Huisgemaakte hanen soep

Huisgemaakte hanen soep

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Binnenlandse haan	1 karkas
Bouillon groenten	1 set
Wortels en kruiden voor bouillon	1 set
Bronwater	5 l

Kook methode

• Er is niets compleet nieuws en ongewoons in dit verhaal!
• Dit is gewoon een gewone soep, gekookt in bouillon van een zelfgemaakte jonge haan. Heel eenvoudig en heel ... heerlijk. Geloof me, kijk eens. Als je natuurlijk zo'n vogel hebt.
• Zo.
• Dat is alles wat je nodig hebt voor de bouillon. Nou, dat niet allemaal ... er zullen van alles zijn.
• 🔗
• De greens zijn niet van henzelf, dus het is de moeite waard ze een half uur in koud water te gooien en pas daarna grondig te spoelen.
• 🔗
• Witte wortels. Pastinaak en selderij. Zonder hen zal een echt geurige en smakelijke bouillon niet werken.
• 🔗
• En hier is de rest ... voor de bouillon. Naast greens en wortels, stoomwortelen, stoomuien, paprika's, laurierblaadjes en steranijs en een halve ster. Nou, zout is natuurlijk nodig.
• 🔗
• Haan! Ik heb het in stukjes gehakt om niet slim te zijn met de pan. Uiteenvallen heeft geen andere doelen.
• 🔗
• Dek af met koud water en breng aan de kook. Ik heb het vijf minuten op hoog vuur gehouden, wachtend tot het schuim zou verschijnen. Dit werd niet gevormd. De vogel is huisgemaakt, gesneden, geplukt, goed gewassen. En helemaal vers. Over het algemeen was er geen schuim.
• 🔗
• En alles wat nodig was voor de bouillon, dat wil zeggen, het werd bereid, werd naar de pan gestuurd.
• En zodra het gorgelde, was het vuur onmiddellijk minimaal, het deksel was bedekt en liet de bouillon voor zichzelf wegkwijnen ... twee uur - niet minder.
• 🔗
• Dat is hoe het zal zijn. Waar het groot is - in ongeveer veertig minuten en tegen het einde van het tweede uur - op de foto, die kleiner is.
• Ik merk op dat dertig minuten voor het einde van het sudderen van de bouillon, vergeet niet om zout toe te voegen.
• 🔗
• De haan en al het andere haalden netjes uit de pan en sneden hem in stukken. Donker vlees gaat in soep, maar wit vlees mag niet in soep. Hij hoort daar niet thuis. Dus eet het op of geef het aan de hond - het is aan jou. Maar keer niet terug naar de pot. Wit vlees in bouillon is geen ijs.
• 🔗
• De bouillon heeft nog steeds geen invloed op het filteren. Verschillende paprika's en lompen van de groenten zullen zeker blijven. Dus - het is noodzakelijk om te filteren.
• Gooi geen wortels uit de bouillon. Ik heb het bijvoorbeeld fijn verkruimeld en terug in de pan gelegd.
• En ik legde ook het donkere vlees terug in de pan. Het is beter om niet te snijden, maar ... wat dacht je ervan - te breken!
• 🔗
• Je kunt de soep het beste vullen met de fijnste vermicelli. Hoewel noedels bijvoorbeeld ook niet zullen bederven. Maar noedels zijn beter.
• En kook het gewoon. Zorg ervoor dat u niet kookt. Precies om te koken.
• 🔗
• En dat is het!
• Bij zo'n soep zijn er allerlei soorten zure room, mayonaise, enz. Smaakmakers ... het is gewoon onaanvaardbaar om te gebruiken. Oh, geloof me. Omdat alleen deze heerlijke geur en smaak alleen maar bederven.
• Angela bij de maaltijd !!!
• 🔗

En hoe werd de haan naar de volgende wereld gestuurd, dat hij met zijn hoofd was?

Waarom is iedereen dan in fysiologie geïnteresseerd? Er is geen Google op jou!

[Ivanych]

Ivanychbedankt geïnspireerd! Ik haalde een petica uit de vriezer, morgen kook ik ook soep.

Heerlijke soep

bedankt voor het recept)

[Innushka]

Innushka, en wat, zo niet een geheim?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkahoe gaat het? En ervaring opdoen?

