Gevormd melkbrood gemaakt van bloem van de eerste graad (in de oven) - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Gevormd melkbrood van meel van de 1e graad (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel 1 graad	100 g.
Water	225 g.
Suiker	12 g.
Droge instantgist (ik heb een Saf-moment)	2,5 g.
Deeg:
Opara
Tarwemeel 1 graad	300 g.
Melk	60 g.
Plantaardige olie (ik heb donkere sesam)	8d.
Donkere melasse	4d.
Zout	6d.

Kook methode

Verwarm voor deeg het water tot 45 ° C, voeg bloem, suiker, gist toe, klop tot een gladde massa, dek af en laat 30 minuten staan.
Verwarm voor het deeg de melk tot 37C, los de melasse erin op, voeg alle andere ingrediënten toe aan het deeg.
Kneed een zacht deeg en roer langzaam gedurende 12 minuten. Kneed vervolgens 8 minuten op middelhoge snelheid.
Het deeg kan ook in HP worden gekneed.
Laat het deeg 10 minuten in een kom staan, leg het dan op tafel en vorm een bal.
Doe het deeg in een met olie ingevette bak voor gisting gedurende 1 uur op 28-30C. Kneed vervolgens het deeg (rek het uit tot een laag en rol het meerdere keren tot je een strakke bal krijgt). Plaats opnieuw op fermentatie gedurende 45 minuten bij 28-30C.
Verdeel het rijpe deeg, kneed, rol elk tot een bal en laat 10 minuten onder de film staan.
Rol het deeg vervolgens uit tot een laag, knijp de bubbels eruit met een dokwerker. Rol op tot een rol en leg met de naad naar beneden in een ingevette schaal (1,7 l.). Dek af en laat 60 minuten rijzen bij 30C. Ik laat het in de oven staan met het licht aan en een mok kokend water.
Bestrooi met water voor het bakken.
Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 ° C en bak in 25 minuten gaar. De exacte tijd is afhankelijk van uw oven.
Koel op een rooster aan de zijkant. Het brood blijkt erg mals te zijn, terwijl ik het heen en weer droeg voor een foto, dus de zijkanten waren allemaal uitgewassen.
Zeer aromatisch en smakelijk brood (handen roken naar brood na het vormen). Met een onmogelijk malse kruimel. Je kunt met je neus eten.)))

De schaal is ontworpen voor

1 brood 600 g.

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 5 uur

Opmerking

Ze bakte een dubbel tarief.

Vergelijkbare recepten

Boterbrood gemaakt van 1 graad bloem in een broodmachine (Sonadora)

Rond tarwebrood van 1e gehalte bloem (in de oven) (Omela)

Brood met bloem van het eerste en tweede leerjaar (Inusya)

Haken

Ksyu, kan ik al mijn uitroepen buiten de deur laten en gewoon naar binnen gaan en het vragen? Weet je, ik heb al je gebak !!!

Ik heb een vraag over de verdiensten ...

Xun, maar heeft het zin dat we het deeg op water kneden en niet op melk? Ik begrijp dat je water kunt vervangen door melk, maar wat voor invloed heeft dit op het eindresultaat?

Het lijkt erop dat ik ooit ergens iets over deze kwestie heb gelezen, maar het zou zonde zijn om te onthouden wat, waar en wanneer ...

Rarerka

: bravo: cool bread)))))) sorry, maar waar kun je melasse mee vervangen? Nou, we hebben het niet ...

Twist

Ksyusha Brood, zoals altijd, is niet te prijzen !!!

Haken

Citaat: hfhthrf

en waar kun je melasse mee vervangen? Nou, we hebben het niet ...

Lyudochka, wij (ik bedoel niet mijn dorp) hebben ...naaroké, hoewel ik steeds meer bestel in tyrnet-winkels ... maar op dit moment heb ik het ook niet, maar doen we dat ooit eis dat gestopt?!

Overigens kun je hier lezen hoe melasse te vervangen ...

Wat mij persoonlijk betreft, in plaats van melasse neem ik honing, en syonya ...APCIk heb de johannesbroodstroop niet ingeschonken ... nou ja, het is vergelijkbaar in kleur, smaak ... nina, op de een of andere manier heb ik nooit melasse ~~per tand~~ Ik heb het niet geprobeerd ... En toch, IMHO, natuurlijk, maar je hoeft helemaal geen melasse te doen ...

P.S. Mijn brood is al aan het bewijzen ...

Omela

Meisjes, bedankt! Zeer oprecht brood bleek !!

Citaat: Krosh

Maar heeft het zin dat we het deeg op water kneden en niet op melk?

Kroshik, we hebben de gist nodig om te activeren en in korte tijd te werken, en melk zal in dit geval een obstakel zijn. Lyuda schreef ergens dat hoe meer melk er in het recept zit, hoe meer gist en fermentatietijd nodig zijn. En voor het beste resultaat moet melk aan de kook worden gebracht en vervolgens 30 minuten op 90 ° C worden bewaard.

Citaat: hfhthrf

en waar kun je melasse mee vervangen?

Ludmila, Je kunt honing vervangen door vloeistof, idealiter - donker.

Marish,

longkruid

Omela, het brood is prachtig. Hoe moeilijk is het om goed brood te bakken. Het is noodzakelijk om de kooktechnologie onder de knie te krijgen.

Omela

Natalia, bedankt! ~~Het is alleen moeilijk voor de eerste jaren~~ ... Je kunt alles leren !!!

Leska

Ksyusha, nou, je kunt geen stevig brood koken voor 1 hap - voor 400 g bloem.

Omela

Marish, Duc schreef ik:

Citaat: Omela

Opmerking
Ze bakte een dubbel tarief.

Haken

Citaat: Omela

Kroshik, we hebben de gist nodig om in korte tijd te activeren en aan het werk te gaan

Oh, daar is het ... precies ongeveer eIk las dat eerder, waarschijnlijk op dezelfde plaats, in Lyuda's ...

Pasiba Ksyu, Ik cha li !!!

Gisteren bakte ik er twee, nou ja, ook een dubbele portie, één vertrok meteen ~~links~~ op bezoek, en de tweede ... en de tweede de mijne ... ze schudden me ...

!!!

Maar!!! Het lukte me toch om een foto te maken, hoewel ik die foto's niet zag ... waar ik een foto van nam, xs ... maar ik hoop oprecht (ik ben een optimist), er is genoeg om uit te kiezen ... Ik vertel het je later ...

Ksyu, we zijn allemaal liu, de hele familie ... zo mona?

Dwergooruil

Ksyusha, hoe mooi: roos: Amber alles, gloeit al ...

Omela

Larissa, bedankt!

Kroshik, we wachten !!!

Vilapo

Mistletochka, ik ben niet alleen naar je banket geweest