Gerookte lende in de rookhok van Brand

Gerookte lende in de rookhok van Brand

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenshaas	1 kg
Mosterd met granen	2 eetlepels. l
Knoflook	5-6 tanden
Zout, peper, vleeskruiden	smaak
Water	100 ml
Elzen chips

Kook methode

• Spoel het vlees af, laat het iets drogen.
• Snijd de knoflook en rol in een mengsel van zout, peper en kruiden.
• Snijd het vlees in en vul met knoflook.
• Bestrooi met de resterende kruiden.
• Bedek met mosterd.
• 
• We sturen om een ​​dag in de koelkast te marineren.
• Roken modus:
• Koud roken 10 minuten
• Heet roken 40 minuten
• Producten zijn voorzien van bladwijzers volgens de instructies.
• Het programma wordt geïnstalleerd volgens de instructies.
• 
• Na 50 minuten krijg je dit soort vlees. Met een lichte waasgeur. Heel sappig.
• 

De schaal is ontworpen voor

1 kg

Tijd voor voorbereiding:

50 minuten

Kookprogramma:

koud / warm roken

Opmerking

Omdat ik voor het eerst koud rookte, zal ik mijn observaties schrijven over het werk van de rokerij tijdens het koken van vlees.
In het programma zette ik eerst koud roken in en de tijd was 10 minuten.
Daarna 40 minuten warm roken.
Ik heb de installatie van de siliconen pakking in het deksel van de rokerij gecontroleerd.
Ik sloot hem volgens de instructies door hem tegen de klok in te draaien.
Ik drukte op de startknop.
Koud roken begon.
Na 3 minuten kwam er rook uit de drukindicator (een gat in het handvat van het deksel)
Van 5 tot 6 minuten kwam er rook uit onder het deksel en de drukindicator.



Na de koude rooktijd schakelde de roker over op de hete rookmodus.
Na 3 minuten was er een apart gesis van de drukindicator.
Na 5 minuten actief gesis
Na 6 minuten sloot de klep en daarna ging alles gewoon door.
Volgens mijn waarnemingen sluit de klep van 5 tot 10 minuten wanneer de rokerij onder druk staat.
Ik denk dat het afhangt van de temperatuur van het water dat in de rokerij wordt gegoten, de hoeveelheid en de hoeveelheid voedsel.