Zacht sandwichbrood in een broodbakmachine

Zacht sandwichbrood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge snelwerkende gist	1,2 theelepel
tarwebloem	200 g
melk	150 ml
kristalsuiker	2 eetlepels. l
Deeg:
alle deeg +
tarwebloem	250 g
dikke zure room (25-30%)	120 g
boter	50 g
zout	1,5 theelepel
Voor de top:
warm water	2 eetlepels. l
zetmeel	0,25 theelepel
sesam	1-1,5 eetl. l

Kook methode

• We laden alle ingrediënten die nodig zijn voor het deeg in de emmer van de broodmachine, de melk moet warm zijn, ongeveer 38-40 graden. We selecteren de "pizza" - of "dumplings" -modus, of een andere modus, het belangrijkste is dat de batch onmiddellijk start. Na 10-12 minuten stoppen we de batch en laten we het deeg 1 uur rijzen in de broodbakmachine.
• We voegen de overige ingrediënten toe aan het deeg (zure room en boter moeten op kamertemperatuur zijn). Bakmodus - basis (tarwebrood), maat - medium.
• Vet 15 minuten voordat het bakken begint de bovenkant van het brood voorzichtig in met warm water met verdund zetmeel met een zachte borstel, bestrooi met sesamzaadjes (ik had een kant-en-klaar mengsel van sesamzaadjes, lijnzaad en zonnebloempitten).
• Leg het afgewerkte brood op het rooster, bedek het met niets en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• 
• Zeer zacht, mals brood met een luchtige kruim en een rossige, smakelijke korst!

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

[Marisha,]

Marisha, wat een luchtige kruimel! Zeer mals!

Bedankt, Marish! We vonden het brood erg lekker. Ik zal alleen blij zijn als het recept nuttig voor je is!

[Manyash]

OOOOO, liggende kruimel !!!! Manyash, super gesneden !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, precies dezelfde diagnose.

Wat een knappe

[LyuLyoka]

LyuLyoka, bedankt! Ik zou het leuk vinden als je het leuk vindt!

Hallo Marina. Deze site is mijn naslagwerk wanneer ik met HP werk (en niet alleen). Ik lees, ik luister naar advies, ik gebruik iets, ik stel gewoon iets uit "voor later". Maar ik heb me zojuist geregistreerd, speciaal om u een vraag te stellen. Ik heb het al 2 keer gebakken - en ik zal het blijven bakken! - dit is jouw brood. ZEER ZEER ZEER! Maar ..... 2 keer gebakken en beide keren hetzelfde. Deeg (hoewel het warm is) rijst bijna helemaal niet. Het kost geen uur, maar hoe dan ook meer Als gevolg hiervan, wanneer de HP klaar is met kneden (voor het bakken), rijst het deeg in de emmer niet erg veel. U moet stoppen met werken, ongeveer een uur wachten totdat het deeg tot aan de randen van de emmer is gerijpt en vervolgens het programma "Bakken" inschakelen. Het lijkt mij dat het de smaak van het brood niet beïnvloedt (nou ja, het is erg lekker), maar toch zou ik graag willen begrijpen wat er aan de hand is. Ik ben een beginnende bakker en mijn HP is niet de meest "ponty" - simpele Saturnus. Om de een of andere reden zijn er praktisch geen recepten voor deze HP op internet, alsof het niet in de natuur bestaat. Help alstublieft mijn verdriet.

Marisha, ik zal naar je toe komen met dank voor het brood en met een rapport. Ik deed alles zoals in het recept, alleen gebakken in de oven
Hier is wat brood-en een snee. Het brood is heerlijk, zacht en de sandwiches zijn heet

[Victoria]

Victoria, laten we het proberen uit te zoeken!
Werd de gist getest, werkte de rest van de gebakken goederen er goed mee? Hoe lang is de belangrijkste bakmodus voor Saturnus? Gistingstijd van deeg + deeg laten rijzen (met kneden) - idealiter zou het minstens drie uur moeten zijn.

Lenusya! Wat een knappe man! En de gaten! En de kruimel!
Heel erg bedankt voor het delen van zulke schoonheid! We kregen een kleine bultrug per post!

[Lenusya]

Lenusya! Wat een knappe man! En de gaten! En de kruimel!
Heel erg bedankt voor het delen van zulke schoonheid! We kregen een kleine bultrug per post!

