Kerstrolletjes op een "lastige" manier

Kerstrolletjes op een "lastige" manier

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Pre-enzym:
Tarwemeel	170 g
Water	160 g
Suiker	70 g
Droge gist	1/4 theelepel
Hoofddeeg:
pre-enzym	heel
melkpoeder	20 g
Tarwemeel	160 g
droge gist	1/2 theelepel
Boter op kamertemperatuur	50 g
zure room	40 g
zout	1 theelepel
schil van een halve citroen
schil van een halve sinaasappel
vanille
rozijnen	30 g
gekonfijt fruit	30 g
gekonfijte gember	20 g

Kook methode

• Met mijn passie voor bakken, en vooral voor gist, kon ik het me natuurlijk niet veroorloven om een ​​kerstbroodje te bakken.
• Kalachi is een heel mooi product, maar om een ​​mooi weefsel te krijgen, moet je ten eerste veel moeite doen, en ten tweede moet het deeg stevig zijn zodat de krullen hun reliëf behouden tijdens het bakken. Hier is de vangst - ik ben dol op luchtig gebak. Daarom heb ik een 'sluwe' manier bedacht. Namelijk:
• 1) neem het lekkerste deeg dat beschikbaar is in het arsenaal;
• 2) neem de mooiste en meest favoriete Scandinavische vormen voor het "wow" -effect.
• Nu zal ik delen:

• Meng in een mengkom alle ingrediënten voor het pre-enzym gedurende 2 minuten.

• Bovenop ons pre-enzym, zeefmeel, melkpoeder en gist (laten we het een deken noemen).

• Dek de kom af met folie en laat 1-4 uur op kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd wordt ons pre-enzym geactiveerd en begint het door de deken te "gluren en koken".

• Voeg boter toe op kamertemperatuur, in stukjes gesneden, vanille, schil en zure room. We beginnen met kneden tot een homogene massa is gevormd (ongeveer 1 min). Schakel de maaidorser uit en laat deze 20 minuten staan.

• Voeg na 20 minuten zout toe en zet het kneden 7-10 minuten aan. Het deeg wordt glad, glanzend, zeer elastisch en plakt lichtjes aan uw vingers.

• We schuiven het deeg in een ingevette bak, dekken af ​​en wachten op een verhoging van 2 roebel. (ongeveer 2 uur, afhankelijk van kamertemperatuur).

• Giet de rozijnen met water, voeg suiker toe, voeg cognac toe. Breng aan de kook en laat afgedekt minimaal 1 uur staan, bij voorkeur een nacht.

• Snijd de gember in blokjes.

• We gooien de rozijnen weg in een vergiet. Meng met gekonfijt fruit, gember en 1 eetl. l. meel.

• Kneed, verdeel het deeg dat op het werkblad is gekomen en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 20x25 cm en 1 cm dik

• Bestrooi het hele oppervlak met een mengsel van gekonfijt fruit. Druk het lichtjes in het deeg.

• We verdelen het deeg conventioneel in 3 delen op hoogte. Bedek het middelste deel van het deeg met het bovenste derde deel van het deeg. We verzegelen. Bestrooi het resulterende lege gedeelte met de overblijfselen van het zoete mengsel.

• Bedek de bovenkant met het onderste derde deel van het deeg. We verzegelen.

• Snijd een kwart van het deeg af.

• De uiteinden verzegelen. We zetten een ingevette vorm in. We doen hetzelfde met de rest van de test. Als resultaat krijgen we 4 rollen

• Laat 1,5 uur staan ​​en bak dan op 190C gaar

• Vet hete broodjes in met boter en laat ze afkoelen op een rooster.

• Vrolijk kerstfeest!

[L-olga]

L-olga, Olga, wat mooi !!

[L-olga]

L-olga, Olga, wat mooi !!

ja, Mashenka, prettige kerstdagen voor jou!
Ik hou zo veel van deze vakantie - kalachi, kutya, het is zo helder ...!

[L-olga]

L-olgaOlya, ik kan ook geen vlechten maken. Ik kan ze niet verslaan. We moeten het op dezelfde lastige manier proberen.