Gevormd brood in de DELFA-DB-104 broodbakmachine

[anti-aanbak vet]

Gevormd brood in de DELFA-DB-104 broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Serum	300 g
Volkoren meelschuim	300 g
Tarwemeel zon	200 g
Droge gist	1 uur (3 g)
Zout	12 g
Suiker	35 g
Boter op kamertemperatuur	50 g
Griesmeel	2stl

Kook methode

• Voor dit brood is een mengsel van volkorenmeel en volkorenmeel het meest geschikt. Je kunt echter brood bakken zoals van tarwebloem, dan hoef je 30 gram minder te nemen. Als je alleen brood bakt van grof meel, dan moet je meer meel nemen voor ongeveer 2-3 eetlepels.
• 
• Giet water in een bak voor een broodbakmachine, voeg zout toe, giet volkoren meel. dan zonnebloem, suiker en gist toevoegen. Schakel de broodbakmachine in op stand nr. 8 DEEG (1u30min). Voeg na 10 minuten mengen olie toe bij kamertemperatuur. Voeg na nog eens 3-5 minuten griesmeel toe.
• 
• Gooi het deeg na het signaal voor het einde van het rijzen op een met bloem bestoven oppervlak, vorm het en plaats het in een ingevette anti-aanbak vet vorm.
• 
• Schakel de modus №12 BAKKEN in. en schakel het na 1-2 minuten uit. Zet de deegpan in de oven en laat deze 30 minuten staan.
• Dit is hoe het deeg eruitziet voor de laatste rijzen.
• 
• Dit is hoeveel het deeg moet rijzen.
• 
• In de toekomst zijn er twee bakopties beschikbaar.
• 1) zet, zonder het formulier van het broodje te verwijderen, de BAK-modus nr. 12 aan. Schakel aan het einde van het signaal de bakmodus weer in en bak nog eens 20-25 minuten.
• 2) verwijder de vorm met het deeg uit de oven, dek af met een handdoek. Zet de broodbakmachine aan in de BAK-modus nr.12. Plaats na 10 minuten de cheb-schaal in de broodmachine en bak tot het einde van de piep of tot de korstkleur bij je past. Als de tijd voor één bakcyclus niet genoeg is, zet de broodbakmachine dan weer aan om te bakken.
• 
• Ik heb dit brood gebakken volgens optie 2). Na het signaal over het einde van het bakken, scheuren we het deksel eraf en borstelen we het brood met een borstel. Je kunt het invetten met melk of plantaardige olie, of je kunt het niet invetten. Sluit het deksel en bak nog 10 minuten, tot er een goudbruin korstje verschijnt.
• 
• In de context ziet het brood er zo uit.
• 

De schaal is ontworpen voor

1

Tijd voor voorbereiding:

90min + 30min_10min + 60min

Kookprogramma:

Bakker

Opmerking

1. Je kunt geen griesmeel toevoegen, maar bijvoorbeeld een mengsel van lijn- en sesamzaadjes, andere gemalen zaden of kruiden en een beetje bloem.
2. In plaats van boter kun je plantaardige olie nemen, dan direct met water toevoegen. Met boter blijkt het lekkerder.
3. Wei kan worden vervangen door water, dan moet je de hoeveelheid gist verhogen. Nou, brood met wei is veel lekkerder en gezonder.
4. De beste en meest geschikte ovenschaal is de dikwandige aluminium ovenschaal die in de bakkerij wordt gebruikt. Deze broodmachine bevat perfect een vorm van 22 cm lang en 11,5 cm breed hoog.

[mary_kyiv]

mary_kyiv , wauw, wat een held!

Wauw, in HP kun je brood in de vorm hiervan bakken, en ik heb al mijn vormen in een broodbakmachine gedaan
Heel erg bedankt voor het idee

Ik heb twee vormen, maar degene die aan de tien zijkanten groter wordt, zal waarschijnlijk branden, toch?

Zet niet op de tien, dan zal het brood niet gelijkmatig bakken.
Ik hier, dezelfde dunne vorm met een gegolfde onderkant, zoals op je foto, ik legde de broodmachine ondersteboven op de bodem en bovenop leg ik de vorm met het deeg. Dan bakt het wat langer in de tijd. Dat wil zeggen, je moet het eerste formulier schuiven, de bakkerij opwarmen en dan het formulier met het deeg op het baksel leggen.

Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat het in een dunne vorm slechter uitpakt, maar in een dikwandig aluminium bakt alles goed. Het brood is zo correct.
Ik heb een grote bakkerij met twee kneedhaken. Ze kneedt perfect, beter dan alle maaidorsers. maar in kleine volumes werkt de oven er niet goed in. En ik wil afwisseling. En om de oven te besturen om een ​​steen van 500 gram te vullen, is ook op de een of andere manier verkeerd. en dan direct en snel en economisch.