Zalm gerookt op kersen en takjes rozemarijn in Brand 6060

Zalm gerookt op kersen en takjes rozemarijn in Brand 6060

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Zalm	500 g
Zelfgemaakte yoghurt	100 ml
Zout	smaak
Verse kersentwijgen
Droge rozemarijn

Kook methode

• Zalm, vul met yoghurt en laat een nacht in de koelkast staan.
• Doe vers gesneden kersen en takjes rozemarijn in een kopje.
• 
• We zetten de vis op het rooster
• 
• en zet de programma's "Koud" en "Heet" respectievelijk 10 en 15 minuten aan.
• Het blijkt een semi-dieetversie - malse vis met een zacht, aangenaam, licht gerookt aroma.
• Je kunt ook kabeljauw en rook tegelijkertijd koken.
• 

En ik heb roze zalm.

Het is gênant dat het misschien een beetje droog is ... Maar als je in yoghurt marineert, werkt het misschien ook?

Houd vast, Lucy, elke vis in melk of in een gefermenteerd melkproduct - hij zal erg mals zijn!

Is dit zalm? De schil lijkt niet hetzelfde en de kleur van het vruchtvlees is niet roze. Of is het natuurlijk gevangen? Ik vind de jouwe mooier qua uiterlijk dan de roze supermarkt.

Ofwel begrijp ik iets niet of ...
Wat kan "koud roken" zijn in 10 minuten? Zelfs met elektrostatische afzetting van rook kun je deze snelheid niet bereiken.
Zelfs "parelgortpilaf met varkensvlees" is naar mijn mening meer in overeenstemming met de naam ...

Misschien is het nog iets anders?
Leg me uit, de donkere, wat wordt hier precies bedoeld met roken?

Is dit zalm? De schil lijkt niet hetzelfde en de kleur van het vruchtvlees is niet roze. Of is het natuurlijk gevangen? Ik vind de jouwe mooier qua uiterlijk dan de roze supermarkt.

Op de foto, kant-en-klaar - zalm, voordat het programma start - bovenop de kabeljauw, eronder, op de tweede grill - zalm. De onderste foto toont de afgewerkte kabeljauw.

Ofwel begrijp ik iets niet of ...
Wat kan "koud roken" zijn in 10 minuten? Zelfs met elektrostatische afzetting van rook kun je deze snelheid niet bereiken.
Zelfs "parelgortpilaf met varkensvlees" is naar mijn mening meer in overeenstemming met de naam ...

Misschien is het nog iets anders?
Leg me uit, de donkere, wat wordt hier precies bedoeld met roken?

Alle programmavragen en discussies HIER.

[Olga-MariV]

Ofwel begrijp ik iets niet of ...
Wat kan "koud roken" zijn in 10 minuten? Zelfs met elektrostatische afzetting van rook kun je deze snelheid niet bereiken.

Ik ben geen fabrikant, maar ik zal proberen te antwoorden

Dit is niet echt koud roken, maar eerder "koud" roken. Het wordt zo genoemd omdat bij dergelijk roken er geen verwarming van het onderste verwarmingselement plaatsvindt en het product niet wordt gestoomd tijdens het rookproces. Olga-MariV gebruikt gecombineerd roken: dat wil zeggen, 10 minuten behandeling met alleen rook, en dan nog eens 15 minuten - met rook en stoom. Dergelijk roken (gecombineerd) geeft een gerookt resultaat op die producten die een langdurige warmtebehandeling niet verdragen. En echt koud roken in deze rokerij is onmogelijk, aangezien de rokerij nog steeds wordt verwarmd vanaf het bovenste verwarmingselement. Gebruik je alleen "koud" roken, dan duurt het minimaal een uur, en bij voorkeur 1,5 uur.

Ik weet niet of ik uw vraag kan beantwoorden

Olga, niets dat ik binnen kreeg?

[Manna,]

Manna, !

Dit is niet echt koud roken, maar eerder "koud" roken. Het wordt zo genoemd omdat bij dergelijk roken er geen verwarming van het onderste verwarmingselement plaatsvindt en het product niet wordt gestoomd tijdens het rookproces.

Begrepen, bedankt.
Toegegeven, ik slaagde erin om ongeveer 50 pagina's van het onderwerp over Brand (waar ik frivool werd naartoe gestuurd) te bladeren op zoek naar de "kou" - bij nul trouwens, beginnend vanaf de derde pagina.

Kortom, het is echt anders.
Omdat het klassieke koud roken "droogt" bij koud roken. Omdat HC en zouter, in de regel.
En heet, respectievelijk - "bakken" in (soms natte) hete rook.
Daarom voelde ik dat ik iets niet begreep.

Wat, hoewel misleidend, het recept helemaal niet verslechtert. En yoghurt is echt een liedje!

[Landgenoot]

Landgenoot stel je voor, je bent niet de enige die dit onderwerp leert! : girl_cleanglasses: Vandaag heb ik iets meer dan een uur besteed aan het herlezen van dit onderwerp - maar ik heb er geen spijt van gehad!
Dit apparaat verscheen - en het is behoorlijk succesvol voor thuis roken zonder problematisch roken! Mijn man was vandaag erg blij met de vis! En het hele proces duurde ongeveer 30 minuten.

[Vandaag heb ik iets meer dan een uur besteed aan het herlezen van dit onderwerp - maar ik heb er geen spijt van gehad! Dit apparaat verscheen - en het is behoorlijk succesvol voor thuis roken zonder problematisch roken! Mijn man was vandaag erg blij met de vis! En het hele proces duurde ongeveer 30 minuten.]

Vandaag heb ik iets meer dan een uur besteed aan het herlezen van dit onderwerp - maar ik heb er geen spijt van gehad!
Dit apparaat verscheen - en het is behoorlijk succesvol voor thuis roken zonder problematisch roken! Mijn man was vandaag erg blij met de vis! En het hele proces duurde ongeveer 30 minuten.

Ja, ik ben er tegen?
Maar hier is het ding ... Het gebeurde zo dat ik drie jaar op rij geen echt fermentatiekaas heb geproefd. Hij dronk allerlei soorten "Nikola", "Ochakovsky", enz. En toen maakte hij echt kwas - en kon hij niet begrijpen of ik het kreeg of niet? Een gevoel van zijn echte smaak verloren. Het werd vervangen door de smaak van surrogaten.

Met melk gebeurt dit al ... maar ze staan ​​er in ieder geval op dat ze het in de naam vermelden.
Dit is hoe het zal gebeuren met gerookte vis. Zeker als het op de oude manier gaat heten. Ja, wat is er mis met de vis! De gepofte aardappel en degene die in de as is gebakken, worden vergeten.

Dat zijn de trieste vooruitzichten. Voor de rest, goed.