Gekarameliseerde citroenen

[dun]

Gekarameliseerde citroenen

Categorie: Feestelijke keuken

Ingrediënten
Citroen	1-2 stuks
Suiker

Kook methode

• Drink je graag thee met citroen? En daarna, hou ervan om een ​​verwarde gele cirkel te krijgen en deze gewoon in een suikerpot te dopen. En dan zachtjes loensend en smakkend met zijn lippen, proef deze lekkernij !!! Dan is dit recept iets voor jou!
• We hebben sterke en sappige citroenen nodig. Was ze goed onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Met een scherp mes of op een rasp (ik snij op een Berner-rasp), snijd in ringen van ongeveer 3-4 mm dik. Verwijder voorzichtig alle botten.
• Giet suiker in een pan met dikke bodem zodat de bodem bedekt is dun laag. Leg een laag citroencirkels neer. Bestrooi opnieuw een laagje citroenen met suiker. En dus herhalen we totdat alle citroenen in de pan liggen.
• We zetten de pan erop langzaam Brand. Het is belangrijk! Als het vuur te hoog is, hebben de citroenen geen tijd om sap te geven en begint de suiker te verbranden. Zodra de citroenen zijn uitgeperst om de suiker gelijkmatiger te laten smelten, schud ik de pan zachtjes.
• Kook citroenen tot ze zonnig zijn. Een paar keer moet je de bovenste laag voorzichtig naar beneden bewegen, zodat alle cirkels gelijkmatig gaar worden. Zet vervolgens het vuur uit en laat de citroenen afkoelen in de siroop. We halen de kleine zonnen tevoorschijn en leggen ze op het rooster (en ze zijn zo geurig en verleidelijk om het te proberen, trek onmiddellijk de hand naar hen terug !!! Anders zul je zelf niet merken dat er niets meer overblijft). We geven een paar uur (ze hebben me de nacht gekost) om te drogen.
• Gekonfijte citroen (en dat zijn ze in feite) behouden hun vorm goed, maar blijven een beetje plakkerig. Als je last hebt van deze plakkerigheid, dan kun je ze desgewenst in kristalsuiker dopen. Het ziet er erg leuk uit. Ik gebruik deze heerlijke traktaties om desserts te versieren. Gebruik de overgebleven citroensuikersiroop gerust voor het bakken van muffins en koekjes. Als je deze siroop in crèmes of desserts gebruikt, probeer dan eerst de siroop. Sommige citroensoorten geven de siroop een tastbare bitterheid, die de smaak van de room (die volledig onzichtbaar is in koekjes) aanzienlijk kan beïnvloeden.
• Deze keer voegde ik citroensuikerstroop met sinaasappelschil toe (ik week het koekje met het sap van deze sinaasappels), kookte de massa, schonk het op een siliconen mat en sneed de harten uit waarmee ik de cake de volgende ochtend versierde .
• 

Opmerking

Citroenen worden alleen gekookt als er een risico op bederf bestaat. Citroenen kunnen korte tijd en zonder inblikken worden bewaard, dus u moet vitamine C niet vernietigen door een warmtebehandeling, die in grote hoeveelheden zowel in het sap als in de citroenschil wordt aangetroffen.

Vergelijkbare recepten

Citroenpasta (prona)

Citroen-limonade (julia007)

Citroenjam (Beheerder)

Hartelijk dank,
hoe lang moeten ze koken en op welke temperatuur? Ik wil dit doen in MV!

Hartelijk dank,
hoe lang moeten ze koken en op welke temperatuur? Ik wil dit doen in MV!

Ik kook tot de witte korst transparant wordt (in het algemeen "met het oog"; als de plakjes in de siroop afkoelen, bereiken ze de gewenste staat) en kook ik op het fornuis (ik maak een citroen, dat is 6-8 plakjes. En ze gaan gewoon verloren in de kom van de muilezel).

Maar ik denk dat de meisjes me zullen corrigeren als ze niet gelijk hebben, logisch redenerend dat we een heel zwakke kook nodig hebben. Het deksel moet beslist open zijn (om het karamelisatieproces te laten doorgaan. Anders verdunt het condensaat de suiker en kookt de citroen gewoon). En probeer het Fry-Vegetables-programma (daar T 120-140).Als de siroop kookt en donker wordt (suiker verbrandt en zal bitter smaken, en de kleur zal lelijk worden), probeer dan handleiding 120 of 100. Iets dergelijks waarschijnlijk.

En ik zal ook proberen het de volgende keer in een muilezel te maken. Intrigeerde zichzelf hoe ze het moest doen

PS: Ik schreef, en realiseerde me toen dat ik vergat te vragen wat voor soort muilezel je hebt. Vei, ik herinner het me goed, heb je een tekenfilm van merk 37501?

Een heel verleidelijk recept! Bedankt!

PS: Ik schreef, en realiseerde me toen dat ik vergat te vragen wat voor soort muilezel je hebt. Vei, ik herinner het me goed, heb je een tekenfilm van merk 37501?

Ik heb er veel, en in 37501 de meest inflexibele handmatige modus die ik heb (stap 20gr), in Bork 1gr, en in Redmond en 502e 5g ...

Over het algemeen is er genoeg om uit te kiezen, ik zou graag willen weten welke beter is)))))

wat een schoonheid

Geweldig idee, gemaakt met sinaasappels.