Tarwe-roggebrood met pruimen en pompoenpitten voor Panasonic (SD-2502)

[oud]

Tarwe-roggebrood met pruimen en pompoenpitten voor Panasonic (SD-2502)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel / s	275 gr.
roggebloem	150 gr.
Volkorenmeel	50 gr.
Zout	1,5 theelepel.
Honing of suiker	40 gr. / 2 eetl. l.
Melk	200 ml.
Oude kefir 2,5%	150 ml.
Mosterdolie	2 eetlepels. l.
Vloeibaar moutextract of kwaswort	2 eetlepels. l.
Verse / droge gist	8 g. / 1,5 uur L.
Gesneden gedroogde pruimen	80 gr.
Pompoenpitten (geroosterd, geplet)	40 gr.
Kneedspatel gewoon

Kook methode

• Voeg plantaardige olie, premium meel, roggemeel, volkoren meel, zout, suiker toe aan de bodem van de vorm (als je honing kiest, voeg deze dan toe aan het melkmengsel). We meten melk af oud kefir, mout of wort (en honing), mengen en voorzichtig in de vorm doen. In 2 minuten voordat we in de vloeistof kneden, de gist verkruimelen, als de gist droog is, voegen we deze ook toe aan de gistdispenser (indien beschikbaar in het model). Spoel de pruimen af, droog, snijd ze en bestuif ze met bloem. Fruit de zaden lichtjes en maal ze in een blender. Peperkoekmannetje, aan het einde van de eerste batch, dicht, zonder "komma" en "rok". Voeg voor het starten van de tweede batch (op een timer x / n 3.07) pruimen en zaden toe. Na het einde van het tweede kneden (op een timer x / n 2.50) het deeg met geoliede handen eruit halen, de spatel verwijderen, een mooi broodje vormen (de olie van de handen moet in het deeg worden opgenomen) en voorzichtig in het deeg doen het midden van de mal, enigszins afvlakken. We leggen al onze zorgen voor aan onze geweldige assistent, een broodbakmachine. Na het signaal- einde van het programma, 15 minuten. verwarmde. Volgende knop HOU OP en haal het eruit. We krijgen geduld en wachten tot het is afgekoeld. Eet smakelijk

Tijd voor voorbereiding:

3.30 minuten

Kookprogramma:

mode 01 / gewicht M / medium korst

Opmerking

Darnitsa "cake" Voor liefhebbers van volkoren meel was de eerste optie de verhouding: 250 gr. Tarwepremie + 150 gr. rogge + 75 gr. volkoren meel. De rest is hetzelfde. Ik vind beide opties leuk - ik raad je aan om beide te proberen.

Lena, goed gedaan om dit recept te laten zien. (y) Dit is echt cake .. Pekla al drie keer - en het is altijd erg lekker geworden ..

Lena, het eerste programma in Panas duurt 4 uur en je hebt 3.30 uur geschreven. Ik hou van brood met pruimen, bedankt.

Deze versie van het recept heeft niets met Darnitsa-brood te maken, daarom is het niet helemaal gepast om zo'n naam aan brood te geven. Het is maar tarwe-roggebrood met pruimen en zaden. Bovendien is het geen cake.

Met uw toestemming stel ik voor om het brood "Tarwe-roggebrood met pruimen en zaden" te noemen

Lena, het eerste programma in Panas duurt 4 uur en je hebt 3.30 uur geschreven. Ik hou van brood met pruimen, bedankt.

Er zijn 30 minuten. uitlijning en het kookproces zelf 3.30 (het voltooide formulier ingevuld)

Deze versie van het recept heeft niets met Darnitsa-brood te maken, daarom is het niet helemaal gepast om zo'n naam aan brood te geven. Het is maar tarwe-roggebrood met pruimen en zaden. Bovendien is het geen cake.

Met uw toestemming stel ik voor om het brood "Tarwe-roggebrood met pruimen en zaden" te noemen

Als het wetenschappelijk is, dan ja, maar als het met humor is, dan is "cake"

Lena, goed gedaan om dit recept te laten zien. (y) Dit is echt cake .. Pekla al drie keer - en het is altijd erg lekker geworden ..

