Vis in kerriesaus

[Opleiding]

Vis in kerriesaus

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Filet van dichte vis of rauwe garnalen	0,8-1 kg
Kokosmelk (kan worden vervangen door 10% room)	250 ml
Gepureerde uien	200 ml
Gepureerde gemberwortel	120 ml
Chili	4 cm peul
Anjer	4 dingen.
Kardemom	5 dozen
Kaneel	1 stok
Laurierblad	3 stuks.
Kumin (zira)	1 theelepel
Kurkuma poeder)	2 theelepels
Suiker	1,5 eetl. l.
1/2 citroensap
Zout
Garam Masala
Peterselie / koriander

Kook methode

• Opleiding
• Pureer de ui in een blender of rasp hem op een zeer fijne rasp. Het duurt 1 kopje.
• Pureer de gemberwortel. Het duurt iets meer dan ½ kopje.
• Hak de chilipeper (4 cm peul) zonder zaadjes fijn.
• Bak (droog) de komijn in een pan en maal in een vijzel / molen.
• Haal de kardemomzaadjes uit de dozen.
• 
• Elke zoutwatervis zonder been met dicht vlees is voldoende. Snijd de vis in kleine stukjes, als de filet niet dik is, is het beter om hem voor het frituren in bloem of kurkumapoeder te rollen. Als u kleine garnalen kookt, hoeft u deze natuurlijk niet te hakken.
• Bak de vis tot hij bruin is, het is niet nodig om hem volledig klaar te maken.
• Voorbereiding
• Giet olijfolie / plantaardige olie in een steelpan / steelpan met zware bodem op middelhoog vuur, verwarm. Je kunt ook koken in een wok op hoog vuur.
• We leggen consequent:
• - kardemom
• - kaneel
• - kruidnagel
• - Chili
• - laurierblaadjes
• - ui (na het leggen van de ui, een beetje roeren, de puree opwarmen)
• - suiker (het is beter om bruin riet te gebruiken)
• - gember (roer opnieuw om de puree op te warmen)
• - komijn (komijn)
• - kurkuma
• Giet kokosmelk / room en citroensap, zout.
• We leggen de gefrituurde visfilets / garnalen erin en verdunnen de saus indien nodig een beetje met water (als de vis in bloem werd gerold, kan dit een overmatige verdikking van de saus veroorzaken).
• Als het kookt, zet het vuur dan onmiddellijk terug tot een minimum en laat 5-10 minuten sudderen op laag vuur, afhankelijk van de grootte van de stukken vis.
• Gooi met garam masala (kruidenmix) en gehakte peterselie / koriander voor het serveren.
• Serveer met rijst.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

5-6

Opmerking

Geïnspireerd door het recept van Harry Rhodes, die stage liep in India, en mijn moeder, die dit recept perfect vervult, bespioneerde het op de tv-zender Tele-Cafe. Een zeer aromatisch en makkelijk te bereiden gerecht. Ik had nooit gedacht dat curry zo gemakkelijk te maken zou zijn. Het geheim van succes is de bereiding van de ingrediënten, en dan alleen tijd hebben om je eigen handen te volgen, alles gaat heel snel

Vergelijkbare recepten

Vis in melk en uiensaus (celfh)

Zwaardvis met olijvensaus en aromatische rijst met doperwten (natapit)

Gekookte vis, Poolse saus (recept voor horeca, 1955) (Vogelverschrikker)

[Arka]

Arka, mag ik een onfatsoenlijke vraag stellen?
Als je de selectie van kruiden vervangt door een kant-en-klaar kerriemengsel, wordt het dan helemaal niet meer koosjer of gaat het voor het platteland? Ik begrijp dat versgemalen kruiden een apart verhaal zijn, maar het is een beetje lui om te rommelen met wrijven / pletten

[Arka]

Arka, mag ik een onfatsoenlijke vraag stellen?
Als je de selectie kruiden vervangt door een kant-en-klaar kerriemengsel, wordt het dan helemaal niet meer koosjer of gaat het voor het platteland? Ik begrijp dat versgemalen kruiden een apart verhaal zijn, maar het is een beetje lui om te rommelen met wrijven / pletten

