Formulieren voor het bakken van brood

Dwing me hier om met schimmel en brood om te gaan, wat niet in mijn plannen is opgenomen
Ik schrijf om te onthouden - "bak brood in de vorm"
Ik zal het proberen, alleen het probleem zit in gist, je moet voor een nieuwe batch gaan

Tanya, we zullen wachten!

[beheerder]

beheerder, Zeker zeker . Tanyusha, eind november ging je aan het formulier werken. Gedurende deze tijd ben ik er al in geslaagd om een ​​uniform te kopen en in de bosjes te gaan zitten in afwachting van superbrood in je optreden. Ik wil heel graag uw aanbevelingen horen. We zullen heel erg wachten.

Ik ben geen beheerder, maar ik zal proberen te antwoorden in plaats van Tanya.
Als je brood in de oven bakt in de vorm van een ketel, gosyatnitsa, vogue, ..., en andere dingen met een deksel, plaats dan ongeveer 30 minuten voordat je het brood naar de oven stuurt de bedoelde vorm daar samen met het deksel , zet de oven aan voor verwarming op 230-250 * MET.
Leg het blanco brood in voorverwarmde vorm neer - het is vooral handig om dit samen in bakpapier te doen, dat wil zeggen: leg het erop en breng het vervolgens mee in de vorm.
Sluit het deksel, zet in de oven, verlaag T * C tot 220 * C, verwijder na 20 minuten het deksel, verlaag T tot 200 * C en breng aan de kook.
Dit is allemaal voor brood voor 700-900 g bloem.
Voor kortere en langere baktijden, zelfs met gesloten en open deksel, moet u deze aanpassen.
De opwarmtijd voor de oven en de gerechten verandert niet.
Bakken onder het deksel stelt u in staat om zonder extra stoom te doen (eventueel sproeien van de oven en kommen met water onderaan), maar meestal is het nodig om het stuk brood zelf te besproeien voordat u het in de oven plant.
Dit zijn algemene richtlijnen. Maar elk specifiek recept kan zijn eigen aanbevelingen hebben.

En nu heb ik hulp nodig.
Ik ben op zoek naar een vorm voor toastbrood, zodat het verschil in de maat van de boven- en onderkant minimaal is, of beter - over het algemeen dezelfde maat van 10-11 cm.
Tot nu toe was het mogelijk om alleen formulieren te vinden voor standaardbroden (trapeziumvormig).
En ik kies de juiste maat voor het tosti-ijzer ...

[Olya]

OlyaHARTELIJK DANK voor uw hulp en hint, zo gedetailleerd!
Dit is erg actueel en belangrijk voor mij. Meisjes willen experimenteren, maar huiselijke problemen verhinderen dat het snel wordt gedaan

Olenka, Tanyusha. en de mal zal niet barsten - is het keramiek?

Olenka, Tanyusha. en de mal zal niet barsten - is het keramiek?

Een tegenvraag: zal de kachel niet barsten? De mal is gemaakt van keramiek en gehard, speciaal om mee te bakken, staat er in de gebruiksaanwijzing
Ik heb een kookpan uit dezelfde serie om in te bakken, normaal kook ik erin op gas

[Lenochka]

Sinds een maand ben ik bang om dit formulier te benaderen.

Lenochka, maar wat is de feitelijke moeilijkheid ?!

Ik heb meteen vrienden gemaakt met dit formulier, ik kan er niet van houden ...

Ik gebruik het heel vaak, het brood erin is heerlijk !!!

en de mal zal niet barsten - is het keramiek?

Nou, ten eerste, zoals de meisjes correct schreven, is deze mal speciaal ontworpen voor gebruik op het fornuis, in de oven, in de oven ...
En ten tweede kunnen er problemen (mogelijk, maar niet noodzakelijk!) Ontstaan ​​met elk keukengerei als u het bijvoorbeeld rechtstreeks vanuit de vriezer in een hete oven plaatst of omgekeerd.
En zo warmt je vorm geleidelijk op, samen met de oven.
Bedenk bijvoorbeeld dat veel mensen taarten in papieren vormen bakken - ze leggen ze op een hete bakplaat in een voorverwarmde oven - en zelfs met papier gebeurt er niets vreselijks.
En hier is speciaal keramiek.
Onze grootvaders en overgrootvaders koken sinds onheuglijke tijden alles in aardewerk in de oven, en daar is de temperatuur kouder dan in de oven.

