Terrine "Piquant" - recept van foto op Mcooker: beste recepten

Terrine "Pittig"

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Konijn (kalkoen)	1,5 kg
eieren	2 stuks
room 33% vet	150 ml
zout, gemalen witte peper	smaak
prei	0,5 steel
groene ui	2-3 veren
spek	100 g
gehakte pistachenoten (niet gezouten)	2 eetlepels
gelei Dr. Oetker	1 p
calvados (cognac)	2 eetlepels

1. Snijd het karkas in porties. Snijd het vlees van de botten. Snijd het vlees van de poten, de ruggen in reepjes of niet te dikke stukken. Maak gehakt van de rest van de hoeveelheid.
2. Maal voor gehakt het vlees zo klein mogelijk, giet dan een ei in de kom van de maaidorser en klop 1-2 minuten op maximale snelheid. Voeg het tweede ei, zout en peper toe. Giet de room erbij en klop opnieuw. Meng niet erg fijngehakte pistachenoten door het afgewerkte gehakt.
3. Snijd de preistengel in de lengte door, dompel ze een paar minuten in gezouten kokend water en bekleed de onderkant en uiteinden van de vorm met bladeren. Bekleed de zijkanten van de vorm met spek. Leg een deel van het gehakt op de preiblaadjes en verdeel de hele stukken en de veren van de groene uien. Voeg het resterende gehakt toe en bedek met spek.
4. Zet in de oven in een waterbad, bedek de vorm met folie voor een uur op 200 graden.
Los de gelei op in 250 ml water, verwarm tot een beetje verdikt, giet de Calvados erin en haal van het vuur. Giet het resulterende mengsel onmiddellijk in de vorm met vlees en zet het nog eens 30-40 minuten terug in de oven. Koel de afgewerkte terrine en zet hem enkele uren in de koelkast.