Vriendschap Bagels

[Conversie naar 500 g voor HP]

Vriendschap Bagels

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Bakkerijmeel c. met.	350 g
Rijp Frans zuurdesem 100% gehydrateerd (100 g bloem, 100 g water)	200 g
Melk	50 g
Zout	1 theelepel
Suiker	75 g
Boter	100 g
Verse gist	9 g
Ei (85 g per deeg, de rest is voor het invetten van de bagels)	2 stuks.
Vanilline	0,5 g
Alcoholtinctuur van saffraan (een klein snufje saffraanpoeder)	1 eetl. l.

Kook methode

• Dus mijn enigszins aangepaste versie van de HORNS.
• Ik deed alle ingrediënten voor het deeg (behalve boter) in de broodbakmachine en zette programma 4 "Zoet brood" aan (10 minuten voorkneden, 5 minuten rust, 18 minuten laatste kneden, 1,10 uur na de eerste rijs, 2 minuten uitbenen, 1 uur na de tweede rijs, bakkerijproducten)
• Tijdens het laatste kneden heb ik boter op kamertemperatuur aan het deeg toegevoegd.
• Voordat de boter werd toegevoegd, was het deeg stevig en elastisch (als een dicht brood van "stagnatietijden"). Aan het einde van de batch (na het toevoegen van olie) wordt het broodje zacht, maar behoudt het zijn vorm goed.
• 
• Trek de uiteinden naar u toe terwijl u de bagel draait.
• Ik heb 2 bakplaten. Sommige bagels zijn gevormd tot pretzels.
• 
• Ik zette het voor het rijzen gedurende 1 uur in de oven bij een temperatuur van 45C, nadat ik de bakplaat in een grote plastic zak had gewikkeld (voor het inpakken van kleding).
• Besmeurd met een mengsel van het overgebleven ei en melk, bestrooid met amandelschilfers.
• Bestrooi ze na het bakken met poedersuiker.

De schaal is ontworpen voor

14 bagels van elk 60 g

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten.

Kookprogramma:

Ik zette het in een voorverwarmde oven op 180C

Opmerking

Ik heb deze bagels deze naam gegeven voordat ik Vasilis in Odessa ging ontmoeten.
Omdat ik geen tijd had om een ​​brood te koken en mijn geweten niet toestond dat ik met lege handen ging, bakte ik deze bagels aan de vooravond van de reis (hun echte naam is "Rigas Radzini").
Het originele recept in Ludmila's LJ uit Toronto:
🔗
En het begon allemaal zo onschuldig. Lisss heeft me zo'n bagel gegeven.
En op dat moment bezochten vrienden me.
Ik at de bagel zelf op (ik kon mezelf gewoon niet wegrukken), maar ik maakte een hele bakplaat klaar voor de gasten. Binnen een paar minuten was er niets meer van 8 stuks. Er is een bestelling geplaatst om bagels te maken voor morgen en dan overmorgen, dus elke dag een week lang.
Dank aan de gasten: ik heb mijn handen op het rollen van de bagels.
En toen veranderde ze het recept een beetje: ze begon ze te maken op Franse zuurdesem, waardoor de hoeveelheid gist verminderde.
Dit maakte de bagels wat "rubberier", maar nog steeds erg lekker.
Ik raad aan om te proberen te maken met gist (zoals in het origineel) en zuurdesem.
Met gist zijn ze over het algemeen schuimig.

Ik smeek je om lief te hebben en te begunstigen: geurige smakelijke gelige bagels van vriendschap
Eet smakelijk!

Conversie naar 500 g voor HP Stеrn

Mijn zoon zei: "Waarom zo weinig?"

Dus dat dacht ik toen ik het originele recept voor 8 bagels zag, dus ik maak er meteen 14-16 stuks van. (Je kunt het exacte aantal niet raden, want ik maak kolobokken altijd "met het oog". Vandaag heb ik alles afgemeten. om een ​​recept te hangen)
En nog een ding: ik zou suiker toevoegen

En vandaag heb ik deze heerlijke bagels, ze zijn erg lekker!
Lily, en jij deed: Twisted buns? Moeten we het proberen?

