Broodjes "Autumn Rosanches"

Broodjes "Autumn Rosanches"

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
DEEG:
Tarwe zuurdesem 100%	200 voor Christus
Melk (warm)	100 ml.
Eieren (1 stuk + 1 wit - in het deeg, 1 dooier om te coaten)	2 stuks.
bruine suiker	60 g
Gesmolten boter)	60 g
Tarwemeel	400 voor Christus
Zout	1 theelepel (5 jaar)
Vanilline	smaak
Jam (of een andere jam, GEEN vloeistof)	1 eetl.
STREISEL:
bruine suiker	30 g
Boter (koud)	15 g
Tarwemeel	30 g

Kook methode

• Kneed het deeg van de ingrediënten. Daarna fermenteren we het tot het volume verdubbelt.
• Zodra het deeg omhoog komt, verdeel je het in 8 stukken.
• Rol van elk deel een dunne cake uit. Wikkel de randen om en druk een beetje op de randen. Wanneer de roos is ingepakt, moet je het hele broodje met je handpalm naar beneden drukken en de randen met je vingers pletten
• Middenin. Nu zetten we de rozen op een warme plaats om te rijzen (60-90 min.)
• Laten we intussen een streusel maken: de bloem met suiker en boter fijn malen tot kruimels ontstaan.
• Roer 1 dooier en 2 eetlepels melk en vet de broodjes die omhoog komen in.
• Schep in het midden 1 eetlepel jam. Bestrooi met streusel.
• We bakken gaar op een temperatuur van 190 * C.
• 

Ik heb al je brood beoordeeld, heel interessant! Kun je schrijven hoe je recepten telt? Simpel: de hoeveelheid watermeel? Ik heb ook geteld, maar ik luister graag
Smakelijke rozentuinen!

[Oksana]

Kun je schrijven hoe je recepten telt?

Oksana, Ik herbereken zoiets als dit:
Laten we een willekeurige lay-out nemen
Suiker - 8 g
Zout - 6 g
Gist (droog) - 6 g
Water (warm) - 250 g
Meel - 450 g
Omdat zuurdesem zo'n product is dat als je het verkeerd plaatst of verplaatst, het niet kritisch zal zijn, zoals bij gist, daarom zijn al mijn berekeningen bij benadering.
Voor 500 g bloem neem ik aan 200 g zuurdesem te nemen. (of voor 50 g bloem 20 g zuurdesem). Hier hebben we 450: 50 = 8X20 = ​​160 g. zuurdesem.
En van wat zullen we het maken? ...
Dit doen
Verfrist voorgerecht - 60 g.
Meel - 50 g (trek dit af van de totale hoeveelheid in het deeg)
Water - 50 ml. (trek het af van het totale aantal in de test)
En we krijgen deze foto in de lay-out:
Zuurdesem - 160 g.
Suiker - 8 g
Zout - 6 g
Water (warm) - 200 g
Meel - 400 g

Bedankt, ik vraag me af dat het voorgerecht niet wordt afgetrokken van de hoeveelheid bloem-water, ik snap het. Geef je de starter een of twee keer? En hoe lang voor het bakken?

[Natasha]

Natashawat heerlijke broodjes 🔗

[Albina]

Albina, bedankt voor de waardering voor mijn nederige werken.

dat wil zeggen, de starter wordt niet afgetrokken van de hoeveelheid bloem-water, ik snap het. Geef je de starter een of twee keer? En hoe lang voor het bakken?

Waarom zou u het aftrekken? We zullen het berekenen in de totale massa van het zuurdeeg, en we zullen bloem en water toevoegen tot het volledige volume van de receptafmetingen.
Ik doe dit - om zeven uur 's avonds haal ik de pot met het voorgerecht uit de koelkast. En ik laat het op tafel liggen tot 22-23. Voordat ik naar bed ga, dans ik met een tamboerijn)))) - ik weeg de benodigde hoeveelheid starter in het vat, giet de beoogde hoeveelheid water in en voeg zoveel bloem toe als nodig is. Ik sluit de kom met een siliconen deksel en ga slapen. Om 5-6 uur 's ochtends kwam alles precies in de toestand, dat wil zeggen, ik zie dat het deeg enigszins begon te bezinken.
Begin onmiddellijk met mengen.