Ru, wat voor soort platteland is dit?
Ik vertel je hoe je je leven kunt vereenvoudigen. Als kruiden lui zijn om te malen, laat ze dan heel. Maar neem geen kant-en-klare poeders! Ik smeek u!
Je zult het een keer proberen, je zult er geen spijt van krijgen

Landvrouw, ik kan kardemom en komijn delen

Ik ben bevriend met zira in het leven.Geen enkele bereiding van rijstepap met vlees is compleet zonder het (om het pilaf te noemen voor zo'n plovdist als jij, mijn tong draait niet. Ik ga mijn lippen likken bij de juiste Temka en heb zelfs gescout waar ketels worden verkocht .
En kardemom wordt gevonden, maar gemalen. zoals ik heb gehoord is het ook volkomen onfatsoenlijk
Dus omwille van de sportbelangen, moet je naar de mug gaan en het origineel pakken. Ja, en garam masala (ook een donker paard voor mij) is daar te vinden.
En het visrecept was geïntrigeerd. Ik zal hem zeker benaderen en dan zal ik eerlijk over de resultaten komen rapporteren

[Wij bereiden zelf pittige mengsels - het is simpel en lekker!]

Wij bereiden zelf pittige mengsels - het is simpel en lekker!
We maken blanco's van droge kruiden, die we bewaren in hermetisch afgesloten glazen potten en gebruiken zoals gewenst, waarbij we alleen verse ingrediënten toevoegen, zoals chili, knoflook of gemberwortel.

Mengsel KERRIE universeel (geschikt voor zowel vis als vlees):

1. Shambhala (fenegriek / fenegriek)
0,5 eetl. l.
2. Komijn (zira)
0,5 eetl. l.
3. Zwarte peper erwten
0,5 eetl. l.
4. Anjer
1 theelepel
5. Kardemom (haal de zaden uit de dozen)
1 theelepel
6. Venkel
1 theelepel
7. Koriander
1 eetl. l.
8. Kurkuma (poeder)
1 eetl. l.
9. Gember vers (rasp)
3 eetlepels. l.
10. Chilipeper (fijnhakken)
2 eetlepels. l.
11. Knoflook (fijnhakken)
3-4 kruidnagel

Verhoog voor de bereiding de hoeveelheid droge kruiden proportioneel.
Bak kruiden nrs. 1-7 (45-60 seconden) in een droge hete koekenpan tot ze lichtbruin zijn, plaats ze achtereenvolgens in de pan in de bovenstaande volgorde (dit komt door de verschillende tijden die nodig zijn om elk van de kruiden te bakken). ).
Het mengsel kan direct in een koffiemolen of molen tot poeder worden vermalen en er kan kurkuma aan worden toegevoegd. Je kunt het droge mengsel een paar maanden bewaren. Goed schudden voor gebruik. Denk eraan om tijdens het koken de resterende verse ingrediënten # 9-11 toe te voegen.
Mengsel GARAM MASALA:

1. Kaneel (stok ~ 10 cm)
0,5 stuks
2. Komijn (zira)
1 eetl. l.
3. Zwarte peper erwten
1 eetl. l.
4. Anjer
1 theelepel
5. Kardemom (haal de zaden uit de dozen)
1 theelepel
6. Koriander
2 eetlepels. l.
7. Nootmuskaat (rooster)
0,5 theelepel

Verhoog voor de bereiding de hoeveelheid kruiden proportioneel.
Bak de kruiden (~ 60 seconden) in een droge hete koekenpan tot ze lichtbruin zijn, plaats ze achtereenvolgens in de pan in de bovenstaande volgorde (dit komt door de verschillende tijden die nodig zijn om elk kruid te bakken).
Het mengsel kan in een koffiemolen of molen direct tot poeder worden vermalen. Je kunt het droge mengsel een paar maanden bewaren. Goed schudden voor gebruik.

[Arka]

Arka, hartelijk dank!!!!

[Arka]

Arka, hartelijk dank!!!!

Tatiana, voor je gezondheid!