Bedankt, hoe ik ook geen oven kan starten, al mijn familieleden vragen alleen om hen hiermee te behandelen. Ik wacht nog steeds tot de passies afnemen, maar voorlopig bak ik het vaker dan wit. Mijn familieleden houden heel veel van hem, zelfs met thee.

Als het wetenschappelijk is, dan ja, maar als het met humor is, dan is "cake"

Dank u voor uw begrip! En wat is ons Panasonic-model? Misschien zullen we dit ook vervangen

Lena, vertel me alsjeblieft wat de verwarming geeft na het einde van het programma?

Lena, vertel me alsjeblieft wat de verwarming geeft na het einde van het programma?

Als ik het er meteen uithaal, dan is het brood niet zo "knapperig", door verhitting kan het brood geleidelijk afkoelen en valt het heel gemakkelijk uit vorm. En als het meteen heet is, is het meer "kwetsbaar" en de korst is anders, ik weet niet hoe ik het moet uitleggen, gewoon met vallen en opstaan. Ik hou meer van deze manier. Ik zette de gebakken goederen op "licht" en houd ze dan verwarmd.

Dankje voor het antwoord!

Elena, het spijt me, maar het is me niet helemaal duidelijk hoe vrij je met de ingrediënten omgaat: het recept voor dit brood duidt op mout of kwaswort
d.w.z. (KKS) 2st. l / 2st. l. Leg me alsjeblieft verbijsterd uit over de gelijkwaardigheid van een dergelijke vervanging.
Om de een of andere reden denk ik dat als je de mout verwijdert, je een gelijke hoeveelheid roggemeel moet toevoegen, en als je CCS toevoegt, de massa gelijk moet zijn aan de massa van mout vermenigvuldigd met 1,3 en dienovereenkomstig moet verminderen de hoeveelheid water (vloeistof), in dit geval ergens 40-45 g.
En, waarschijnlijk het belangrijkste: wat heeft het voor zin om mout of KKK of andere vervangers te leggen als ze niet volgens een bepaalde technologie worden gebrouwen,
Is dat alleen voor kleur? Nogmaals sorry, niets persoonlijks, ik begrijp het gewoon niet.
Veel succes met je brood.

Elena, het spijt me, maar het is me niet helemaal duidelijk hoe vrij je met de ingrediënten omgaat: het recept voor dit brood duidt op mout of kwaswort
d.w.z. (KKS) 2st. l / 2st. l. Leg me alsjeblieft verbijsterd uit over de gelijkwaardigheid van een dergelijke vervanging.
Om de een of andere reden denk ik dat als je de mout verwijdert, je een gelijke hoeveelheid roggemeel moet toevoegen, en als je CCS toevoegt, de massa gelijk moet zijn aan de massa van mout vermenigvuldigd met 1,3 en dienovereenkomstig moet verminderen de hoeveelheid water (vloeistof), in dit geval ergens 40-45 g.
En, waarschijnlijk het belangrijkste: wat heeft het voor zin om mout of KKK of andere vervangers te leggen als ze niet volgens een bepaalde technologie worden gebrouwen,
Is dat alleen voor kleur? Nogmaals sorry, niets persoonlijks, ik begrijp het gewoon niet.
Veel succes met je brood.

Eerst doe ik het kwaswort in een vloeistofzak - 34 gr, bij het afmeten van 2 el. l., probeerde toen 2 eetlepels. l. vloeibare roggemout (extract van roggemout "Rye Malt Extract Extra Dark" Finland. Het wordt gebruikt bij de productie van tarwe-, rogge- en rogge-tarwevariëteiten van bakkerijproducten om ze een moutige smaak, aroma en donkere kleur te geven). Ik vond beide opties leuk. Deze additieven hoeven niet te worden gebrouwen en vervullen dezelfde functie als gefermenteerde droge roggemout.
Verder begreep ik er niets van, wat een erg moeilijke berekening voor mij. Brood ter bereiding is eenvoudig en smakelijk. Kefir geeft zuurheid, honing geeft aromatische zoetheid, mout geeft kleur en smaak aan roggebrood. En toevoegingen voor een amateur, gebakken zonder hen. Maar zeker met pruimen, als het zachte volledig in het deeg wordt verdeeld tijdens het kneden, houd ik van een beetje droog, en met zaden (ze worden geplet en vallen ze zelden op de tand) wint brood veel. Rokerig en aangenaam aroma verrijken het roggemout "boeket". Probeer het, "pas" het broodje gewoon aan uw bloem aan.
P.S. Ik heb gekeken, je hebt een ander model van een broodmachine, dit recept is aangepast voor Panasonic, met één kneedspatel. Het resultaat is gegarandeerd (rekening houdend met de fouten van lokaal meel)

