Roggebroodjes zonder gist met mout- en groentevullingen

[Uienvulling.]

Roggebroodjes zonder gist met mout- en groentevullingen

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Volkoren roggemeel	100 g
Rogge gefermenteerde mout	50 gr.
Tarwezemelen	3 theelepels
Eieren	2 stuks.
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.
Zeezout	1/2 theelepel
Suiker	1 theelepel
Frisdrank	1 theelepel
Citroenzuur	1/2 theelepel
Water	100 ml.
Uien	50 + 50 + 50 gr.
Knoflook	5 tanden
Rozemarijn droog	1 theelepel
witte kool	50 gr.
Verse champignons	2 stuks.
Dille	2 takjes
Wortel	100 g
Kaneel	1/2 theelepel
Ongeraffineerde zonnebloemolie	1 + 1 st. l.
Olijfolie	1 eetl. l.
Zout en versgemalen peper vullen (mix)	smaak
Hele droge komijn	1 theelepel
Droge korianderzaadjes	1 theelepel

Kook methode

• Laten we eerst de vullingen voorbereiden.
• Uienvulling. Boluitjes 50 gr. snijd in dunne halve ringen, hak de knoflook fijn. Giet 1 eetlepel in de pan. l. olijfolie, voeg ui, knoflook, rozemarijn, zout, peper toe en, af en toe roerend, sauteer op laag vuur, afgedekt gedurende 10 minuten, tot het half gaar is.
• 
• Vulling van kool en champignons. Boluitjes 50 gr. snijd in dunne halve ringen, snijd kool en champignons in dunne reepjes, hak de dille fijn. Giet ongeraffineerde zonnebloemolie 1 eetlepel in de pan. l., voeg ui, kool, champignons, dille, koriander, zout, peper toe en roerbak op laag vuur onder een deksel gedurende 10 minuten tot het half gaar is.
• 
• Wortelvulling.Boluitjes 50 gr. snijd in dunne halve ringen, rasp de wortels op een middelgrote rasp. Giet ongeraffineerde zonnebloemolie 1 eetlepel in de pan. l., voeg uien, wortels, kaneel, zout, peper toe en, roerbak, op laag vuur onder een deksel gedurende 10 minuten tot ze half gaar zijn.
• 
• Meng roggemeel gelijkmatig met mout, zemelen, soda en citroenzuur. Meng eieren, plantaardige olie, zeezout, suiker en water met een mixer of garde. Combineer alles en meng zorgvuldig. Het deeg moet eruit komen als zeer dikke zure room.
• Verdeel het resulterende deeg in 4 delen.
• Doe 1 deel van het deeg in 4 papieren vormpjes met een eetlepel en besprenkel met karwijzaad (1 eetl. L. wordt verkregen voor 1 vorm).
• Meng 2 delen van het deeg met de uienvulling en doe in 4 bakblikken met een eetlepel.
• Meng 3 delen van het deeg met de kool- en champignonvulling en doe met een eetlepel in 4 blikken.
• Meng 4 delen van het deeg met de wortelvulling en doe in 4 bakblikken met een eetlepel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats alle gevulde bakblikken op een bakplaat.
• 
• Plaats de bakplaat in de oven op middelhoog niveau en bak op 180 graden voor 15 minuten broodjes zonder vulling, 20 minuten met broodjes.
• 
• Eet smakelijk!!
• Dit is hoe de broodjes eruit zien in de context:
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

16 stuks

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten. vulling (+10 min deeg + 20 min bakken)

Kookprogramma:

Bakken in de oven

Opmerking

Ik bak deze broodjes al heel lang, in verschillende variaties. Het deeg is compact, zacht, enigszins poreus (niet nat of droog). Lekker bij lichte groentesoepen

[Julia]

JuliaIk dacht aan snoep
Geen snoep natuurlijk, maar ook goed. Ik respecteer echt roggemeel, het is een interessant idee, je moet het proberen.

[Gala]

Gala, Galya, ze zijn echt als snoepjes in kleur Ik ben gewoon een fan van donker moutbrood (indien mogelijk gistvrij), dus voeg ik meer mout toe En ze zijn gemakkelijk in vormen te bakken Bedankt dat je mijn recept leuk vindt

[Bianchi]

indien mogelijk gistvrij

Bianchi, Julia, maar je kunt proberen te maken met zuurdesem ... Dit alles zal echter langer duren.
Het idee is interessant!