Meisjes, waarom heb ik zo'n vraag gesteld en ik ben bang om ermee te beginnen, ik had een avontuur met dit formulier.Ik bestelde een formulier in de online winkel en bij ontvangst zag ik dat er een stuk van de onderste pallet was geslagen, dat wil zeggen, ik zag dit formulier "in sectie" - er is donkergrijs keramiek - niet zoals gewoon keramiek. De mal was goed verpakt, maar er viel een stuk af. Daarom overleg ik al met specialisten.

[Lenochka]

een stuk wordt van de onderste pallet gestoten

Lenochka, en probeerde niet te ruilen?

Onlangs bestelde ik een porseleinen koffieservies van de LFZ, en dus werd bij een van de drie schotels een klein stukje van de achterkant afgebroken ... ik zal me niet verstoppen, ik was van streek ... ik belde ze, veranderde zonder geluid ...

[Haken]

Haken, Ik werd niet geruild, omdat het niet meer op voorraad was, maar er werd een ander item verzonden voor dit bedrag. Later kocht mijn dochter deze set voor me in een winkel - ik "zou niet zonder deze set kunnen leven". Maar het feit zelf - ik heb dit keramiek in sectie onderzocht - het lijkt nog meer op donkergrijs glas. Zulke glanzende vlekken. Ik zal mijn angst overwinnen en proberen brood te bakken. Welk recept om mee te beginnen? Kunt u mij vertellen?

En wat is er zo verschrikkelijk aan de grijze kleur? Wat beïnvloedt grijs?
Ik heb een kookpan van dit bedrijf, ook rood gegoten - grijze uitsteeksels zijn zichtbaar aan de onderkant - dus wat?
Ik kook er vlees in, kippen met saus - het blijkt als in tajine onder het deksel - ik had geen idee om de fabrikant niet te vertrouwen voor de kwaliteit van het keramiek. Bovendien zijn alle instructies en papieren bijgevoegd.

Als je speciale aanbiedingen koopt. tegels bakken, het is ook verkrijgbaar in verschillende kleuren, vormen, kwaliteiten - eenvoudig en gegoten

Tanya, er is niets aan de hand. Ik heb ook 2 potten Emile Henri. Ze zijn de mooiste, ik ben dol op ze. Maar de eerste keer dat ik de vorm in een "snee" zag - voor mij is het een soort innerlijke angst. Tanya, kun je me het recept voor het eerste brood in de set vertellen? Om onmiddellijk van haar te houden.

[Lena]

Tanya, er is niets aan de hand. Ik heb ook 2 potten Emile Henri. Ze zijn de mooiste, ik ben dol op ze. Maar de eerste keer dat ik de vorm in een "snee" zag - voor mij is het een soort innerlijke angst. Tanya, kun je me het recept voor het eerste brood in de set vertellen? Om onmiddellijk van haar te houden.

Lena, is het allereerste brood dat ik zal bakken het eenvoudigste, zonder franjes, om het bakproces zelf te bekijken en aan te passen. Ik wil oud zuurdeeg doen

Ik nam een ​​foto van een stoofpot vanuit verschillende punten. Klei is van binnen grijs, bovenaan rood glazuur, alle stempels, codes zijn aangebracht

[Kroshik]

Ik heb meteen vrienden gemaakt met dit formulier, ik kan er niet van houden ...

Heb ik goed begrepen dat we het hebben over een ovenschaal van Emile Henry?
Kroshikschat, schrijf alsjeblieft stap voor stap hoe behandel je haar?
Zet het in een koude oven, verwarm het voor en gooi het brood weg?
Of direct bij brood in een koude oven? Hoe lang bakt het brood erin?
Op welke temperatuur?
Verwijder je de koepel (deksel) tijdens het bakproces?
Of is het gebruiksalgoritme hetzelfde als bij eenvoudige dikwandige pannen / royals?
Hoeveel gram deeg (tenminste ongeveer) past in de vorm? De figuur van 400 g deeg flitste ergens, kleine broden blijken, is dat zo?
Sorry voor de vele vragen.