[En nog een truc]

En nog een truc, aangezien ik de vloeistoffen uit de koelkast een beetje opwarm, om het resultaat sneller te krijgen, start ik het programma zodra ik de keuken in ga. Dan weeg ik alles, meet het af, verwarm het en gedurende deze tijd zijn 5-10 minuten verstreken op de timer. Dat wil zeggen, we hebben de nivelleringstijd verkort en we zullen het geurige resultaat sneller zien. Hier is een truc

Lena, en ik ben weer aan het bakken: girl_haha: Heel lekker ... En wat voor pruimen heb je nodig, gedroogd of gerookt? Ik hou niet van gerookt, ik bak met gedroogd. Misschien doe ik het niet goed.

Lena, en ik ben weer aan het bakken: girl_haha: Heel lekker ... En wat voor pruimen heb je nodig - gedroogd of gerookt? Ik hou niet van gerookt, ik bak met gedroogd. Misschien doe ik het niet goed.

Ook ik, met gedroogd, kies alleen voor droger, het is handiger om het te wassen en te snijden

Len hallo! Ik ging naar Caravan, dus ik denk dat ik mout zal kopen en dan zal ik het proberen, ik was op zoek naar deze mout (zij het verkeerd), kortom, ik vond "Bread Kvass-Wheat Light" - ik kocht het en dat - Ik kwam thuis, laten we de compositie lezen, en daar - suiker, tarwecrackers, levende mout, rozijnen en een zak gist. Hier is een dwaas en wat ik daar niet meteen las. En nu zit ik en denk ik dat ik in de zomer kwas moet maken, gooi het niet weg?
Wat voor mout of kvas koopt u? (nou ja, een soort pech)

Len hallo! Ik ging naar Caravan, dus ik denk dat ik mout zal kopen en dan zal ik het proberen, ik was op zoek naar deze mout (of het verkeerd was), kortom, ik vond "Bread Kvass-Wheat Light" - ik kocht het en dat - ik kwam thuis, laten we de compositie lezen, en daar - suiker, tarwecrackers, levende mout, rozijnen en een zak gist. Hier is een dwaas en wat ik daar niet meteen las. En nu zit ik en denk ik dat ik in de zomer kwas moet maken, gooi het niet weg?
Wat voor mout of kvas koopt u? (nou ja, een soort pech)

Wacht, nu zal ik mijn compositie schrijven

Zakje 34 gr. ongeveer. 2 eetlepels. l. vloeibaar, dik, donker, zoet - gerstemout, roggemout, water, suikerkleurstof (gebrande suiker), hopextract stoort helemaal niet, zuurteregelaar (soda), conserveermiddel. Ik doe het op het "zoete" additief en op de gerst (het is niet zoet, ik heb meer honing toegevoegd). Alles is oke. Ik hou gewoon van de zoetige roggesmaak. Stel je voor, gisteren kwam de kat naar de bank en begon om een ​​stuk te vragen, probeerde het, dus at hij 1/8 van de snee op en de kruimels kwamen eruit, nou ja, de familie snapte het, zelfs de kat eet brood.

Volgens je compositie is de naam Kvass verwarrend, dat wil zeggen, het brood zal licht zijn, rozijnen doen geen pijn, maar de crackers zijn overbodig. Mijn kwas is anders. Nu maak ik een foto, ik zal hem posten. Ik koop gerst en vloeibare mout in een winkel in de Dairy Plant (Dnepromlyn). Ik denk dat het moeilijk is om zulke specifieke producten in een simpele supermarkt te vinden, dus veel mensen gebruiken halffabrikaten Kvass. De gist liegt, ik gebruik hem niet, ik heb hem geopend, de geur is heel aangenaam, ik begon de pasta, hij borrelt. Ik wil het in brood proberen te gebruiken.