[Ivanych]

Ivanych, ervaring is een winstgevende onderneming, iedereen heeft gewoon zijn eigen gewoontes en gewoontes bij het koken) Elk van de leden van het forum deelt zijn ervaring en vaardigheid, en ik leer gewoon)

[Ivanych]

Hoe heerlijk zelfgemaakte bouillon rook
Ivanych, deel een geheim - waarom is dat wit vlees honden geen ijs in de bouillon? Dat wist ik niet
Ik hou erg van deze bouillon met zelfgemaakte noedels of noedels, maar ik maak hem ook vaak met een omelet. Ik bak een dunne omelet, snijd hem in reepjes en met kruiden ... mmm, de smaak van de kindertijd!
Maar misschien ben ik de enige die zo schadelijk is, maar ik verwijder altijd de ogen van mijn hoofd en klauwen ...Nou, ze vallen me lastig met bouillon of gelei.

Ik wilde alleen maar zeggen dat ik me gewoon schaamde) en ik sneed ook de snavel en de bovenkant van de kont (klier) af

maar verwijder altijd de ogen van het hoofd en de klauwen ..

en ik heb ook de snavel en de bovenkant van de ezel (klier) afgesneden

Ja. Je kunt niet naar soep gaan zonder een manicure ...

[nila]

nila, Innushka, Natuurlijk geen bouillon uit de bek, alleen een aanblik. De hele slokdarm moet worden verwijderd. En dat werd gedaan. En de staart ... je moet het schoonmaken, de darm van binnenuit verwijderen. Ook allemaal met alle eindes. En de rest ... na zingen en spoelen ... in het algemeen kun je verwijderen, je kunt weggaan. Het verandert niet echt iets.

[Ivanych]

IvanychNou, het is niet nodig om aan de slokdarm te herinneren. Waarschijnlijk weet iedereen dit, hoewel mijn eerste trigger, na het huwelijk, alleen met de slokdarm werd gekookt, maar dit is niet verrassend, ik ben getrouwd, alleen ik kon een ei bakken en een vermicelli koken
Ik lette niet op de snavel en de kolf, maar ik knipte hem ook uit. Ezel verlaat in één keer de katten.
Maar dit zijn mijn kakkerlakken ...
Je hebt het me niet duidelijk gemaakt over wit vlees

Ja, het is droog. Ik kwel de haan lange tijd. En wit vlees is gemaakt met papier-papier ...

Ik lette niet op de snavel en de kolf, maar ik knipte hem ook uit. Ezel verlaat in één keer de katten.

Met of zonder snavel - ter beoordeling van de gastvrouw. Omdat noch de verbetering van de smaak van de bouillon, noch de achteruitgang ervan in het geheel afhangt van de aan- of afwezigheid van een snavel.
Maar met de ezel is alles ingewikkeld. Het is mogelijk en noodzakelijk om de geslachtsklieren van een haan uit te snijden. Anders kunnen ze de geur van de geurige bouillon bederven. Maar! Dit geldt alleen voor een volwassen haan, maar niet voor een jonge haan, zoals op de foto van een gerespecteerde auteur, wiens (haan) harmonieën nog niet genoeg gespeeld hebben, en de klieren zijn niet verzadigd met een specifiek "aroma". Daarom snij ik de klieren niet weg bij jonge vogels, en zelfs niet bij oudere kippen, vanwege het volledige gebrek aan gevoel bij deze operatie.

En over "Zhopka verlaat allemaal tegelijk de katten" - hier de smaak en kleur. In ons land is dat bijvoorbeeld in principe onmogelijk. Omdat tenminste één ander lid van de familie en ik geloof dat de ezel de lekkerste en meest tedere plek is voor een vogel, en het gooien van zo'n lekkernij is heiligschennis en is onderhevig aan gruwel.

Onlangs heb ik deze soep gemaakt, bijna precies volgens het recept van een gerespecteerd auteur. Alleen nam hij geen jonge haan, maar een kleine zelfgemaakte anderhalf jaar oude leghen met een atletisch uiterlijk, gevoed met graan, kiezelstenen en wormen. De bouillon stoofde zes of zeven uur, totdat het vlees tekenen begon te vertonen van de mogelijkheid van scheiding van de botten. En, oh mijn God, wat was dat voor bouillon! Bouillon voor alle bouillons! Kleur, smaak, geur! Daarom raad ik iedereen aan om, indien mogelijk, - zelfgemaakte, kleine, hoogbejaarde vrouwelijke atleten mee te nemen voor soepen en bouillons ... Of tamme hanen natuurlijk!

Oh .. voorheen werden kippenpeuken apart verkocht .. of kip ... ze maakten zo'n heerlijke pilaf ...

[Kapet]

Kapet, Iris, de staart is, daar ben ik het mee eens, een apart gesprek! Het is de moeite waard om een ​​incisie te maken en dit kanaal te verwijderen. De rest komt door omstandigheden afhankelijk van de leeftijd van de vogel, etc.