Koudgerookte makreel (Brand 6060 rokerij)

Koudgerookte makreel (Brand 6060 rokerij)

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
makreel	4 dingen
zout	4e. l
suiker	2 eetlepels. l
uienschil	2 handenvol
water	1 liter
peperkorrels
anjer

Kook methode

• Het recept voor het zouten is niet van mij. Met dank aan auteur Luysia
  Giet uienvellen met water. Kook gedurende 20-25 minuten. Als een deel van het water is weggekookt, voeg dan toe aan een liter. Voeg peper, kruidnagel toe. Laat het brouwen (nacht). Voeg zout en suiker toe. Vouw (leg) de vis in een gesneden plastic fles van 2 liter. giet pekel en stuur 2-3 dagen naar de koelkast.
  Pak de vis, droog hem af met keukenpapier
  Koud roken 10 min op appelchips en jeneverbessen
  Na het roken sturen we de prachtige goudvis weer enkele uren in de koelkast om te rijpen.
  De aanwezigheid van uienvellen in de pekel kleurt de vissenhuid met een goudbruine tint. De smaak en het uiterlijk komen volledig overeen met koudgerookte makreel uit de winkel.

Kookprogramma:

koud roken

Vergelijkbare recepten

Makreel "in het Koreaans" (Mandraik Ludmila)

Malse makreel in mosterdsaus (inka_kot)

Makreel gebakken in geurige rook (grillpan D-512) (Tumanchik)

Een vis om te zouten met pens of te snijden?

Ik trok de binnenkant eruit.

[Svetik]

Svetik, hoe heerlijk en mooi ze is. Alles, vanaf morgen verzamel ik de schil.

[lana19,]

lana19,Heel erg bedankt voor het recept. Ik heb het woensdag gezouten en op vrijdag gerookt. De man zei dat hij zulke lekkernijen al een hele tijd niet meer had gegeten! Het bleek precies dezelfde vis die in de winkel wordt verkocht, maar slechts een miljoen keer lekkerder!
Het enige was dat ik jeneverbes rookte zonder bessen (ik weet nog niet waar ik ze moet kopen), maar zooo lekker! Hartelijk dank! Ik zal zeker nog wat meer roken!

[Rituslya]

Rituslya,
Jeneverbessen zijn verkrijgbaar bij de kruidenwinkels. Maar de goedkoopste in de apotheek (zie kruidenboxen)

[Rituslya]

Rituslya, Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond! Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Ledka, Je hebt helemaal gelijk. Ik kocht bessen bij zowel de drogisterij als online kruidenwinkels. Je kunt lang over een jeneverbes schrijven. Maar wat roken betreft, worden jeneverbessen en naalden gebruikt voor het roken van vlees en vis. Ze verbeteren niet alleen de smaak van gerookt vlees, maar verlengen ook de houdbaarheid van het product.

[lana19,]

lana19,Heel erg bedankt voor het recept. Woensdag gezouten en vrijdag gerookt. De man zei dat hij zulke lekkernijen al een hele tijd niet meer had gegeten! Het bleek precies dezelfde vis die in de winkel wordt verkocht, maar slechts een miljoen keer lekkerder!
Het enige was dat ik jeneverbes rookte zonder bessen (ik weet nog niet waar ik ze moet kopen), maar zooo lekker! Hartelijk dank! Ik zal zeker nog wat meer roken!

Kom naar ons in Sevastopol voor jeneverbessen en koop in de zee en haal een zak bessen op

lana vertel me, de vis is erg zout in zo'n pekel, anders heb ik gewoon de pekel geprobeerd en het leek me dat het erg zout was, ik nam ook zout met een erwt en suiker

[klyuchik]

klyuchik, Tanya! Als ze in lepels schrijven, betekent dat onder het mes, zonder schuif!
De vis is normaal gesproken gezouten. Niet licht gezouten en niet gezouten. Dat is precies in het midden!

Vraag. Ik heb een probleem. Wat ik ook doe in de tekenfilm 6060, in plaats van gerookt blijkt het gestoomd met de geur van gerookt vlees. Het lijkt erop dat ik alles volgens recepten doe. Of het zou moeten zijn. Galina

En de chips laten weken?

[HelenSbt,]

HelenSbt,waarom laten weken? Er komt zoveel rook uit de natte houtsnippers dat het absoluut onmogelijk is om het in 5 minuten te verweren.
Naar mijn mening worden chips daarentegen gedroogd, evenals brandhout.

Heeft iemand geprobeerd gemengde gerookte makreel te maken uit een receptenboek? Ik krijg het gestoomd met de geur van rook, je kunt ook eten, maar toch niet dat ..

