Patrijsoep met dillecroutons (snelkookpan Polaris 0205 AD)

Patrijsoep met dillecroutons (snelkookpan Polaris 0205 AD)

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Voor soep:
patrijs karkas	1 stuk.
boluien	1 stuk.
middelgrote wortelen	1 stuk.
aardappelen	3-4 stuks
gebakken eekhoorntjesbrood	150 gr.
boter	50 gr.
Groenen	bundel
zout, peper, laurier	smaak
Voor croutons
ei	1 stuk
zout	1/2 theelepel
melk	1 eetl. de lepel
gesmolten boter	2,5 eetl. l.
meel	25 gr.
bakpoeder	op het puntje van een mes
pittige kruiden (dille of basilicum)	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Alles is heel eenvoudig.
• Doe het voorbereide patrijskarkas in een CB-pan (of gewoon in een pan als je geen CB hebt), vul het met water zodat het het karkas bedekt en kook de bouillon gaar. In mijn SV is dit een SOUP-programma van 20 minuten. Doe voorzichtig. De patrijs is nog steeds geen kip, maar een wilde vogel en kan, afhankelijk van de leeftijd, lang koken. Hoewel deze vogel in moderne omstandigheden zelden oud wordt. Dit keer kwam ik een jonge en dikke vrouw tegen, dus er waren geen problemen.
• 
• Ondertussen bereiden we alle ingrediënten voor de soep voor. Hak de ui fijn en bak ze in boter met champignons tot ze goudbruin zijn (NIET OVERBAKKEN !!!!!!!). Drie wortelen op een rasp. Snijd de aardappelen in blokjes.
• 
• Aan het einde van het programma controleren we het karkas op gereedheid. We extraheren, demonteren in geportioneerde stukken. We doen CB in een pan, voegen aardappelen, wortels, uien, champignons, kruiden, zout toe en zetten het soepprogramma gedurende 15 minuten aan.
• Ondertussen bereiden we croutons voor. Nou, dit zijn echt geen croutons, maar iets tussen brood en friet in. Maar heerlijk.
• 
• 
• 
• Scheid het wit van de dooier. Klop het eiwit goed op. Klop de dooier met melk en zout tot schuim en voeg de gesmolten boter toe. Roer de bloem en bakpoeder erdoor. Injecteer proteïne voorzichtig. Hak de kruiden fijn en roer ze voorzichtig door het deeg. Giet op een vel bedekt met bakpapier. Bak 15-20 minuten. Laat afkoelen. Snijd de afgewerkte laag in diamanten. Heerlijk bij elke aardappel- of pureesoep.
• Kijk wat we bij de soep hebben en als het programma voorbij is, voeg dan de gehakte kruiden toe, controleer op zout en peper en laat het 1 minuut koken. in handmatige modus .. Giet soep in een bord, vul met diamanten en voila !!!! Het eten is klaar!

De schaal is ontworpen voor

3 l.

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

snelkookpan, oven

nationale keuken

Russisch-Frans

Opmerking

Een gerecht voor liefhebbers van aardappelsoepen en wild. De croutons zijn heerlijk op zichzelf en kunnen worden gekookt met elke toppings, heter of neutraal - het maakt niet uit. Het belangrijkste is om weerstand te bieden en ze niet op te slokken zonder soep, nou ja, en naar huis te rijden.

Oh, hoe heerlijk! Hoewel ik geen patrijs heb (en waarschijnlijk niet te verwachten is)))) zal ik er zeker een bladwijzer voor maken! met kip ook, kan dat?
En het brood is gewoon geweldig!
Bedankt!

Het kan natuurlijk met kip en elke vogel. Wild heeft gewoon een rijkere smaak. Trouwens, voor een amateur. En de croutons zijn echt dom! Geniet van koken!

Aan het einde van het programma controleren we het karkas op gereedheid. We extraheren, demonteren in geportioneerde stukken.

En wat, het wordt in porties gesneden? Ik (gekookt volgens een ander recept) na 10 minuten stoven op een gasfornuis kon het niet, het viel gewoon uit elkaar en de botten werden gescheiden van het vlees.
Bedankt voor je recept, ik zal het proberen volgens jouw recept

Welnu, het concept van een geportioneerd stuk is nogal willekeurig. Sommige van mijn botten vielen ook van het karkas - nou, dat is oké. Gooi ze weg en dat is alles.In principe, aangezien de vogel niet erg groot is, scheid ik de poten, de borst met de vleugels en snijd deze vervolgens doormidden langs de "kiel". En ik verwijder het vlees in stukken van de rand en gooi de botten weg. Zoals dit.