[Anya]

Anya, Zal ik citeren hoe brood wordt gemaakt OLGA in deze vorm:

Ik ben geen beheerder, maar ik zal proberen te antwoorden in plaats van Tanya.
Als je brood in de oven bakt in de vorm van een ketel, gosyatnitsa, vogue, ..., en andere dingen met een deksel, plaats dan ongeveer 30 minuten voordat je het brood naar de oven stuurt de bedoelde vorm daar samen met het deksel , zet de oven aan voor verwarming op 230-250 * MET.
Leg het brood blanco in een voorverwarmde vorm - het is vooral handig om dit samen in bakpapier te doen, dat wil zeggen, om het erop te leggen en het vervolgens mee in de vorm over te brengen.
Sluit het deksel, zet in de oven, verlaag T * C tot 220 * C, verwijder na 20 minuten het deksel, verlaag T tot 200 * C en breng aan de kook.
Dit is allemaal voor brood voor 700-900 g bloem.
Voor kortere en langere baktijden, zelfs met gesloten en open deksel, moet u deze aanpassen.
De opwarmtijd voor de oven en de gerechten verandert niet.
Bakken onder het deksel stelt u in staat om zonder extra stoom te doen (eventueel sproeien van de oven en kommen met water onderaan), maar meestal is het nodig om het stuk brood zelf te besproeien voordat u het in de oven plant.
Dit zijn algemene richtlijnen. Maar elk specifiek recept kan zijn eigen aanbevelingen hebben.

[Tanya]

Tanya, heel erg bedankt, maar ik besloot dat het zo was Olga VB schreef net over gebakken goederen / toastpan, niet onze Emile Henry.
Hoewel ik dat graag zou willen Kroshin Ik luisterde naar het antwoord. Ik bak alleen al heel lang een braadpan in een pan, maar de "buitenlander" heeft misschien een aantal subtiliteiten / kenmerken waar op moet worden gelet.

Meisjes, ik ben hier met iets nieuws. Keramiek, natuurlijk. maar het leek me dat het klei was.
Bij toeval kwam ik in Ashan zo'n gerecht tegen. Het was in het gedeelte waar de borden gewone, nou ja, borden zijn.

De diameter van de grootste was 30 cm
Vandaag hebben ze er twee broden op gebakken. Super, super uit !!
Kost 450 roebel of 460 roebel



En hier zijn mijn twee brood

Mashun, heb je onder het deksel gebakken of gewoon als steen gebruikt?

Ol, gewoon gebruikt als een steen)

Meisjes jongens! Als iemand geïnteresseerd is: rotanmanden om brood te laten rijzen
🔗
Ik weet niet of het duur is of niet, maar ik heb het voor mezelf besteld, omdat het op ibey duurder is.

[Schilderen]

Schilderenhoe je het kunt krijgen, meld je dan af ...

Maakte mezelf een cadeau voor het nieuwe jaar.

hier is de cut

[Elena]

Elena, heel mooi brood, mooie vorm.

[silva2]

silva2, vertel me hoe de prijs

[Elenvass]

Elenvass, Elena, de manden zijn cool. De kwaliteit is uitstekend. Ik ben erg tevreden.

[Schilderen]

Schilderen, Volume, heel erg bedankt voor het niet vergeten van mijn verzoek ... Gelukkig nieuwjaar

[silva2]

silva2, vertel me hoe de prijs

besteld op Tao Bao. Ik heb ongeveer een maand gewacht, volgens het nieuwe tarief kostte het ongeveer UAH 500 tot $ 30 bezorging

