Havermout "Haferbrot" in de oven

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Zuurdesem
startcultuur	15 g
tarwebloem 2e leerjaar	150 g
water	150 g
deeg
alle zuurdeeg
havermout of gemalen vlokken	100 g
tarwebloem	250 g
water	135 g
zout	10 g
Lieve schat	40 g (2 eetlepels L.)
koolzaadolie	50 ml
kruiden voor brood (koriander, anijs, komijn, venkel)	1 theelepel

Kook methode

1. Kneed alle ingrediënten tot een glad, aangenaam, licht plakkerig deeg. Voeg indien nodig bloem of water toe. (toegevoegd 2 eetlepels bloem)
2. Laat het 40-50 minuten staan.
3. Kneed nogmaals grondig.
(Stokbroodmachine is geschikt om te kneden)
4. Vorm een langwerpig stuk en plaats het in een ingevette vorm (25 X 10 X 9) (lengte, breedte, hoogte).
5. 1,5 - 2 uur rijzen bij een temperatuur van 24 ° C.
6. Bak 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 200 C met stoom.
7. Verlaag de temperatuur tot 180 ° C en bak het brood nog eens 40-45 minuten.
Ik nam meteen de kant-en-klare melkzuurdesem op volkoren tarwe behang, in plaats van koolzaadolie nam ik mosterdolie, ik had ook geen vorm, dus ik kreeg een peperkoek in gespleten vorm voor de cake)))

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Opmerking

Ik vond het recept van Irina (harrybo) 🔗
"Fijn, licht pittig brood. Geschikt voor absoluut elke begeleiding, van worst tot jam! Het recept komt uit het boek: Der Sauerteig - das unbekannte Wesen"

zoooo zachte, heerlijke peperkoek die ik heb.