[Lyulek]

Lyulek Ben ik nog steeds onder de indruk van zuurdesem. En heb je volgens het originele recept, zonder zuurdesem, deze bagels geprobeerd?

De hele week heb ik getraind in het inpakken, bagels maken volgens het originele recept met gist.
Ze zijn nog lekkerder: voller en lichter
Alleen heb ik het water een beetje verminderd, en ook de rijsduur, omdat ze met een ongelooflijke kracht met grote sprongen omhoog komen.
Het belangrijkste: niet uitdrogen in de oven, zoals ik de vorige keer deed.
Het leek me, zie je, dat 12 minuten niet genoeg is, nou, ik hield er 15. Terwijl ze heet waren, was het normaal, maar toen ze afkoelden, waren ze droog
Dat wil zeggen, als u bagels van 60 g met gist bakt, bewaar ze dan niet langer dan 12 minuten in de heteluchtoven !!!
Vanillinchik kan worden verdubbeld en 1 g toegevoegd. Geur: honger kan er niet tegen !!! Getest op mijn eigen ervaring en de ervaring van de Summer Resident

[Lyulek]

Lyulek Ben ik nog steeds onder de indruk van zuurdesem.

Freken Bocken waarom beven voor hen. U moet met hen samenwerken. Dus de zomer is voorbij, je kunt proberen het zuurdeeg te laten groeien. En daar word je moe van pannenkoeken of vries je tot betere tijden!

Ik reed de hele dag met zuurdesem. Helaas is ze nog niet klaar, want de bagels zijn nog geen Friendship, en de Riga. Afgeleid, verbrand Het is echter zoooo lekker! Er is geen saffraan in huis, ik vergat vanille, maar de volgende keer zal ik het niet opzettelijk aanbrengen - de onvergelijkbare romig-zure geur van bagels!

[Freken Bock]

Freken Bock , en draaide ze meesterlijk rond: zulke ringen in het midden. (y) Super !!!
En ik vind ze ook zo leuk. Ik gebruik dit deeg om cheesecakes, vlechten met maanzaad en notenvulling te maken !!!
Eén conclusie doet zich voor: ik ben verslaafd aan dit deeg

Er zijn geen grenzen aan perfectie!
Gisteren heb ik op verzoek van de gasten kaneelbagels gemaakt.
De opgerolde tong werd ingevet met gesmolten boter en bestrooid met kaneel, eerder gemengd met suiker!
Voor liefhebbers van kaneelbroodjes een van de mogelijkheden voor heerlijk gebak.
Probeer het - u zult er geen spijt van krijgen!

Lilya, meiden !!! Ik bakte gisteren ... of vandaag om 1 uur 's nachts deze zuurdesem bagels: wow: dit is iets. Ze bleken niet zo elastisch als de jouwe, Lilya, zachter (misschien heb ik ze niet zo strak gedraaid), maar heerlijk, ik kan het niet in woorden overbrengen, ik kon het niet weerstaan ​​en probeerde 2, maar ik heb meer, Ik ben 80-86 g. Ik nam een ​​deeg voor een bagel. Ook heb ik meteen olie toegevoegd ... heb het niet aandachtig gelezen
Bedankt, Lyulёk voor het delen

Ik ben blij dat je het leuk vind!
Heb je kaneel toegevoegd?

Ik ben blij dat je het leuk vind!
Heb je kaneel toegevoegd?

Ja, met suiker, ik zou graag willen dat zulke cirkels zijn. maar het was niet zo dun uitgerold voor mij

[Lulek]

Ze proefden het ook. Hier zijn de mijne in de hitte van de hitte. Met grote sprongen. Lulek, bedankt.

[kolynusha]

kolynusha , Ik ben blij dat je de bagels ook lekker vond.
Wat mooi!

Met dank aan Lisss en Ludmila uit Toronto. Als deze Lyudochki er niet waren geweest, had ik zulke verrukkingen niet gekend!
En het deeg is universeel! Broodjes, zoete taarten en taarten, cheesecakes, pretzels en nog veel, veel meer ...

