Ingelegde cantharellen

Ingelegde cantharellen

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Cantharellen vers	1 kg
water	1L
suiker	2e. lepels
zout	1,5 st. lepels
azijn 30%	2 eetlepels. lepels
middelgrote ui	1 stuk
middelgrote wortelen	1 stuk
zwarte Peperbollen	10 stuks

Kook methode

• Om 30% azijn te verkrijgen, is het nodig om 70% azijnessence te verdunnen met koud gekookt water 1: 1,5. (1-essence, 1,5-water).
• Giet de voorbereide cantharellen met koud water, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten tot ze bezinken.
• Giet af en spoel grondig.
• Giet koud water voor de marinade in een pan, voeg suiker, zout, peper, wortelen toe, in dunne plakjes gesneden, uien, in halve ringen gesneden, cantharellen en kook. Kook vanaf het moment van koken 5 minuten. Verwijder schuim indien nodig.
• Zet het vuur laag, voeg azijn toe en laat nog 2 minuten sudderen.
• Schik de champignons in gesteriliseerde potten, giet de marinade over de potten, rol de potten op en dek af met een deken en bewaar ze tot ze afgekoeld zijn.

Opmerking

Cantharellen in het bos, schijnbaar onzichtbaar, enorme gele open plekken. De vriezer zit vol met cantharellen om te bakken en te stoven. Ik heb het een keer geprobeerd te drogen, ik vond het niet leuk, ik herhaal het niet meer. Ik besloot te marineren. De nieuwsbrief kwam op tijd, haalde het en probeerde het. Er worden scherpe, smakelijke cantharellen verkregen.

[celfh]

Oh, hoe op tijd is je recept !!! Papa ging naar Perm en bracht drie zakken aardappel-cantharellen mee, en hij gaf me paddenstoelen. Nu ga ik marineren.

celfh vertel eens, vries je de champignons direct rauw in (dat wil zeggen, droog en gepeld), anders heb ik nooit ingevroren?
Bedankt voor het recept

Bevriezing van cantharellen HIER Ingevroren cantharellen zijn erg lekker, behouden hun smaak en aroma lang. Maar alleen gekookt op de aangegeven manier. Als je droge cantharellen invriest, heb je na een paar maanden een rubberachtig, zeer bitter product. Nou ja, dat was in ieder geval zo toen ik voor het eerst droge cantharellen invroor.
En in het algemeen is het op deze manier het beste om alle paddenstoelen in te vriezen. Ten eerste is de smaak uitstekend, ten tweede wordt de vriezer rationeel gebruikt en ten derde heb je met weinig moeite de hele winter een halffabrikaat bij de hand: een soep in vijf minuten en een saus zonder zorgen. En het is een genot om er warm van te koken

[Tanya]

Speciaal, Tanyaplagen?

snel

Ik heb ooit de meest verse gebakken cantharellen in zure room geprobeerd. Ik herinner me de smaak en vond het lekker. En vorig jaar zag ik zakken bevroren cantharellen in de supermarkt. Ik kocht een pakje (duur trouwens), en kookte het thuis. Dus deze cantharellen bleken rubberachtig en bitter te zijn. Ik dacht al dat ik hun smaak was vergeten en toen waren ze blijkbaar lange tijd zo. Maar het blijkt, wat is er aan de hand! Ze moeten kunnen bevriezen.

[Tussen]

TussenNa de eerste trieste ervaring heb ik lange tijd geen cantharellen bereid, hoewel we erg "vossen" -plaatsen hebben. En nu staan ​​cantharellen op één lijn met boletus en boletus boletus. Maar wit staat, vreemd genoeg, op de laatste plaats. De lekkerste gedroogde blanken.

Nou, meiden, er heeft zeker iemand gekookt, antwoord me! Lekker?

[Alla]

Alla, ik hou vooral van bevroren cantharellen Ik hou helemaal niet zo van gepekelde champignons, hoewel ik kook. Maar slechts in twee gevallen: als iemand binnenkomt of als we gaan waar))
In dit recept voor cantharellen moet het zout worden aangepast. Het was niet genoeg ((

[celfh]

celfh, Ik rapporteer.
Ik waagde het erop en deed het. Geïntrigeerd door de aanwezigheid van wortelen en uien in het recept. Hoewel ik kleine worteltjes en uien nam, bleek dat hun aanwezigheid in de champignons erg merkbaar was.Ik had 3,5 kg gedroogde cantharellen een beetje (ze verzamelden gisteren, lagen verspreid op een krant). Daarom heb ik 3 liter marinade gemaakt. Maar! Het leek erop dat het onderzout was en er 1,5 uur bij kwam met 3 liter. l zout (en het was nog steeds fijn zout). En toen dacht en dacht ik en ... naar analogie met gewone marinades, legde ik 6 stuks kruidnagel en 6 stuks piment op dit bedrag. Hier ...
Hoewel ik meestal in het begin alles strikt volgens het recept doe, maar hier ben ik pervers vanuit het hart, mijn excuses aan de auteur. Sla me niet, ik ben goed ... (Op een fluistertoon: cantharellen zijn in 40 jaar van mijn leven nog nooit gepekeld, dus ik zal verslag uitbrengen over het resultaat, ja)

[Alla]

Alla, deed alles goed)) Vertel ons over het resultaat))