Goedendag iedereen)))
Ik vraag om advies: afschrikken of vice versa ... mijn hoofd tolt al
Het is mogelijk om zo'n gietijzeren ketel te kopen, deze is niet gecoat, met een volume van 6 en 8 liter, het prijsverschil is slechts 170 re, wat niet fundamenteel is in een dergelijke kwestie))
Het idee kwam bij mij om het te gebruiken voor het bakken van brood in een oven. kast ... alleen een formulier met een deksel wordt verkregen)))
In principe is er een broodvorm L7 van dun aluminium en een ronde van dik ... en zelfs een enorme gietijzeren koekenpan, waarschijnlijk met een diameter van 32 cm ... ik gebruik hem in plaats van een steen .. maar met het maken van stoom ben ik niet erg vriendelijk en het lijkt erop dat er in de versie onder het deksel een voordeliger en smakelijker brood zal zijn ... en bovendien zal de ketel bovendien beschikbaar zijn ... hoewel er zijn twee multi, ik kook er voornamelijk alles in ... en de prijs ... is te verleidelijk, slechts 1200 roebel ...
Dus ik weet niet of ik het nodig heb of niet, help me

Katya, als er zo'n mogelijkheid is, is dat oké voor de prijs en er is waar te bewaren ...
Persoonlijk bak ik brood ofwel in een ketel (rond), of in een gosyatnitsa (ovaal), of, als ik een "steen" nodig heb, bak ik het in een broodvorm en bedek ik de tweede er bovenop. Ik ben altijd blij met het resultaat.
En de ijzeren pot op je foto ziet er heel behoorlijk uit. Het is alleen nodig om het vakkundig voor te bereiden voor gebruik - om het aan te steken, te oliën.

[Katko]

Katko, brood bakken in gietijzer is erg handig! MAAR!!!! Heb je deze ketel echt gezien ?? Op de foto leek het me dat er een smalle ronde onderkant is, dat wil zeggen dat je brood een onderkant smaller (en ronder) zal hebben dan de bovenkant. Dit heeft natuurlijk geen invloed op de smaak, maar puur visueel zal het niet erg mooi zijn. Het is beter dat de bodem vlak is, zoals een steelpan:



Kijk naar het volume in je oven, maar voor standaardbrood is 5 liter meestal voldoende. 8 l is veel, en het duurt lang om op te warmen. En binnen is er veel ruimte en komt er weinig stoom. Ik heb 3 liter, en niet genoeg.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, heel erg bedankt voor het advies
Dit is een kazanchik van de Oekraïense firma Biol, het is alleen dat het in de winkel verkrijgbaar is, dus ik was er jaloers op, ik ben niet onverschillig voor gietijzer)))
Hij gaat al met olie gecalcineerd, na hem alleen de juiste zorg)
Als alternatief kunt u deze twee-in-een en potten en een koekenpan nemen.

[Katerina]

Katerina, Ik heb dit: twee in één. Neem het en aarzel niet, en je zal bakken zoals je wilt. Ik doe brood in de pan en sluit het af met een ketel. Brood is altijd uitstekend, maar je kunt ook andersom: brood in een ketel, dan blijkt uit een dorpsbakkerij. Ik heb veel gietijzer van Biol. Fatsoenlijke kwaliteit, ik vind het echt leuk.

[geen glas]

geen glas, dank je))
En vertel me hoeveel liter is dit?

De mijne is 3,5 liter. Ik heb het twee jaar geleden gekocht. Ik bak kleine broodjes, precies goed voor mij. Ik kocht het als een koekenpan met een steelpan, maar toen ik er voor het eerst brood in bakte, liet ik andere ideeën over het gebruik varen. Alleen heb ik het allemaal hetzelfde gewassen voordat ik het gebruikte en gecalcineerd met olie. De eerste keer dat ik bakte op papier, en toen vergat ik het te zetten, dacht ik aan Alles! Zal stevig plakken. Niets van dit alles. Weerkaatst gemakkelijk. Pas toen het werd aangestoken, stond het raam wijd open, de dukhan was nog steeds hetzelfde. Maar nu rust de coating op Teflon. Ja, en na gebruik was het niet met iets anders dan water.