Vandaag kookte ik appels met suiker en voegde kaneel toe, wat overbleef van de bagels, de geur ... mmmm ... super, de jam bleek uitstekend (ik kookte het in een slowcooker)

Zo zo zo . Nog een idee! Nu heb ik ook een multikoker !!!
En waar moet je het recept voor zo'n jam zoeken?

Lyulёk, ik ben in shock, verrukking, euforie en meer in ... in ... in .... in bagels !!!
Wat een heerlijkheid en luchtigheid is het !!!!

[Stеrn]

Stеrn , Ik verheug me over je geluk als klein kind
Gewoon een balsem voor de ziel !!!

En het idee met hartige bagels moet mij en je man tegelijkertijd hebben bezocht. Bij deze bagels dacht ik aan sandwiches met zelfgemaakt gekookt varkensvlees (ham etc.), alleen in een hartige en vanille-vrije versie. Misschien wat meer zout erin gooien? En bestrooi met karwijzaadjes erover?

En vandaag heb ik "ploeterde" met broodjes-cheesecakes
Deegrol, vulling: zoete kwark met peer.
En 2 taarten kregen nog de vulling: appels met kaneel en een peer.

Totdat ik alle opties met deze test heb geprobeerd, zal ik niet kalmeren.

En vandaag bakte ik zo'n taart met een appel en kaneel, en er was nog het deeg over voor 8 bagels ... Ik dacht er niet aan om zulke broodjes in te pakken, al merkte ik gisteren

[Celestine]

Celestine, nog geen avond!
En neem het recept voor de vulling van GOSTs. De lekkerste wrongelvulling voor cheesecakes: 1 kg kwark, 250 g suiker, 90 g eieren, 30 g bloem, 0,25-1 g vanilline. (LJ Ludmila 🔗)

En het idee van hartige bagels ...
Misschien wat meer zout erin gooien? En bestrooi met karwijzaadjes erover?

Komijn is erg ruw.Hier zijn de sesamzaadjes

Ik leg het deeg met zuurdesem rozijnen, laten we eens kijken wat er gebeurt. Tot nu toe past er iets niet goed.

Heb je gist toegevoegd? Of gewoon zuurdeeg?

Komijn is erg ruw. Hier zijn de sesamzaadjes

En ik zal op deze manier en dat proberen

Ik rapporteer. Gebakken met appel gevulde bagels en dummies. Deeg op basis van zuurdesem rozijnen + Nevada-gist. Alles paste perfect en werkte. Alle buren, honden en katten, kwamen naar de geur rennen. Ik moest de samovar opzetten en een gezamenlijk theekransje regelen. Uit een dubbele portie rolde ik 24 gemiddelde bagels. We zijn erin geslaagd om het voor de ochtend 4 te verbergen.
Mijn opmerkingen. Gevuld deeg is minder geschikt en smeert iets uit. Hoewel ongelooflijk mals en smakelijk.
Bedankt LULEK voor het recept en inspiratie

Er zijn foto's maar ik kan ze niet plaatsen. De kant vertrok met zijn zoon naar Feodosia

Nou, prima! Nu zijn de buren vol !!! Blij voor je !!!
Ja, het deeg drijft een beetje met het zuurdeeg!

[Chuchelkin]

Bagels van deze test - de volgende in de rij maakte ik bagels met behulp van deze technologie Chuchelkin deeg voor taarten met kool - heerlijk! laten we nu het origineel proberen.

Masya_, probeer het!
Alleen als u originele Rigas Radzini met gist maakt, moet de rijsvorming worden verminderd. Ze stijgen erg snel

Lyulёk, heel erg bedankt voor het recept met zuurdesem voor bagels. Het zijn 14 stuks geworden. Het deeg smolt gewoon in mijn mond. De dochter zei dat het recept erg goed is.
Maar helaas stierf het zuurdeeg ... wanneer zal ik nu een nieuwe maken?
En dus willen de rogliks weer .......

De tweede keer bakte ik zonder zuurdesem, alleen met gist. Het blijkt een kleiner deeg te zijn en als het gerijpt is, blijft het drijven

Maar helaas stierf het zuurdeeg ... wanneer zal ik nu een nieuwe maken?
En dus willen de rogliks weer .......

