoorden ... Ja, het formulier moet samen met het deksel worden opgewarmd

[Sedne]

Sedne, Zorg ervoor dat u opwarmt met een deksel en op een temperatuur van 250 °, nou ja, of op de temperatuur die volgens het recept vereist is.

Beste bakkers, vertel het een beginner. Ik wil aluminium gietvormen kopen, bepaal de maat. Ik keek naar L 11, ik denk 2 stuks te nemen, als ik het goed heb begrepen, dan zo'n formulier voor een brood van 500 gram.Ik denk dat voor een gezin van 2 zo'n brood precies goed is. Ik wil ook een ronde vorm aannemen, ik heb hier nog niet besloten. Wat is de meest geschikte vormdiameter? L-17A (170x90 mm), 2DMz (195x90 mm), misschien een andere vorm?

[Igch]

Igch, hier is een bericht om u te helpen, er zijn tabellen met gewichten, maten met verschillende vormen.

Niet-standaardformulieren bij Panasonic

De meisjes kochten dit uniform

,

vandaag bakte ik er zuurdesembrood in, frustreerde het erin, bakte het op 230C en verlaagde het aan het einde tot 200C, stopte het in een hete, smeerde de vorm met niets in, dus het brood plakte er stevig aan, het was niet mogelijk om het geheel uit te trekken, wie had zulke vormen, hoe ga je om met het uittrekken van brood, hoe smeer en strooi je de vormen?

[Galina]

Galina, Ik smeer in met olie en besprenkel met maïsmeel

[Galina]

Galina, Ik smeer in met olie en besprenkel met maïsmeel

Ol bedankt voor het antwoord ... maar je frustreert haar?

en ben je boos op haar?

Gal, ja, ik heb het erin gedaan en in een voorverwarmde oven gedaan

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Ja, ik heb het formulier ook niet ingesmeerd met iets, ik hoopte op keramiek ...
Het is jammer van de tijd ..., bijna 6 uur in totaal en "down the drain" ....
En ik smeer en strooi altijd alle andere vormen ..., blijkbaar niet mijn dag vandaag ...

Gal, ik had dit ook, maar ik bedekte het met een handdoek erop, het brood werd zweterig en trok eruit

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
En werd hij daarna niet nat en zacht?

[Galina]

Galina, werd nat, maar ik leg het op het rooster in een handdoek en alles is in orde

[Galina]

Galina, werd nat, maar ik leg het op het rooster in een handdoek en alles is in orde

Goed gedaan ... ..., en ik haalde onderdelen tevoorschijn en maakte het uniform nat ...

[Galina]

Galina,

Ik kocht mallen bij de bakker. Hij heeft lange tijd niet gewerkt, kijkend naar ze, is het gedeeltelijk begrijpelijk waarom ... Zwartmakers, allemaal in roet, erg dik! Langs de randen van een centimeter 2 ring. Ik denk bij mezelf - waarom heb ik contact met ze opgenomen, ik wilde geld sparen (ze waren elk 100 roebel) ... Terwijl je het opruimt, geef ik hetzelfde bedrag uit aan fondsen En ik heb al medelijden met hen, ik wil het opruimen, in orde brengen! Ik denk dat dit vaak voorkomt in bakkerijen? Misschien kunt u de beste manier adviseren om dit roet te verwijderen?

[Anastasia]

Anastasia, dit is normaal, ook ik uit de fabriek, en had ook koolstofafzettingen, geschraapt met een mes.

Bedankt! We maken het ook schoon met een mes, mijn zoon helpt me. Ze zijn dus ook in drieën vastgemaakt, bij de kruising in het algemeen gruwel!

Dit zijn degenen, één is al gescheiden. Net als in het sprookje van Fedorino is verdriet eerlijk

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) nee, de mijne waren schoner.

Ik denk dat dit vaak voorkomt in bakkerijen?

Ja, zonder deze koolstofafzetting is er geen manier om te werken - gedurende 2 maanden verschijnt deze plantaardige olie, daarna worden ze verwijderd, gecalcineerd bij hoge temperatuur en opnieuw in gebruik genomen

We hebben het mos opgeruimd! Maar nog steeds niet alles, slechts 4 van de 10, het is erg moeilijk. Ze werden eerst gecalcineerd. Koolstofafzettingen begonnen een beetje af te schilferen. Daarna werd het 2 uur gekookt met vaatwastabletten, gevolgd door schrapen en opnieuw koken. De laatste fase is een boormachine met een draadbevestiging - een beker.

Hallo.
Ik was op zoek naar een vorm - een smalle vorm is nodig - d.w.z. ~ 5-6 cm
heb het nog niet gevonden ..dankbaar als je het mij vertelt

MAAR kocht een coole Franse vorm lacruzet 94100329000000
dik ijzer, antiaanbaklaag




een deel van het resultaat

[Anastasia]

Anastasia, Hallo. Als je toch wilt weten hoe je de formulieren kunt wassen: mijn moeder eens in de 4-5 maanden. Ik verzamelde al dergelijke verbrande, gekookte (om de een of andere reden snel rookten op gas, verbrand van bovenaf) gerechten in een grote tank (denk ik 20-25 liter) en schonk een paar flessen silicaat, natriumcarbonaat 2 kopjes, 72% huishoudzeep 1 stuk op een rasp gewreven. Water schonk de helft van de tank. Ik heb alles op gas gezet. roer tot alle ingrediënten zijn opgelost. Daarna liet ze de borden daar zakken en kookte op middelhoog vuur. De kooktijd was afhankelijk van de mate van vervuiling: van 15 minuten tot 3 uur.
Nadat de ingestelde tijd was verstreken, werd het gas dichtgedraaid, de vloeistof afgekoeld, de vaat eruit gehaald waar roet was achtergebleven en vervolgens schoongemaakt met een borstel (als ik de vaat regelmatig op deze manier waste, ging alles weg in 30-40 minuten).
Probeer op deze manier uw formulieren te reanimeren.

