Kuzhenka op gehakt gistdeeg

[Fijngehakt gistdeeg]

Kuzhenka op gehakt gistdeeg

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Russisch

Ingredienten
Fijngehakt gistdeeg
Geperste gist	18 g
Warme melk	160 ml
Kristalsuiker	30 g
Boter	150 g
Meel	330 g
Glazuur
Droge kwark	380 g
Vette zure room	120 g
Eieren	2 stuks.
Kristalsuiker	130 g

Kook methode

• Maak het deeg klaar - voeg kristalsuiker en verkruimelde geperste gist toe aan warme melk. Roer om, dek af met een deksel en laat een half uur rijzen.
• 
• We maken kruimels van botermeel - drie bevroren boter op een rasp en mengen met bloem, niet bijzonder ijverig.
• 
• Voeg vervolgens het bijpassende deeg toe en kneed het deeg snel. Het deeg is niet plakkerig, erg buigzaam. Rol tot een bal en zet deze minimaal een uur in de koelkast.
• 
• We bereiden water voor.
• Niet vulling, in de traditionele Russische keuken werd gevuld geserveerd, bijvoorbeeld een oppas - schapenvleesstremsel, gerepareerd met van alles. Of gesloten taarten, van binnen gevuld.
• En water geven of gieten is in mijn geval een delicate wrongelmassa, geslagen met suiker, eieren en zure room.
• Klop twee eieren los met een mixer, eerst op lage snelheid, voeg dan kristalsuiker toe in vier doses van elk 30 g, dan cottage cheese en vette, minstens 20%, zure room. Klop alles luchtig.
• 
• We halen het gekoelde deeg uit de koelkast, rollen het in een cirkel langs de diameter van de vorm - we hebben speciaal een oude koekenpan zonder handvatten met een diameter van 24 cm verwijderd, de deegdikte is maximaal 1 cm.
• 
• We verspreiden het water over de cirkel - we maken de zijkanten niet, bijna op hetzelfde niveau als het deeg.
• 
• We bakken 45 minuten op T 180 graden.
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Kuzhenki is een soort cheesecake zonder zijkanten. Onze grootvader herinnerde zich de naam, zijn familieleden in het dorp Raiki, in de regio Ivanovo, trakteerden hem in zijn kinderjaren op zulke Kuzhenka's. Ik herinner me dat de pan erg groot was, het water er bovenop ook dik was en de deegbodem dun.

Ik kreeg het idee om gehakt gistdeeg uit te halen Maxim Syrnikova.

[Maria]

Maria, wat een vriendelijke naam bedankt voor het heerlijke recept, bij gelegenheid zal ik het klaarmaken

[Valkyr]

Valkyr,
Maria, bedankt voor het delen ..., ... heerlijk en delicaat (te oordelen naar de ingrediënten) het wordt een cheesecake, bracht het naar boekenleggers ...

Een interessant oud Russisch recept en zulke vriendelijke woorden: water geven, kuzhenka! Bedankt Maria!

Ik heb nog niet eens zo'n woord gehoord (ik moet het onthouden), maar we zijn dol op cheesecakes

Dames, hartelijk dank voor uw feedback!
Er is ook een naam - kuleika. Zowel de tas als de koezjenka waren, net als echte shanga's, zonder zijkanten gemaakt. Ze werden uitsluitend gebakken in een grote koekenpan zonder handvatten, er was geen manier om op de haard te bakken - de watergift (vulling) verspreid.

Onze grootvader herinnerde zich de naam Kuzhenka. In zijn gebied zo genoemd.

Wat een schoonheid! Bedankt!
Ik zal het zeker koken. De smaak is waarschijnlijk vergelijkbaar met de Tataarse zure room.

[Wiki]

Wiki, bedankt! Misschien heb ik het niet geprobeerd.

[Valkyr]

ValkyrMasha, ik wist niet eens dat er gehakt gistdeeg was. En hoe je het hier niet kunt proberen!?
Bedankt!!!!!

[Valkyr]

Valkyr, Marisha, wat een lekkere ... - Ik hou van alle cottage cheese, en mijn schoonzoon zal in de wolken zijn ... Dank je, ik zal het zeker koken!

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetlana, Las ik ook over dit deegrecept van Maxim Syrnikov. En hij leerde op zijn beurt het recept in de regio Volga Plyos - Ivanovo. Waar komen de familieleden van onze grootvader vandaan, uit de regio Ivanovo, net ten noorden van Plyos.
baba nataNatalia, bedankt, dit is een soort vatruha, alleen zonder zijkanten en met een ingewikkelde vulling.

[Maria,]

Maria, heel interessant recept, bedankt!

Tatyana!