Creme brulee kokosnoot

Creme brulee kokosnoot

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Kokosmelk	100 ml
Suiker	20-25 g
De dooier van grote kippen. eieren	1 stuk (vanaf 20 g)
Vanillestokje	~⅛

Kook methode

• Verwarm kokosmelk tot stoom, niet koken.
• 
• Snijd het vanillestokje in de lengte door, open en schraap de vanillezaadjes eraf.
• 
• Voeg vanille toe aan melk, roer goed.
• 
• Kan worden vervangen door vanille-extract, zo niet, gebruik dan vanillesuiker.
• Overigens kun je vanillesuiker thuis maken door een gebruikt (leeg) vanillestokje in een luchtdichte pot suiker te steken.
• 
• Over een dag begint de suiker zoet te ruiken. Voeg dan gewoon suiker toe terwijl je het gebruikt en schud de pot.
• Roer de dooiers met suiker totdat deze is opgelost.
• 
• Omdat de eieren klein waren, nam ik 3 dooiers, per gewicht moesten de dooiers minstens 40 g zijn, ik kreeg ongeveer 45 g.
• Roer de melk met een dun straaltje door de dooiers. Probeer luchtbellen te vermijden, we hebben geen schuim nodig.
• 
• Zeef het mengsel in portievormen door een zeef.
• 
• Je moet de room in een waterbad bakken. Om dit te doen, moet u de vormen in een grote, diepe vorm plaatsen en ten minste de helft met water vullen.
• 
• Het is handiger om dit direct in de oven te doen.
• Bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C.
• Controleer de gereedheid na 20 minuten. Als je nog niet klaar bent, controleer dan elke 15 minuten.
• De crème is klaar als het middelste gelei trilt, als je de vorm beweegt en een tandenstoker / spies die aan de rand vastzit, er droog uitkomt.
• Mijn room was 35 minuten gebakken.
• 
• Als de room overbelicht is of onvoldoende wordt ondergedompeld in water, kan hij grof worden en zelfs het sap eruit laten, - stratificeren. Een te hoge temperatuur zal hetzelfde doen. Bij onvoldoende t kan de room tot anderhalf uur worden gebakken.
• Hoe kleiner de vormen, hoe minder tijd het kost om te bakken. Voorzichtig, niet overbelichten! De room wordt goed dikker in de kou.
• Als je klaar bent, haal je de vormpjes met room uit de oven en uit het water. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat minimaal 4 uur goed afkoelen.
• Maak een karamelkorst. Om dit te doen, kunt u het oppervlak van de room met bruine rietsuiker bestrooien en met een brander smelten (niet alleen de keuken, maar ook de toerist is geschikt).
• 
• Of je kunt suiker in een kom met een dikke bodem smelten, karamelliseren en, tot hij dikker wordt, over het oppervlak van de room gieten, hem weer koud laten worden zodat de korst grijpt.
• We zullen aangenaam amusement krijgen (iedereen houdt van jongs af aan van het spel met eten) - we zullen, door te tikken, de karamelkorst breken met een lepel, zoals ijs op plassen in de kindertijd. Wat een prettig geluid! En natuurlijk de smaak! En de smaak bleek erg delicaat, niet romig, met een bijna onmerkbaar kokosaccent.
• Help jezelf!
• 

De schaal is ontworpen voor

1 portie

Tijd voor voorbereiding:

45 minuten + koeling

Vergelijkbare recepten

Chia pudding met kokosmelk en frambozen. (Elena_Kamch)

Rode linzensoep met kokosmelk in een multikoker Steba DD2 (Gala)

Gerstepap met persimmon en garam masala op kokosmelk, gestoofd in de oven (mager) (Elena_Kamch)

[Boog]

BoogWie is de laatste in de rij voor crème brulee? Niemand? Dan ben ik de eerste !!!

[Arochka]

Arochka, maar ik krijg zelfs een lepel? Ik zal de tweede zijn.

Oh, ik zou ook een lepel proberen ...

[Arochka]

Ay-yay-yay ... Zoals altijd was ik te laat - alles is al geregeld !!! Arochkawat een delicate soufflé!
Foto's zijn geweldig, goed gedaan!

Meisjes BEDANKT! En maak je geen zorgen, ik heb iedereen een lepel nagelaten!

[Arochka,]

Arochka, mooi, ik wilde weer een brander

DOL ZIJN OP!!!!

Help jezelf!
Tanyulya, koop een toerist, het werkt geweldig: een korst bakken en een vuurtje aansteken is een ding!

Help jezelf!
Tanyulya, koop een toerist, het werkt geweldig: een korst bakken en een vuurtje aansteken is een ding!

Super eerlijk zou het niet doen

Als je een keuze hebt, neem het dan met een "pieza" - het ontsteekt door op een knop te drukken, lucifers en dergelijke zijn niet nodig, en het is erg handig!

Ik heb mijn man een verzoek gestuurd via Skype
Vertelde ons over FAMILY en jij en ik ...

Oh, maar ik kreeg niet zo te eten!

[Arka]

Arka, bedankt voor het recept. Ik heb het naar je bladwijzers gebracht * eh, er is geen 'hamster'-smiley *

Oh, maar ik kreeg niet zo te eten!

Mash, het is logisch om terug te keren

Daaaaaa1 recept bom! Gisteren keek ik naar hem, probeerde mezelf tot het vallen van de avond ervan te overtuigen dat het zonder brander niet zou werken. 'S Morgens keerde ik terug naar het recept en begreep wat ik moest doen. Maar er is nog steeds geen brander, denk ik, maar als je een aansteker in de vorm van een pistool gebruikt, waarmee het gas in brand wordt gestoken, is het dan mogelijk om karamel te maken?

