Tarwebrood gemaakt van 2 soorten meel met gedispergeerd graan.

Tarwebrood gemaakt van 2 soorten meel met gedispergeerd graan.

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Melkzuur startercultuur, gevoed met versgemalen tarwe tot de staat van dikke zure room	2-3 glazen.
Meel 1 rang	260 g
Meelgraad 2	400 g
Serum	400 ml
Zout	4 theelepels
Suiker	4 tafel. l.
Olie	4 tafel. l.
Lijnzaad	2 tafel. l.

Kook methode

• Meng alles behalve zout en olie, laat 15 minuten staan, voeg zout toe, kneed en dan boter. Ik doe de batch in een maaidorser. Het is absoluut noodzakelijk om de kolobok te volgen!
• 
• Daarna zet ik het 12-24 uur in de koelkast (temperatuur 13 graden) voor een koude rijzen, vorm 3 broden, warm rijzen gedurende 1-1,5 uur. Bakken in de oven op 200-220 graden. met sproeien uit een spuitfles aan het begin en na een paar minuten. Baktijd ongeveer 30 minuten.
• Het is raadzaam om het lijnzaad te malen, maar de luie niet.
• 
• Hier is een "tweederangs" brood.

Opmerking

🔗
Gekiemde tarwe.

Heb je twee broden ingevroren?
Vertel eens, heb je op deze temperatuur drie broden tegelijk gebakken?
Ik moet bekennen, ik ben erg onder de indruk van je "luie benadering" van bakken en ik wil je alle deegstukken kennen door de koude rijzen?
En het brood. wat ze gebakken hebben --- ik ben ook zo cool, alleen heb ik geen tarwezuurdesem. En het verspreide graan doet wonderen