Het broodje is roze, niet hoog in calorieën in de oven

Het broodje is roze, niet hoog in calorieën in de oven

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
OPARA:
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	150 ... 258 g
Geperste gist	13 g
Water	127 ... 148 g
DEEG:
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	280 ... 172 g
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit op het stof	15 g
Water indien nodig je kunt nog 8 gram water toevoegen	85 ... 64 g
Kristalsuiker	20 g
Zout	7 g
De massa van gekookte gepureerde bieten (gewicht van rauwe geschilde bieten 36 g)	34 g
Margarine	13 g
Eieren voor smering	10 g
Verfijnd poeder voor afstoffen (optioneel)	20 g

Kook methode

• Gewicht van een broodje 60 gr
• Gistingstijd:
• - deeg 150 ... 180 min
• - deeg 120 ... 150 min
• Rijzen 40 ... 50 min
• Oventemperatuur +230 ... 240C
• Baktijd 10 ... 12 min
• Deeg. Water verwarmd tot +35 ... 40C wordt in de container gegoten (60 ... 70% van de totale hoeveelheid vloeistof), bereide gist wordt toegevoegd, bloem wordt toegevoegd (35 ... 60% van de totale hoeveelheid bloem volgens het recept) en gemengd tot een homogene massa binnen 5 minuten is verkregen. Het oppervlak van het deeg wordt bestrooid met bloem en gedurende 2,5 ... 3 uur in een kamer met een temperatuur van +35 ... 40C geplaatst voor fermentatie.
• Deeg. Wanneer het deeg 2 ... 2,5 keer in volume toeneemt en begint te bezinken, voeg dan de rest van de vloeistof toe met daarin opgelost zout en suiker, gepureerde gekookte bieten, meng dan, voeg de rest van de bloem toe en kneed het deeg voor 8 ... 10 minuten. Voeg 5 minuten na het kneden de gesmolten margarine toe. Het deeg wordt 2 ... 2,5 uur bewaard om te fermenteren. Tijdens de fermentatie wordt het deeg een of twee keer gekneed.
• Rollen. Van het afgewerkte deeg worden balletjes met een gewicht van 68 g gevormd en 40 ... 50 minuten bewaard om te rijzen. Voor het bakken wordt het oppervlak van de producten ingevet met een ei. Ze worden 10 ... 12 minuten gebakken op een temperatuur van * 230 ... 240C. Afgewerkte producten kunnen worden bestrooid met geraffineerd poeder in een verhouding van 2 gram per 1 stuk.
• Producteigenschappen. De vorm is rond, niet vaag. Het oppervlak wordt gelijkmatig bestrooid met geraffineerd poeder.

De schaal is ontworpen voor

10 broodjes

Opmerking

Als je een goede roze bui wilt, gezond en zonder afbreuk te doen aan de taille, kun je deze broodjes eten.
Recept voor Gost

(recept uit koekjes)

Vergelijkbare recepten

Bietenbroodjes (Alinchik)

Broodjes "Zebra" met chocoladelaagje (Sonadora)

Eenvoudige gestoomde broodjes in de Brand 6051 multicooker snelkookpan (MariV)

Ik doe het anders, ten eerste, zodat de nasmaak van bieten niet wordt gevoeld, ten tweede is het nuttiger
Als je een goede roze bui wilt, gezond en zonder afbreuk te doen aan de taille, kun je deze broodjes eten.
Recept
ZARVAS: 300 g. Op 100% volkorenmeel (u kunt ook gewone tarwe gebruiken)
DEEG:
Volkoren tarwemeel (of premium) - 300 ... 350 gr
Meel om af te stoffen - 15 gr
Suikerbietensap (één klein is voldoende) - 85 ... 64 ... 100 gr
Kristalsuiker - 20 gr
Zout - 7 g
Melasse of honing - 1 theelepel
Margarine - 13 gr. of plantaardige olie - 1-2 el. l.
Gist -7 gr.
***
Eieren voor smering - 10 g
Verfijnd poeder voor afstoffen (optioneel) - 20 gr
Kneed het deeg en laat het ongeveer een uur ontstemmen - 1.5 (als het zuurdeeg zwak is en je maakt het zonder gist, dan kan het ontstemmen langer zijn)
Vorm broodjes en bak ze op T + 230 ... 240C
Baktijd 10 ... 12 min.