We hebben 2 opties
van dit type, alleen de fabrikant is anders, - ontstoken door een piëzo

en dit type - ontstoken door vuur

beide opties passen op een kleine gaspatroon

Daaaaaa1 recept bom! Gisteren keek ik naar hem, probeerde mezelf tot het vallen van de avond ervan te overtuigen dat het zonder brander niet zou werken. 'S Morgens keerde ik terug naar het recept en begreep wat ik moest doen. Maar er is nog steeds geen brander, denk ik, maar als je een aansteker in de vorm van een pistool gebruikt, waarmee het gas in brand wordt gestoken, is het dan mogelijk om karamel te maken?

als de vlam sterk genoeg is, zou het dat moeten zijn
je kunt gewoon oefenen op suiker die op folie is gestrooid, in een hittebestendige bak (koekenpan, steelpan ...)

[Tanyulya]

Tanyulya loopt aluuuuuuu!

🔗
manna is dit geschikt?

Oh, maar ik kreeg niet zo te eten!

Manya, ik heb nog een potje kokos, al neemt de vis wel een plekje in de vriezer, dacht ik wel kerrie
maar we kunnen het doen met room, als cho, doen

bedankt! Ik zal proberen me uit te schrijven!

Vis, zeg je ...

Vis, zeg je ...

ja klein naarspookhaai, hersenschim ... en hoe heet ze nog meer? konijn zoals

[manna]

manna is dit geschikt?

Het belangrijkste is om met een nerts te gaan

maar we kunnen het op room doen, als cho, doen

En als je op room zit, voeg dan suiker toe aan de afvoer? Ik heb nikada met kokosmelk niet geprobeerd

Daaaaaa1 recept bom! Gisteren keek ik naar hem, probeerde mezelf tot het vallen van de avond ervan te overtuigen dat het zonder brander niet zou werken. 'S Morgens keerde ik terug naar het recept en begreep wat ik moest doen. Maar er is nog steeds geen brander, denk ik, maar als je een aansteker in de vorm van een pistool gebruikt, waarmee het gas in brand wordt gestoken, is het dan mogelijk om karamel te maken?

Maak karamel in een koekenpan, giet in een vorm (het wordt onmiddellijk hard), giet het "deeg" erop en vervolgens - vorm in water en bak. Na het bakken (liefst warm of koud) omkeren op schotel of dessertbord. Er komt een mooie vorm en een dunne karamel bovenop, die mooi zal vloeien, zoals op de foto's. Ik doe dit: 🔗

Ik doe dit: 🔗

Knap! En heel dichtbij.
Toegegeven, ik doe persoonlijk nooit zulke crèmes op hele eieren - ik hou niet van de omeletsmaak, hoe cool het ook is.
En het is beter om zo lang te bakken in algemene vorm, en niet in geportioneerde vorm, anders is de kans op overbelichting erg groot.

Kortom, ga ervoor en deel uw mogelijkheden en indrukken!

Maak karamel in een koekenpan, giet in een vorm (het wordt onmiddellijk hard), giet het "deeg" erop en vervolgens - vorm in water en bak. Na het bakken (liefst warm of koud) omkeren op schotel of dessertbord. Er komt een mooie vorm en dunne karamel bovenop, die mooi zal vloeien, zoals op de foto's.

Ja, ik heb er ook al over nagedacht

Ja, ik heb er ook al over nagedacht

Ja, je krijgt een klassieke crèmekleurige teenslipper

[Arka]

Arka, zo stil ...

En als je op room zit, voeg dan suiker toe aan de afvoer? Ik heb nikada met kokosmelk niet geprobeerd

[Arka]

Arka, dus toch ... En als het op room is, voeg dan de drainagesuiker toe?

sorry, ik heb het niet opgemerkt
kokosmelk is nauwelijks zoetig, bijna als room
neem dezelfde hoeveelheid suiker
en als er kokosvlokken zijn, dan kun je het in room op laag vuur koken en je krijgt kokosroom

Ik heb nikada met kokosmelk niet geprobeerd

het is zo stroperig, vet, met een lichte kokossmaak

[Arka]

Arka, wat denk je, in een multikoker zal zoiets gelaagd worden? Ik denk wat ik moet koken
In de heteluchtfriteuse denk ik dat hij bovenop zal uitdrogen ...

[Arka]

Arka, wat denk je, in een multikoker zal zoiets gelaagd worden? Ik denk wat ik moet koken
In de heteluchtfriteuse denk ik dat hij bovenop zal uitdrogen ...

in de airfryer zou het moeten blijken, uiteindelijk kun je het afdekken met folie, en waarschijnlijk kun je water op de bodem gieten en direct in het water doen
in MV weet ik niet eens welk regime ik moet aanbevelen
... tenzij een multi-cook 160-180 graden (is er 180 in MV?) in een waterbad
of probeer hoe u uw pudding maakt, dompel gewoon minstens de helft van de vorm in water

Wat een geweldige emoticons! Bedankt Mashenka! 🔗

[Arka]

Arka, bedankt voor het advies. In de komende week zal ik het proberen. Ik zal je vertellen of ik het heb of ...

[Arka]

Arka, dus probeerde ik het dessert echter een beetje (of helemaal) op mijn eigen manier te koken

Recept hier, indien interessant. Heb het al meerdere keren gedaan

Help jezelf!
Tanyulya, koop een toerist, het werkt geweldig: een korst bakken en een vuurtje aansteken is een ding!

Arka, bedankt, aardig persoon voor een fooi
eindelijk heb ik het gekocht, de suiker op het schoteltje heeft al klaaass gebrand !!!!