Gerookte kalfstongen (merk 6060)

Gerookte kalfstongen (merk 6060)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kalfstongen	4-5 stuks
Marinade:
Olijfolie	1 eetl. l.
Adjika	1 theelepel
Lieve schat	1 theelepel
Rozemarijn, tijm, fenegriek, suneli hop	1 eetl. l.
Citroensap	1 theelepel
Sojasaus	1 eetl. l.
Gesneden knoflook	4 tanden
Zout, peper (als adjika niet zout en pittig genoeg is)	smaak

Kook methode

• Een gemengde marinade van alle ingrediënten
• 🔗
• vet de tongen dik in en zet ze 2-3 uur in de koelkast. Als er een vacuümcontainer is, is een uur voldoende. Plaats de voorbereide tongen op verschillende niveaus van de grill
• 🔗
• Rook 30 minuten op "hot smoked".

Tijd voor voorbereiding:

met beitsen ~ 3 uur

Opmerking

Natuurlijk kun je elk product roken zonder eerst te marineren, alleen zout en peper, en het zal ook lekker zijn, aangezien de geur van gerookt vlees alle andere smaken onderbreekt. Maar toch voegt het naar mijn mening extra pikantheid toe aan het gerecht.

En de vraag: tongen met huid roken? Of moet je de rauwe eraf halen?

Ira, ik rookte recht uit de huid. Vanwege het feit dat het in de praktijk een snelkookpan is, is deze tijd voldoende om de huid afstand te laten doen van zijn stijfheid. Maar men moet in gedachten houden dat ze nog steeds niet zo mals zijn als gekookte, maar een beetje dichter.

Aangezien ik geen rokerij heb, maar wel talen en tekenfilms, begon ik te denken: wat als we ze behandelen als sprot, "bedriegen" met vloeibare rook?

Aangezien ik geen rokerij heb, maar wel talen en tekenfilms, begon ik te denken: wat als we ze behandelen als sprot, "bedriegen" met vloeibare rook?

Dat kan natuurlijk, alleen moet de tijd flink worden verhoogd.

Goed voor jou! En ik heb het eerst een korte tijd gekookt en daarna gerookt in een echte rokerij ... Opgeslokt onmiddellijk opgeslokt!

En ik kookte het een korte tijd, en rookte het toen in een echte rokerij ...

Scarlett, aangezien stoom hier een actieve rol speelt bij heet roken, is koken niet nodig.

[Dopplet]

Wauw tyyyy! Dopplet, wat een beautyaaa !!! Net als boten in een meer met waterlelies

Dopletochka, bedankt voor de uitleg - nu is het tijd voor mij om naar deviceaholics te gaan (ik ga daar echt nooit lang weg ...) Dezelfde rokerij is dringend nodig, maar waar haal je die van ons in Oekraïne ...