: D we hebben haar allereerst gepakt, en dus welkom, ik zal een nieuwe bakken ..mail zal bederven

Marina, goed moment van de dag. Het hoofdprogramma op Saturnus duurt 3 uur.Het eigenlijke bakken-55 min. Dat wil zeggen, het blijkt dat het deeg een uur kost, dan is het deeg 2 uur en 5 minuten "worst" (voor het bakken). Vertel me, je schreef in het recept dat het deeg moet rijzen. Hoeveel moet het stijgen? over? halve emmer? 2 \ 3 emmer? Wanneer wordt aangenomen dat het deeg is gerezen? Ik zondig nog steeds op gist. Ik heb vandaag 2 soorten gist getest (warm water + suiker + gist). Het blijkt dat degene waarop ik bakte niet echt tekenen van leven vertonen. Nu heb ik je brood op een andere gist gezet. En zet de emmer deeg op de gasboiler - misschien is het deeg koud. Ik wil je brood echt voor de ziel, ik wil leren hoe ik het goed kan bakken. Ik heb mijn buurman een recept gegeven. Marish, en nog een vraag, misschien niet het onderwerp. Gebruik je rauwe gist? en zo ja, hoe?

[Victoria]

Victoria, bij een temperatuur van 25-27 graden, neemt het deeg ongeveer twee en een half keer toe. 1 uur voor deeg + 2 uur voor deeg (+ nog eens 55 minuten bakken) is in dit geval vrij normaal, naar mijn mening. Het lijkt mij dat de gist de vorige keer faalde, niet werkte zoals het hoort.

gebruik je rauwe gist?

Ik hou niet zo van bakken op geperste (levende) gist. Het resultaat is minder voorspelbaar, en het lijkt me altijd dat het afgewerkte brood er naar ruikt, en dat ze nog meer tijd nodig hebben om te werken.

Lenochka, bedankt!

Het blijkt dat gist echt heeft gefaald. De laatste keer dat ik brood bakte (sorry, mijn dochter heeft niets om een ​​foto mee te maken), is het deeg echt 1,5-2 keer toegenomen. Maar ... nu weigerde de nieuwe problemma-HP het deeg te kneden. Ik begreep dat het deeg zwaar was voor mijn baby. Ik zal het deeg opheffen - de "mixer" draait, als ik hem laat zakken, draait hij niet. Ik martelde haar, martelde haar, mengde haar op de een of andere manier, haalde haar eruit en bakte haar in de oven. Over het algemeen, Marish, ik begrijp alles met dit brood, ik zal zeker bakken, alleen zal ik alles 2 keer inkorten. Heel erg bedankt voor het recept en voor de verduidelijking. Meisjes op het forum! Ik beveel de auteur ten zeerste aan.

Oh, wat jammer dat er geen fotik is. Ik heb dit brood vandaag weer gebakken. Alles is geweldig geworden !!!! Nu staan, afkoelen, knap. Ik heb maar één verandering aangebracht: toen ik alle andere ingrediënten aan het afgewerkte deeg toevoegde, voegde ik meel niet allemaal tegelijk, maar geleidelijk toe, en hielp ik mijn baby met een siliconen spatel. Eindelijk is het gelukt! De smaak van dit brood kennen we al, maar nu lijkt het, in ieder geval voor een tentoonstelling! Veel menselijke dank aan de auteur !!!
Meisjes beginnende bakkers! Wanhoop in geen geval, als iets niet lukt, snuffel en snuffel je op internet, ergens vind je nog steeds antwoorden op je vragen. Veel succes voor ons allemaal!

Dit is de eerste keer dat ik brood in deeg bak met dit recept! Het verliep heel vlot, en vooral, het was erg lekker .. Dit brood deed me denken aan de smaak van briochebrood, zo mals en lekker ... Het enige wat ik vroeger noemde als ik zaadjes moest strooien .. maar niets, de volgende keer zal ik het proberen. Heel erg bedankt voor het recept, ik denk dat dit brood een regelmatige gast op onze tafel zal zijn.

[Kers]

Kers, Svetlana! Op uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!

bedankt voor het recept, het bleek een geweldig brood, niet optellen of aftrekken

[Zina]

Zina, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat ik het brood lekker vond.

[Manyash,]

Manyash, : vrienden: Ik ben op bezoek met brood
Ik besloot een pauze te nemen van rogge en zuurdesembrood, ik stopte daar. Het bleek prachtig, zo licht, lekker en ongewoon zoet (in de zin dat zonder zuur), net als een broodje
Bedankt voor het recept en het plusteken

[Anya]

Anya! Hoe luchtig! Ik ben erg blij dat je het leuk vond!

Ik besloot een pauze te nemen van rogge en zuurdesembrood, ik stopte daar.

En ik kan niet bij de starterculturen komen.

Wil je dat ik je de mijne geef? En toen werd ik het zat om haar al te voeren.Soms lijkt het me dat het gemakkelijker is voor mijn man om te koken dan om haar eetlust te kalmeren, zodat ze levend en wel is

Wil je dat ik je de mijne geef?