Hier zijn 2 zakjes in en droge gist "Lviv"


Ik denk dat suiker het meest is

Luda, hier is een foto van kwas.

Hier zijn 2 zakjes in en droge gist "Lviv"


Ik denk dat suiker het meest is

Naar mijn mening zal het niet werken, de compositie is meer geschikt voor het bereiden van een verfrissend drankje, in de zomer uit de koelkast, dat is alles.

Naar mijn mening zal het niet werken, de compositie is meer geschikt voor het bereiden van een verfrissend drankje, in de zomer uit de koelkast, dat is alles.

Dus ik denk het wel, morgen ga ik weer kijken.
Bedankt Helen voor het laten zien van wat, en ineens zal ik er een vinden

[1+1]

Luda, 1+1 Dit is een sticker, ik heb het gekocht volgens de actie in Bill, het is in Selpo, ik heb niet in andere netwerken gekeken.

Lena, en ik hebben het eenvoudigste kwas met gist. We hebben nog geen Nordic, daar ben ik tevreden mee. Ik hou van..

Lena, en ik hebben het eenvoudigste kwas met gist. We hebben nog geen Nordic, daar ben ik tevreden mee. Ik hou van..

Terwijl ik op zoek was naar recepten, zag ik dat veel mensen dergelijke vergoedingen of concentraten voor kwas gebruiken, van verschillende fabrikanten (trouwens, zelfs de SAF heeft zo'n collectie, en we hebben alleen gist in het retailnetwerk) En ik ben ik sta sinds de zomer in de keuken Nordic, ik denk dat ik het probeer, ik las de compositie, rook eraan, proefde het en maakte er rogge van, het bleek erg lekker te zijn. Toen kocht ik gerst, dat niet zo lekker leek, en toen ik het proefde, was het niet zoet. Oh, ik denk wat er aan de hand is, ik gooide meer honing en hoera, weer bleek het "lekkere".

Hallo Lena !!! Hoera, ik heb Nordis kvass gevonden !!!!
Dus ik heb toch één pakje voor één brood?

Ik heb lang naar dit broodrecept gekeken. Eindelijk bijeengekomen vandaag. Vertel eens, is het mogelijk om zaden en pruimen in de dispensary te doen? wat is het verschil?

Ik heb lang naar dit broodrecept gekeken. Eindelijk bijeengekomen vandaag.Vertel eens, is het mogelijk om zaden en pruimen in de dispensary te doen? wat is het verschil?

In feite kunt u gewoon de 3e modus instellen. Ik geef niet op omdat de pruimen worden gesneden, hoewel "in poedervorm", maar nog steeds plakkerig, en de zaden zijn fijngehakt, klein. Als je de zaadjes over de pruimen giet, terwijl er 1 batch bezig is, kleven ze aan elkaar. En aangezien ik het fornuis aanzet zodra ik de bloem in de vorm begin te wegen (ik verkort de egalisatietijd voor mezelf), snij en maal ik de zaden (ik maal niet van tevoren), rekening houdend met het schoonmaken van de desktop, valt gewoon op deze keer. Om de dispenser later niet te wassen, zijn de rozijnen niet zo snel vuil, ik giet ze gewoon in de vorm. Succes.

Hallo Lena !!! Hoera, ik heb Nordis kvass gevonden !!!!
Dus ik heb toch één pakje voor één brood?

Ja, knijp het in de vloeistof en spoel het naar binnen, zodat er geen druppel verloren gaat. En ik deed een gevlochten brioche, opgeslokt in één dag, mijn zoon probeerde het niet. Experimenteer alleen weer met 3 tabletten ascorbinezuur, laten we kijken of het beter of slechter uitpakt.

Ik heb er niet over nagedacht (ik zal het moeten wassen). Ik zet het zoals in het recept. Bedankt! Dan zal ik verslag uitbrengen.

Ik heb er niet over nagedacht (ik zal me moeten wassen). Ik zet het zoals in het recept. Bedankt! Dan zal ik verslag uitbrengen.

Uitkijken naar .
Als de familie veel van Khrum-Khrum houdt, als ze een zachtere korst willen, kun je deze besproeien met water en onder een handdoek. Eerst strooide ik al het brood twee keer, en de mannen vroegen om het niet te sproeien. Nu spuit ik soms "witte tafel", het wordt langzamer gegeten, dus ik spuit zodat het in de toekomst niet uitdroogt. Er zijn geen problemen met dit recept, ze eten erg snel, maar ik wil de dosering niet verhogen, omdat het volume van het deeg in de vorm ook speelt op "schoonheid" en het gevoel bij het eten.

Vlas en een schouderblad voor rogge of gewoon?

Vlas en een schouderblad voor rogge of gewoon?

Regelmatig.

Het brood is heerlijk! Het recept is geweldig! Bedankt!!! Ik hoefde niets toe te voegen of af te trekken ... Nu is de tweede onderweg naar het hotel.

Het brood is heerlijk! Het recept is geweldig! Bedankt!!! Ik hoefde niets toe te voegen of af te trekken ... Nu is de tweede onderweg naar het hotel.

Bedankt voor je beoordeling, ik ben blij dat je het leuk vond.

Helen hallo lieverd, mag ik je kussen Wat een heerlijk brood !!!!
Gewoon geweldig, voor mij iets dat lijkt op vla, honing is waar 1 eetl. l. toegevoegd zonder pruimen en zaden (ze houden niet van de mijne)
En dus klasse !!! Ik zal het zonder mankeren en meer dan eens bakken

Heel erg bedankt voor het recept !!!!! (jouw romige is de volgende)

ik vond 🔗 online winkel-mout verkopen, het blijkt goedkoper te zijn dan kwas "Nordis" denk je?

ik vond 🔗 online winkel-mout verkopen, het blijkt goedkoper te zijn dan kwas "Nordis" denk je?

Luda, bedankt voor de link .. Komt er (voor mij persoonlijk) niet goedkoper uit want plus bezorging 20 gr. Als je ook gluten neemt (heb je het nodig?) Of neem twee pakjes mout zodat het niet zo duur is ...
En je brood bleek glad en mooi te zijn

ik vond 🔗 online winkel-mout verkopen, het blijkt goedkoper te zijn dan kwas "Nordis" denk je?

Luda is blij dat je het leuk vond, ze was een beetje ongerust, wat als er iets mis ging.
Bedankt voor de referentie, coole winkel, concentraten en bloem, ik zal zeker polysol bestellen (zeer rijke samenstelling), zelfs lijnzaad in de vorm van bloem (ik heb het al gekocht, ik bid bij de molen van de maaidorser). Een superassortiment van wat alleen het meel is dat op de molenstenen wordt verkregen (als het waar is, betaal ik natuurlijk binnen redelijke grenzen). En wat betreft u moet betalen voor de verzending, lees hieronder (waar moet ik 6 kg meel van lage kwaliteit en geld in de afvoer stoppen). Als u vóór mij bestelt, schrijf dan de samenstelling van "kvass" in een persoonlijk bericht.

Gisteren stuurde ik mijn man voor rogge naar Dnepromlyn (ik koop geen tarwe meer van hen), voor de volgende rogge, toen het meel blies, zie ik er niet zo uit, denk ik, maar er kan geen vangst zijn. maar nee - het brood is tot aan de bovenkant van de vorm gestegen als het rijst (rogge mag niet zo rijzen), nou ja, alles, ik realiseerde me weer dat er een soort "chemie" overheen werd gegooid. Ik had dit bij hun laatste tarwe-aankoop.Ik wachtte angstig op het einde van het bakken, om te zeggen dat het niet lukte, het is onmogelijk om te falen - iemand die mijn recept niet heeft geprobeerd, kan het leuk vinden. Maar toen voelde ik - de smaak is compleet anders. Ik ging een beetje overstuur naar bed, ik wilde de oude. Meel "Witte Kerk" heeft nog niet gevonden, "Khutorok" Ik vermoed dat het nep is, een beetje beter dan het Dnjepr-meel, maar zeer vergelijkbaar. Ik bak terwijl ik op "Macfa" ben, en het is de duurste.
De conclusie is als volgt: neem geen grote hoeveelheden meel, zelfs een vertrouwde fabrikant kan gaan "kauwen" wanneer hij een partij graan van lage kwaliteit koopt of tijdens langdurige opslag van graan.
Gezien het feit dat het nu april is, is het graan langzaam aan het "smelten", verliest meel zijn "goede" eigenschappen, de kwaliteit van elke fabrikant zal verslechteren. Alleen degenen met moderne technologie en technische basis winnen.
Veel nieuwelingen (waaronder ikzelf) vragen zich af wat er mis is, wat ik niet doe of wat ik verkeerd doe, ze corresponderen met experts en de oplossing ligt meestal in ondermaatse en ongepaste producten.