En ze is in feite zo. Het wordt immers eerst als koud gerookt gerookt en daarna gekookt met stoom. Waarom wordt het water uitgegoten? )) Ik hou zelf erg van warm roken, in de zomer gebruik ik dergelijke producten altijd met de nodige voorzichtigheid. Maar ik kan gewoon niet beslissen om 6060 te kopen, omdat hete gerookte vis niet in roet gebakken, maar gekookt blijkt te zijn, en er is geen ontkomen aan, aangezien de methode van koken in deze rokerij precies dat is. Maar je kunt het zo koud roken met bakken op de grill: dit komt dichter bij heet roken (puur IMHO) Of misschien kun je het in het merk zelf bakken?
Ik zou graag de mening horen van de grote fijnproevers van de site.
Misschien, als ze deze kookoptie goedkeuren, zal ik het misschien kopen, omdat ik nergens anders analogen van het apparaat heb gezien. Als het wordt ingenomen, exclusief om te roken, aangezien de Redmond RMC M4504 multicooker snelkookpan 3-4 jaar springlevend is (samen met Philips HD3134). Laatst kochten mijn moeder en vader het voor 2500r, alleen een nieuwe, waar ik ook geen spijt van heb. Alles is er al in het Russisch, in tegenstelling tot het mijne.
Reageer snel)), houd ik merk 6060 in reserve voor 3500r.

[Arkady _ru]

Arkady _ruNou, deze makreel wordt niet gekookt en er wordt hier geen water gegoten. We verwerken de gezouten vis gewoon met rook, niet lang. Een zeer soulvolle vis blijkt bedankt Sveta!
Nadat we het ongeveer 20 minuten in de nevel hadden gehouden, was de consistentie van de vis niet langer koud gerookt, maar nog niet heet, iets daartussenin: het wordt tenslotte verhit door stookolie en niet alleen verwerkt in koude rook. Of misschien hangt het af van de kracht van het apparaat, we hebben een Magnet smoker, deze is krachtiger ... Maar de smaak is niet gekookt, dat is zeker! Omul en muksun werden ook volgens hetzelfde recept gerookt. Mmmmmm !!!
En de laatste keer voegden ze naast jeneverbes een snufje oregano toe aan de appelchips en haalden daar een theezakje uit (lees veel experimenten 🔗 ), oh, en een geurige rook!
Arkady _ru, er is een analoog (of was het?), maar het lijkt u niet nodig: MAGNIT RPC-200. Krachtiger en met twee kommen, twee ringen (ze hebben er zelf een meegenomen, we zijn blij).
Er is ook Unit USP-1210S, ook met twee ringen en met twee kommen en is ook krachtiger.
Over het algemeen zijn er ook rookhokken die op het fornuis worden geplaatst, met een waterslot, en grote elektrische, kun je in hun richting kijken als de rookhok-snelkookpan gênant is en in principe niet nodig is?

[Alese]

Alese, de voorgestelde eenvoudige rokerij is op het eerste gezicht een goede optie, maar ik heb een elektrisch fornuis, ik ben bang voor de integriteit van de branders (de bodem moet worden verwarmd tot 350 ° C). Ja, en ze zijn groot (vanaf 10 liter per 5 kg. Product).
Ik hou van warm roken, ik geef de voorkeur aan koud gepekeld roken. Een ander helemaal, ja, maar HC bijna niets. SK-worst is naar mijn mening niet van toepassing op een van de genoemde kookmethoden. Het vlees valt haar niet op, maar de toevoegingen zijn erg lekker. Lange tijd geef ik de voorkeur aan kaas boven worst.

Ik zal het zeker proberen als ik de kaf verzamel!

De schil gekookt, de vis wacht ...

Ik heb een snelkookpan-rokerij Unit 1210. Hoe vaak ik makreel probeerde te roken, het resultaat was niet geschikt. Het bleek een soort gekookt met geschilde schil te zijn. Ik herinner me de recepten die ik kookte niet meer, want het was ongeveer 2 jaar geleden. Ik heb je recept gelezen en wilde opnieuw proberen te roken.

[velli]

velli, Valentina, hier zei een van de meisjes dat de vis na het zouten een paar dagen te drogen moest worden gehangen en vervolgens moest worden gerookt. En als de rokerij oververhit raakt, kun je een platte bak met ijs op de bovenste laag zetten.

[Alla]

Alla, Allochka, heel erg bedankt voor het advies! Ik zal je advies zeker gebruiken. Het blijft om een ​​gewone makreel te kopen en deze te roken.

de bovenste laag is om een ​​platte bak met ijs te plaatsen.

Ik houd vast en kook.
En hoe heet gerookt koken - uit de winkel?

[zeeman2]

zeeman2Hier, op de Broodbakmachine, staat een prachtig recept voor "Warmgerookte makreel in een magnetron of heteluchtoven" ..
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=197703.0
Probeer het, het smaakt goed en ziet eruit als een winkel.

Bedankt, maar ik heb een multi-roker, dus ik wil natuurlijk roken

volgens dit recept kun je waarschijnlijk haring koken, schrijven wie er gekookt heeft