[Anna]

Anna, bijten, bijten, ik heb al "vlam gevat" om het binnenkort te kopen
Vertel me, vertel me, wat is de korst van het brood? Welke bak je erin met zuurdeeg, met gist? rogge? Je verwarmt alle details opnieuw en brengt dan het brood over of wat? Bestrooi je het brood?
Sorry voor het stellen van vragen
Maar zo'n gezellig forum: girl_love: ik lees en bak en kook al een hele tijd ... dus besloot ik uit de schaduw te stappen "

Zijn korst is knapperig, niet zo dik, maar ook niet dun. Ik bak meestal alleen tarwebrood en volkorenbrood. Sproei niet met water. Ik bak in een koekenpan. Ik zet het op en verwarm het samen met de oven, dan gooi ik het brood van de schop en bedek het met een ketel. Na 30 min. Ik open en bak al open. Ik bak voornamelijk met gist, als ik zuurdesem koop bij de bakker, dan erop. Rogge wordt meestal gevormd, maar rogge en tarwe ook in een pan. Voor mij is dit een soort vervanging voor de bakset van Emile Henri. Veel goedkoper, maar de kwaliteit is volgens mij niet slechter. Weelderig, geperforeerd. Ik neem recepten uit boeken en hier op het forum.
Kijk maar, de ketel is zwaar en heet, verbrand je handen niet. Neem wat dikkere ovenwanten.
En het forum is echt heel warm en oprecht. huiselijk, vriendelijk en gezellig. In één woord, BROOD ZOUT.
Je zult het hier zeker leuk vinden.

Ik heb op de website gekeken dat ze 3,4,6 liter hebben ... en die zijn er niet. Ik zal de winkel bellen, ik zal vragen waar ze zijn gekocht en of ze kunnen brengen
Nogmaals, duizend miljoen grote dank

Ik warm alles op - zowel de ketel als het deksel.
Ik moet het brood met water besprenkelen. Ik bak ongeveer 20-30 minuten onder het deksel, daarna evenveel of iets minder zonder.
Ik bak tarwe, tarwe-rogge, rogge-tarwe.
We houden niet echt van pure rogge. Maar het kan ook gebakken worden.
En over handschoenen schreef Anyuta correct - je kunt niet doen met pannenlappen, je hebt dikke lange wanten nodig. Ik kocht deze in de metro, Tarrington, - dik en lang en goedkoop. Echt heel lang.

Ik heb op de website gekeken dat ze 3,4,6 liter hebben ... en die zijn er niet. Ik zal de winkel bellen, ik zal vragen waar ze zijn gekocht en of ze kunnen brengen
Nogmaals, duizend miljoen grote dank

Kijk naar Seaton, gietijzeren ketels, ook van Oekraïense productie, ik heb er een voor 4 liter - heel goed!

Vandaag ontving ik een ketel voor pilaf en broodvormen L7 uit Tatarstan. Kukmara-productie. Fabriek in Kukmor. De kwaliteit is uitstekend, de prijs is zelfs nog beter 135 roebel voor L7 en 122 voor een mal voor een halve kilo brood. Levering in het algemeen tevreden: zeer snel en voordelig.

[geen glas]

geen glas,

Ik kocht ook broodblikken van Kukmar. Ik vond ze erg leuk: zwaar, dikwandig.

[Anna]

Anna, en welke winkel heb je gekocht? En dan hebben ze de ene meer ambtenaar dan de andere.

[Elenvass]

Elenvass,

Ik kocht hier:
🔗

En de officiële is naar mijn mening deze:
🔗

[Elena]

Elena, het pakket duurde 6 dagen, het gewicht was ongeveer 5 kg en kostte 290 roebel. levering.

[geen glas]

geen glasAnna, heb je laten bezorgen door Russian Post of een transportbedrijf?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, per Russische post. U kunt daar kiezen voor bezorging.Ik had verwacht dat ze op 12 februari zouden worden verzonden, ze hebben een schriftelijke levering van 4-6 weken, maar kwamen heel snel aan, besteld op 14 januari, de ontvangst was van 21 januari.

De kwaliteit is uitstekend, de prijs is zelfs nog beter 135 roebel voor L7 en 122 voor een mal voor een halve kilo brood.

Oh, en 2 dagen geleden heb ik broodvormpjes bij hen besteld, ik hou trouwens echt van hun gerechten! Er is een ketel met een koekenpan deksel, een bakplaat, 2 pannen en een kleine steelpan van 1,5 liter