Ja, de kwaliteit van brood hangt af van bloem, ik heb het zelf ook ervaren.

Luda, kon het niet laten om besteld:
Volkorenmeel op gewicht
Roggemeel naar gewicht
Polysol met rozenbottel
Droge startercultuur Rogi Dunkel
Ik heb het wort nog niet besteld (ik heb het op de rekening gekocht voor de promotie)
Ik zal het meel proberen, ik zal me uitschrijven.

Ja, de kwaliteit van brood hangt af van bloem, ik heb het zelf ook ervaren.

En ik kwelde twee weken lang me af waarom zo'n sterke stijging en tranen van het dak, de gist op de vloer bracht. normen - totdat ik probeerde te bakken op een ander meel

De conclusie is als volgt: neem geen grote hoeveelheden meel, zelfs een vertrouwde fabrikant kan gaan "kauwen" wanneer hij een partij graan van lage kwaliteit koopt of tijdens langdurige opslag van graan.

En ik neem Kievmlin, hoewel in een zak, dat jaar gingen er maar liefst twee zakken in een jaar (we houden van gebak, pannenkoeken, cakes), ik weet niet of ik van meel houd, misschien heb ik nooit de beste geproefd. hoewel er een Khutorok en een Witte Kerk waren.

Luda, kon het niet laten om besteld:
Volkorenmeel op gewicht
Roggemeel naar gewicht
Polysol met rozenbottel
Droge startercultuur Rogi Dunkel
Ik heb het wort nog niet besteld (ik heb het op de rekening gekocht voor de promotie)
Ik zal het meel proberen, ik zal me uitschrijven.

Oh, ik wacht wel.
En ik wil mout bestellen, ik weet niet wat ik met gezuurde wort moet doen?
en grove tarwe in wat voor brood?

En ik neem Kievmlin, hoewel in een zak, dat jaar gingen er maar liefst twee zakken in een jaar (we houden van gebak, pannenkoeken, cakes), ik weet niet of ik van meel houd, misschien heb ik nooit de beste geproefd. hoewel er een Khutorok en een Witte Kerk waren. Oh, ik wacht wel.
En ik wil mout bestellen, ik weet niet wat ik met gezuurde wort moet doen?
en grove tarwe in wat voor brood?

Tarwe is ruw. malen is volkoren.
Over wat voor zuurdesem schrijft u?
Ik heb ooit droge mout geprobeerd, Wit-Russisch, brouwde het hele volume. Vond niet leuk. Kvasswort geeft een rijkere smaak. er is nog een keer dat ik een pot Roggemoutextract Extra Dark Finland heb gekocht. Het wordt gebruikt bij de productie van tarwe-, rogge- en rogge-tarwevariëteiten van bakkerijproducten om ze een moutige smaak, aroma en donkere kleur te geven, aangezien er ook een rijke en aromatische samenstelling was. Rina schreef onlangs dat ze niet van brouwen houdt, het aroma verdwijnt, misschien vond ik het daarom niet lekker.

Het feit dat kwaswort beter is dan mout?

Het feit dat kwaswort beter is dan mout?

Voor mij wel, en de vloeibare vorm vereenvoudigt ook het kookproces (dat vind ik ook leuk). Een droge is aan te raden om één deel te zetten, de tweede aan bloem toe te voegen, dan zal er een beter effect zijn.

[Lena,]

Lena, bedankt voor het recept! : bloemen: Gisteren bakte ik een heerlijk dessertbroodje. Bakken, zij het met kleine veranderingen: tarwemeel 315 g + 10 g tarwezemelen, rogge volgens het recept en zonder zaden (die waren er niet). Ik ga er zeker nog een paar bakken!