Vertel me beter, hoe bewaar je het? In de koelkast + 2 + 4, maar voor de zuurdesem heb je 8-10 nodig? Waar kan ik ze krijgen?

meet de temperatuur op de bovenste plank van de deur, daar moet het het warmst zijn.
Maar ik bewaar het helemaal zonder koelkast. Dit kan (en het lijkt mij beter), al moet je wel vaker voeren.
Het is oké dat we hier met het onderwerp zijn begonnen, gelukkig ben jij de auteur, anders zou je rondkijken in afwachting van de komst van de moderator

Anya, bedankt!

Ik denk dat ik iets gevonden heb dat ik morgen ga bakken.

Marina, vandaag heb ik je brood gebakken. Ik vond het erg leuk! Heerlijk, weelderig. Maar ik heb een fout gemaakt - ik miste de tijd om de bovenkant van het brood in te vetten en te besprenkelen. Maar zelfs zonder besprenkeling is het brood goed. Dank je!: Girl_romashka:

Vertel het me alsjeblieft, want ik begrijp dat je een Panasonic SD-255 hebt
Bakmodus - basis (tarwebrood) duurt 4 uur?

temperatuuregalisatie: 25-60 min
kneden: 15-30 min
rijzen: 1 uur 50 min - 2 uur 15 min
bakken 50 min

Ik heb een Panasonic SD-2501, hij kost ook een half uurtje en begint dan te kneden .. dan, als het deeg bij mij past, hem gewoon aanzetten zoals ik normaal bak en wachten op een heerlijk brood?

[Anna]

Anna, als de temperatuuregalisatie nu 30 minuten duurt, kunt u het deeg kneden in de "dumplings" -modus, bijvoorbeeld een half uur laten staan, dan alle andere ingrediënten toevoegen en de hoofdbakmodus selecteren.

Natasha, sorry, ik heb je antwoord gemist! Ik ben erg blij dat je het brood hebt gekregen en dat je het lekker vond!

Marina, bedankt voor het recept. Heerlijk brood blijkt! Eerst wilde ik me niet met het deeg bezighouden, maar toen besefte ik dat het helemaal niet moeilijk was en dat het brood zelf het waard was.

[Taia]

Taia, voor uw gezondheid! Het is geweldig dat ik het brood lekker vond!

Eerst wilde ik me niet met het deeg bezighouden, maar toen besefte ik dat het helemaal niet moeilijk was en dat het brood zelf het waard was.

Hoera! Een nieuwe toevoeging aan het regiment liefhebbers van deegbrood!

Hier is de mijne Dit is niet de eerste keer dat ik ervan overtuigd ben dat jouw recepten gewoonweg geweldig en zo lekker zijn. We verminderden de helft van het brood voor het avondeten, en bijna de rest van de overgebleven echtgenoot met nutela en melk. En hoe kunnen we het cijfer hier redden? En mijn baby (ze is pas een jaar oud) houdt van mijn moeders brood. Nogmaals bedankt voor het geweldige recept

[Tanechka]

Tanechka, lekker brood bleek! Wat een taille daar, als zo'n kanten kruimel en een bultrug met sesamzaadjes! Het is erg prettig dat de hele familie van het brood heeft genoten! Een goede gezondheid voor jou!

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor het recept voor zo'n heerlijk brood. Het is gewoon knap geworden! Opengewerkt, lekker zelfs! Eindelijk vond ik een heerlijk witbroodrecept, heel erg zoals een winkel Harris! Wat je nodig hebt!
En daar heb ik nooit van gedroomd, ik wilde in ieder geval gewoon normaal wit lekker brood, daarvoor bleek alles iets droogs en smaakloos te zijn. Ik heb geen foto gemaakt, het is onberispelijk.
In mijn eentje zal ik toevoegen: mijn Moulinex OW240E Pain and Delices broodbakmachine heeft de modus "Frans brood" geselecteerd, programma - 6, gewicht 750 gr. Duur 3 uur, inclusief bakken - 55 min.

[Lily_spring]

Lily_springHartelijk dank voor uw feedback. Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond.

[Manechka]

Manechka, vertel me eens, voor bakken in de oven:
na het kneden (verse gist):

_ 2 uur tillen met één training,
- proofing 45? 60? min,
- bakken 200 met convectie 30 min. ongeveer.
Zo is het?
Ik zag net het recept, ik was geïnteresseerd)

[Tanya,]

Tanya, Ja dat klopt. Ongeveer 60 minuten proofing, denk ik.
Morgen ook bakken in de oven? Besmet.

[Manya]

Manya, oooh het is heerlijk! Zeer! God, hoe kunt u weerstand bieden en het nu niet opslokken?
Het meest luchtige brood dat ik ooit heb gemaakt.

[Legorda]

Legorda, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond