Auberginesalade

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	5 stuks.
Zout water	1 theelepel voor 0,5 kopjes
Zonnebloemolie om in te bakken	door consumptie
Uien	5 stuks.
Wortel	5 stuks.
Zoete peper	5 stuks.
Tomaten	5 stuks.
Suiker	1,5 eetl. l
Zout	0,75 eetl. l
Knoflook	1,5 hoofden
Azijnzuur	0,5 theelepel
Bittere rode peper, dzhusay, peterselie, dille of andere groenten (optioneel)	smaak

Kook methode

Snijd de aubergines in grote reepjes, giet de zoutoplossing erover, roer, giet het water af.
Verhit de olie, bak de aubergines, haal ze uit de pan. Bereid en bak vervolgens alle groenten apart!
Hak de ui fijn, rasp de wortels op een Koreaanse rasp, snijd de paprika in halve ringen of wat je maar wilt. Bak.
Maak de tomaten los van de schil en de steeltjes, snijd ze in grote stukken, doe ze in een pan op middelhoog vuur. Als ze beginnen te koken, kneed je ze fijn en voeg je alle gebakken groenten, zout en suiker tegelijk toe. Kook gedurende 5 minuten, voeg knoflook, kruiden, azijn toe, laat koken en rol op.

De schaal is ontworpen voor

3 x 0,5 l

Tijd voor voorbereiding:

1,5-2 uur

Kookprogramma:

Fornuis / multikoker

Opmerking

Recept van de site Goede keuken, dankzij de eigenaresse Irina Kutova. "Heerlijke salade uit een reeks winterbereidingen. Vooral lekker koud met een warm bijgerecht" - zo omschreef ze het. Ik heb bittere peper, dzhusai, dille en peterselie toegevoegd aan de heerlijke, de lekkerste.

De auteur adviseert op geen enkele manier om alles gewoon samen te koken - het blijkt, zoals ze het uitdrukte, "een puinhoop met een volkomen onbegrijpelijke" vervaagde "smaak.

Ik was bang dat het te vettig zou worden, ik hou niet van boter, maar het bleek niet te veel. Elke volgende portie gebakken groenten werd met een schuimspaan uit de pan gehaald en de pan zelfs gekanteld. Er was heel weinig olie voor nodig, 75 gram of minder.

Zo'n salade ga ik zeker klaarmaken, maar de volgende keer halveer ik de wortels (ik ben er ook niet te veel van ...)