Zongedroogde of gedroogde tomaten

Zongedroogde of gedroogde tomaten

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Tomaten
Kruidenmengsel (droog)
Olijfolie (zonnebloem, smaak- en geurloos)
Methode 1: ansjovis gevuld met kappertjes

Kook methode

• Methode 2: kappertjes
• Kleine tomaten, je kunt die niet van erg goede kwaliteit en goedkoop zijn, juist die tomatenpuree maken, in twee helften snijden, in plakjes snijden op een bakplaat (het is het beste om meerdere bakplaten tegelijk te koken, het is zuiniger ) bestrooi met kruiden. Geen zout nodig. Zet alles in de oven op 100 graden en laat ze zo drogen dat ze uitdrogen (soms duurt het 24 uur), dat wil zeggen, ze zien eruit als gedroogde tomaten.
• Neem twee helften van een tomaat, vul ze met ansjovis of kappertjes, hak twee helften met een tandenstoker, doe in potjes (enz. Naar smaak) en giet olie (het kan vele malen worden gebruikt en niet weggooien als de tomaten op zijn, je kan het laten staan ​​voor de volgende batch), je kunt olie gieten, die doordrenkt was met chilipepers. Je kunt de volgende dag eten, smeer het op een kleine broodcrouton of toast.
• II.
• gedroogde tomaten
• Ingredienten:
• Voor 1 liter pot:
• 2,6 kg rijpe, stevige tomaten
• 3 tl zout
• 570 ml extra vierge olijfolie
• Instructies:
• Als je je eigen tomaten kweekt, of veel goedkope en goede tomaten kunt kopen, droog ze dan voor de winter. Hoewel het geen echte Italiaanse zongedroogde tomaten zijn, hebben zelfgemaakte tomaten ook een aangename tomatensmaak en zijn ze geweldig voor de winter. Om blikjes te steriliseren, wast u ze met zeepachtig water, spoelt u ze af en plaatst u ze in een koele oven om te drogen en te verwarmen.
• 1. Verwarm de oven voor op 80 graden C. Spoel de tomaten af ​​en pel ze, snijd ze in de lengte doormidden, leg ze op een bord en pers de zaadjes eruit. Leg een dubbele laag keukenpapier op een plat oppervlak en leg de helften ondersteboven om het sap eruit te laten lopen terwijl je de rest klaarmaakt.
• 2. Als je klaar bent, draai je alle tomaten om en besprenkel je ze met zout aan de binnenkant - niet te zout, anders zal de geconcentreerde zoetheid van de tomaat verdwijnen als ze drogen. Leg vervolgens de tomaten, in stukjes gesneden, op de roosters en laat een beetje ruimte tussen de tomaten, zodat ze elkaar niet raken.
• 3. Leg de folie op de bodem van de oven om al het sap op te vangen zodat het nadien niet door de oven gaat, en plaats twee roosters in de oven.
• 4. Laat de ovendeur op een kier staan, steek er een prikker of iets anders in om te voorkomen dat de deur dicht gaat. Het gat mag niet meer dan 5 mm zijn, zodat de warmte zich niet ophoopt in de oven, zodat de tomaten uitdrogen en niet bakken.
• 5. Als de tomaten medium zijn, heb je 8 uur nodig om ze volledig te drogen, maar zorg er na 6 uur voor dat ze eruit halen als ze gaar lijken. Op dit punt kunnen ze worden omgedraaid. Tomaten moeten worden gedroogd, maar moeten zacht aanvoelen - laat ze niet uitdrogen en papierachtig worden. Probeer er bij twijfel een, het moet gemakkelijk te kauwen zijn en een zoete tomaat hebben.
• 6. Maak een gesteriliseerde pot klaar. Als de tomaten zijn afgekoeld, plaats ze in een pot - niet te strak - giet er olijfolie over, sluit af en teken ze af.
• Minimaal 6 maanden bewaard.

Opmerking

Foto Lisss's

Vergelijkbare recepten

Zongedroogde tomaten, zoetzuur met sojasaus (Beheerder)

Zongedroogde tomaten in olie (Ilona)

Zongedroogde tomaten (rauwe methode) (Beheerder)

Kot400,
zeer interessante recepten! Bedankt!
Zodra onze tomaten rijpen, ga ik het zeker proberen. Ik wil gewoon niet koken vanuit de winkel!

vandaag heb ik zongedroogde tomaten gemaakt, besloot mijn eigen knowhow te delen; dit was het idee van mijn vader toen hij me hielp tomaten van zaden te schillen

Om tomaten van zaden gemakkelijk te schillen, moet je ze wassen, ze snijden zoals vereist in het recept en ze in een pan met water gooien. haal de zaden uit het water - dan lopen ze gemakkelijk weg en kleven ze niet aan vingers of tomaten

steelpan met tomaten



tomaten na "wassen"



afvalbak



tomaten na het drogen in de oven



helaas, ze blijven ... laten we zeggen, 20 procent van de oorspronkelijke massa

nu ga ik verder met ze sleutelen

Ik haal het midden van de tomaten eruit met een theelepel in een cirkel - het is ook snel en gemakkelijk.
Ik gebruik het verwijderde midden voor jus.

ja, een theelepel is handig voor middelgrote tomaten.

toen deze methode bij ons werd geboren, schilden we zelfgemaakte tomaten uit onze eigen tuin, heel groot, met meerdere kamers ... daar zou het sneller zijn met een lepel, maar niet erg handig - de kamers zijn plat en klein ... en voor ronde tomaten met een lepel - ja, goed

Tomaten de hele dag drogen is de beste verspilling van zowel gas (als de kachel op gas is) en elektriciteit. Misschien kunnen ze gewoon niet volledig worden gedroogd in een droge, winderige droger.

En niemand probeerde het in een multikoker?

En niemand probeerde het in een multikoker?
[/ citaat

In een slowcooker zullen ze gewoon koken, ze hebben ook één laag nodig om uit te drogen, maar hoeveel passen er in de kom, dan is het beter in de airfryer, er zijn drie roosters.