Wat is er met het zuurdeeg gebeurd?
Het lijkt erop dat ze er pas onlangs mee zijn begonnen?

Ik werd op het eerste gezicht verliefd op deze bagels, verrassend luchtig en zacht. Ik bak ze met gist.

hier zijn de mijne (alleen degenen die Lyulek probeerde

De tweede keer bakte ik zonder zuurdesem, alleen met gist. Het blijkt een korter deeg te zijn en als het gerijpt is, blijft het drijven

Ja ja! Het blijkt mooier op gist.
Maar de hand komt niet op om het zuurdeeg weg te gooien, dus ik pas alle recepten ervoor aan.

Eindelijk was ik rijp voor bagels alleen Lilechka, ik had een vraag over een snufje gemalen saffraan op onze Vinnitsa-markt.Ik zag een poeder in kleur zoals kurkuma, en in Metro, bloemen in plastic kegels (zoals vanillestokjes), vertel me welke een

Wat is er met het zuurdeeg gebeurd?
Het lijkt erop dat ze er pas onlangs mee zijn begonnen?

Lyulyok, ze stierf waarschijnlijk door chloorhoudend water. Sinds toen ik het op gekookt deed, speelde ik heel goed.

Ik weet niet eens of ik de marktgemalen saffraan moet vertrouwen. Ik heb het zo:

Saffraan is ook niet zo donker, geel

Ik heb gisteren tot laat in de avond bagels gebakken. Dit keer met zuurdesem. Heel lekker, maar ik vond het met grote sprongen beter. Het kan heel goed te wijten zijn aan het feit dat ik een onervaren zuurdesem ben, maar de bagels met zuurdeeg kwamen er dichter uit.

En met zuurdesem en een beetje gist had ik heel mals

De bagels zijn mals met en zonder zuurdesem, maar als we beide soorten deeg vergelijken (alleen met gist en met zuurdesem), dan worden de meer weelderige verkregen als het deeg alleen met gist wordt gemaakt, omdat het deeg a priori een beetje dichter met zuurdesem, dwz omdat het een beetje "drijft" tijdens het rijzen. En we hebben een vorm nodig, dus we moeten "luchtigheid" opofferen voor het welzijn.
En sommige mensen houden van kleine, compacte bagels.

Ik doe het voor de tweede keer, de eerste keer was met sinaasappeljam, en nu met geraspte chocolade en hazelnoten. Door

Ik raad de laatste optie ten zeerste aan! Bedankt voor het recept !!!!

Dus eindelijk kon ik de beroemde bagels bakken en proeven.
Het is gewoon onaanvaardbaar lekker. Ik heb net gebakken en zelf al 2 stuks gegeten, en dit is voor vanavond. Heel erg bedankt .

Dat is zeker, er is veel geluk, groot plezier.Ik at half voor half (ik hield mezelf in bedwang), maar ik kon het niet laten, de bagels smolten gewoon in mijn mond.

Gisteren heb ik deze bagels opnieuw gebakken. Maar hier heb ik een vraag, op de foto's zijn ze zo blozend, maar in de mijne zijn ze altijd licht, dit doet niets af aan hun smaak, maar ik wil gele. Ik heb ei + water + suiker, ei + melk + suiker ingesmeerd, maar ze willen niet bruin worden, en het is eng om lang te bakken.

Ik smeer het gewoon met een losgeklopt ei. Als u een gewone gasoven heeft, dan is het beter om kleine bakwaren hoger te zetten dan grote bakwaren. Dan, in een korte baktijd, lukt het om bruin te worden en niet uit te drogen.

skate, ik verwarm de oven heel erg voor, zet hem er bovenop. Als ze rood gekleurd zijn, zet ik het vuur lager.
Probeer alleen met dooier te zalven. Succes!

[Lulek]

heel erg bedankt Lulek en Stеrn voor het aanpassen van het recept !!!