Beste forumgebruikers, vertel eens, gebruikt iemand dit formulier? Kunt u adviseren, is het de moeite waard om te kopen en wat is beter, melkfrietjes of glazuur? Zelf bak ik ongeveer vijf jaar brood in de oven in glasvorm, maar het heeft lage randen en het brood blijkt plat te zijn, al is de rijs wel goed.

Met dit formulier * kunt u elk brood bakken:

-Eenvoudig - het formulier is gemakkelijk te gebruiken.

Smakelijk - brood gebakken in een kleivorm heeft een uitstekende smaak en aroma.

-Nuttig - voedsel behoudt vitamines, mineralen, voedingsstoffen.

* Duurzaamheid - Zeer sterke 100% vuurvaste klei. De producten zelf werden gebakken op een temperatuur van 1000 graden, waardoor de producten hun integriteit behouden tijdens langdurig gebruik en hoge temperaturen.
Het product is verkrijgbaar in twee versies: 1. Verdikking 2. Glazuur

De prijs wordt aangegeven voor een product met een "milk firing" coating. Glazuur + 200 r.

Melkdoding is wanneer een product in melk wordt gedrenkt en vervolgens opnieuw op lage temperatuur wordt gebakken. Het formulier wordt zwart (of donkerbruin).

Onze ervaring is dat een "melkachtige" keramische mal gemakkelijker te bereiden is voor gebruik.

Hoe maak je een klei mal klaar voor gebruik: Veeg de mal af met een vochtige doek. Optie 1. Gebruik bakpapier. Optie 2. Zet de oven aan, zalf de schaal grondig in met plantaardige olie, zet hem in de oven zodat de olie sneller wordt opgenomen, herhaal dit 5-6 keer. Smeer de broodpan voor elk gebruik in met plantaardige olie. Bestrooi met bloem voor het bakken (of wat dan ook). U hoeft de geglazuurde vorm niet met olie in te smeren.

Ik kocht mezelf L11-formulieren voor Borodino-brood. Ze zijn gewoon geweldig! Goedkoop, zelfs goedkoper dan in Kukmar, de winkel is solide, zeer snel per post verzonden. En zelfs met een gelijkvormigheidsattest. Tegelijkertijd schreef ik een banketbakkersmes uit, zo'n mes heb ik nog niet. Er zijn veel interessante dingen in de winkel. De mallen zijn dikwandig, wat goed is voor brood.





Winkel TD "Food Equipment", gevestigd in Chelyabinsk.
Hun site is td-food-equipment. rf

[venera19]

venera19, Anna, gefeliciteerd met je geweldige vorm!
Zijn er maten van deze vormen en volumes?
Ik heb L-11B op een andere site besteld, maar tot nu toe zijn niet alle formulieren beschikbaar, ik heb ook 4 stuks besteld.

Goedkoop, zelfs goedkoper dan in Kukmar,

Dus dit is over het algemeen super! Ik wilde daar net een bestelling plaatsen
Bedankt voor de informatie

Ik heb de site bekeken, mijn formulieren zijn er niet.
Dus ik zal duurder kopen, maar wat bij mij past.

[francevna]

francevna, Alla, in maat zijn ze de bovenkant 145 * 100, aan de onderkant 70 * 110 mm, hoogte 100 mm Samenstelling: aluminium. Metingen langs de buitenrand.

Ik had het nodig voor Borodino-brood. Maar nu ben ik van plan veel dingen te proberen, zelfs broodjes en cakes. Ik weet niet wat L-11B is. Verlicht me, misschien heb ik het nodig?

[venera19]

venera19, Annais de L-11B-vorm iets groter dan de L-11. Maat 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, Alla, bedankt, ik kom nu op de hoogte. Ik was ook geïnteresseerd in de "dokbroodformulieren" daar. Zoals ze schrijven op de site 130 * 130 * 105. Ze zijn zelfs goedkoper dan L11.Maar ik heb al een groot park met verschillende vormen, misschien ben ik later rijp voor hun aankoop.

Ik verveelde me van het schoonmaken van metalen mallen, kocht een siliconen "brood" en een vuurschaal van Tescoma en ben nu een maand blij, gezuurd brood, ik stop het in een kom onder een plasticfolie in de oven op 30 graden, dan in mallen.
Uitstekend luchtig brood blijkt ...

Ik verveelde me van het schoonmaken van metalen mallen, kocht een siliconen "brood" en een vuurschaal van Tescoma en ben nu een maand blij, gezuurd brood, ik stop het in een kom onder een plasticfolie in de oven op 30 graden, dan in mallen.
Uitstekend luchtig brood blijkt ...

Een haardgerecht?
Bedoel je een plastic rijsmand met een kom of iets anders?