Aubergine en peperbraadpan

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Kook methode

En ik ben weer met aubergine.
Bak de paprika's, doe ze in een zak, laat ze zweten en pel ze. Ik deed het in de Philips Airfryer. Snijd de aubergines ernaast in borden, bestrooi met zout en laat staan. Na 20 minuten afspoelen, drogen en bakken. Deze keer liet ik ze niet met zout achter, maar legde ik ze onmiddellijk in de oven om te bakken, besprenkeld met olie.
Terwijl mijn groenten aan het bakken waren, hakte ik wortelen en uien in een blender.
Ik doe het groentemengsel in een met olijfolie voorverwarmde koekenpan en bak 5-7 minuten. Ik voegde geperste knoflook en tomatenpulp toe met sap. Sluit af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. Voeg droge kruiden, zout, peper toe, verwarm en zet uit.
Rasp mozzarella op een grove rasp, fijne parmezaan. Snijd de geschilde paprika's in 4 delen.
Verdeel de bodem van de vorm 1/3 van de saus.
Vervolgens de helft van de aubergine, de helft van de mozzarella erop en een beetje parmezaan, en gehakte basilicum.
Dan verspreiden we alle peper,
daarop de overgebleven mozzarella,
1/3 saus, aubergine,
de rest van de saus en besprenkel met Parmezaanse kaas.
We bakken ongeveer 30 minuten op 200 C.
En geniet
Eet smakelijk!