Lodde gekruid / koud gerookt (Brand 6060 rookhok)

[Marinade:]

Lodde gekruid / koud gerookt (Brand 6060 rookhok)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
Vis: lodde, sprot, haring	1 kg
Marinade:
zout	3 eetlepels. l.
zwarte Peperbollen	20 stuks
anjer in knoppen	6 stuks.
zwarte pimenterwten	4 dingen.
korianderbonen	1/4 theelepel
mosterdbonen	1/4 theelepel
Laurierblad	4 dingen.
gemalen gember	snuifje
Voor roken:
elzen chips	5-6 stuks
kleine appel	1/2 deel
jeneverbessen	4 dingen.

Kook methode

• Ik heb 500 gr gezouten. lodde. Dienovereenkomstig nam ik de helft van de kruiden.
• 1. Was de vis. De haring kan worden gestript en de kop kan worden afgesneden. We laten de kleine heel.
• 2. Bereid de marinade voor: maal de paprika, kruidnagel, koriander en lavrushka een beetje in een vijzel (ik heb het net in een kom fijngemaakt met de achterkant van een lepel). Voeg zout, gember, mosterd toe. Mengen.
• 3. Bestrooi de vis met het kruidenmengsel, meng de vis voorzichtig met de marinade.
• 4. Doe de vis in een zoutbak, dek af met een bord en oefen een beetje druk uit. (Ik legde onderdrukking op 500 gram lodde: een zware gehard glazen kom met 1 liter water.)
• 5. Zet 12-24 uur in de koelkast om te zouten.
• 6. Haal de vis na een tijdje uit de koelkast. Je kunt het al opeten. Heerlijke marinade, dat kan ik je vertellen.
• 7. Leg de vis in meerdere lagen op het rooster.
• 
• 8. Doe houtsnippers (5-6 stuks), gehakte appel en jeneverbessen in een kom voor chips op de pin
• 
• 9. Zet het rooster in de kom van de rokerij, de kom in het lichaam. Sluit het deksel en zorg ervoor dat de O-ring aanwezig is en correct zit. Doe het "gewicht" aan.
• 10. Stel de modus Koud roken in - 30-40 minuten.
• 11. Haal na het signaal de vis uit de smoker en laat 12 tot 24 uur staan. En je kunt jezelf helpen.
• 
• Eet smakelijk!

[Ksyusha]

Heb je vandaag samengespannen op lodde!? En beide kijken 's nachts !?

Een interessant recept met appels en jeneverbes

Ksyusha, bedankt voor het recept, ik stop het in een spaarpot

[Tatjana]

Het blijkt Tatjanawat een samenzwering!

Bedankt ! Het idee om op een appel te roken is van Solena. Ik heb het geprobeerd, ik vond het resultaat leuk. Niet gewoonlijk. Maar heerlijk. En tegelijkertijd gerookt. Het is waar, ik heb een beetje chips, maar ik heb ze gezet. Ik zal proberen om alleen op een appel te roken, dat zal ik doen.

Ik rookte makreel alleen op appels, het bleek met een lichte blos, net als Solen op de foto. Daarna rookte ik kippendijen, aan de bijna droge appel deed ik schelpen van 2 hazelnoten en een snufje gedroogde rozemarijn. De dijen zijn perfect gebruind, de kleur van het aangekochte gerookte vlees. Volgende keer doe ik de schelpen voor de kleur.

Ik heb vandaag ingelegde lodde gerookt volgens dit recept. Ik ben diep teleurgesteld over het beitsrecept. Nadat de vis 12 uur in de koelkast had gelegen na koud roken, begon niemand hem op te eten. Het golimny-zout, hoewel ik het in koud water heb gewassen voordat ik het rookte. 2 dagen gezouten. Het is te veel. Het zou genoeg zijn en 2 uur of zout niet 3 eetlepels, maar 1,5. Ik zal andere recepten proberen!

[velli]

velli, erg bedroefd door uw teleurstelling. Maar ik gebruik dit recept al meer dan een jaar en alles komt er altijd eetbaar uit. Of je zout is erg zout (ik gebruik Iletskaya-zout) of 2 dagen is veel voor deze marinade. Meer dan 24 uur kon ik er niet één keer tegen, vaker minder.