Precies hetzelfde gebakken volgens dit recept:

Het resultaat was dat het zo bleek.
25 g verse gist
90 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
150 ml melk
2 eieren (115 g zonder schaal)
6 g zout
500 gr + 2 tafel. eetlepels bloem
130 gr margarine

Gemaakt voor de verandering - de helft bagels met pruimen,
en de helft wilde ik doen kaneelbroodjes, zoals hier - met een eenvoudig hart:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Dus hier de bagels kwamen fantastisch uit en weelderig en smaakte zelfs beter op de tweede dag,
maar broodjes op de een of andere manier kwamen ze er veel strakker, harder uit

Dat wil zeggen, het deeg is duidelijk niet luxueus, maar voor bagels is het het meest!

En hier zijn mijn bagels, of liever bagelsdeeg, en ik leg mijn vulling.
Zoals het was, trakteerde een vegetariër me op zulke bagels, alleen het deeg was op zure room en de vulling was noten, gehakt met honing of suiker.
Dit is een energiebevredigende optie.
Bakken in een siliconenvorm.
Bestrooid met poeder (niet erg netjes, leerde ik door een zeef)
In plaats van saffraantinctuur - 1 eetl. Ik brandewijn.
Smaak ----- ABaldet

Ik heb ook de vulling geprobeerd --- stoof de appel zonder iets met een paar eetlepels suiker en een beetje kaneel, tot de appel gaar is.

Het idee met cognac is niet van mij, iemand op de site gaf zo'n aanbeveling.
En je kunt ook walnoten met honing maken, nog lekkerder en gezonder. Het notenseizoen begint nu !!!!

[Meisjes]

Meisjes, Ik zal je bezoeken, met bagels, die Vriendschap zijn, help jezelf:



Ik ben er absoluut blij mee, hoe luchtig en zachtaardig, dit is iets!
Gemaakt volgens het recept van de eerste pagina, zoals het is, gram tot gram. Zonder enige wijzigingen.
Dank je, Lyulёken alledie erbij betrokken zijn, voor inspiratie en recept!
Heel erg lekker!
Vandaag zal ik weer bakken, zeer familie goedgekeurd,
vraag om "het banket voort te zetten".

Gisteren heb ik deze bagels ook gebakken, maar volgens het originele recept, met gist. Ik heb 2 porties tegelijk gemaakt, aangezien 8 bagels erg weinig voor ons zijn We hebben 17 stuks, de grootte van de afgewerkte bagel is te zien op de foto. Voor de eerste keer, deegmonsters, heb ik besloten om geen vulling toe te voegen, ik strooi er maar 4 dingen over met kaneel en suiker en 4 dingen - alleen suiker.
De eerste portie was lichtbruin, de tweede - met een goed geroosterde korst (maar niet overdreven!). Persoonlijk vond ik de tweede optie leuker.

Wat kan ik zeggen - geen woorden: het deeg is geweldig, daar hou ik gewoon van! Licht, luchtig, sprankelend Iedereen thuis vond het ook erg lekker - er waren geen bagels van gisteravond tot vanmiddag
Het zal nog steeds nodig zijn om met de vullingen te spelen.

Dank aan de auteur voor het recept, Lilya - voor de aanpassing. Ik zal het zo snel mogelijk proberen met zuurdesem.

En hier zijn mijn (restjes):



Maar er is geen bezuiniging ... had geen tijd ...

[Lyulёk]

En ik heb de bagels gedaan. Eerder hun gelijkenis.
De zuurdesem wordt gevoed met volkorenmeel.
En de vulling is harde kweeperenjam. Sterk dun, ik probeerde niet aan te halen. Terwijl het naar beneden rolde, rolde het naar beneden.
Hier is:



Lyulёk, bedankt!

Nogmaals gebakken, maar zonder zuurdesem (het is er nu niet). Ik heb gisteravond voor twee gebakken en vanmorgen is dat alles wat er over is.

Meisjes helpen met plissen: (Ik begon een deeg voor 500 g bloem, zoals ik telde.Ik gooide alles in katoen, okromyaboter, 10 minuten gekneed, 5 minuten laten rusten, opnieuw gekneed en olie toegevoegd, 18 minuten gekneed. en vertrokken om te komen. Het duurde 1,5 uur en het deeg kwam een ​​beetje omhoog en alles is erg warm in de keuken en het deeg is in de buurt van de batterij, de gist is vers, ik raakte op en kocht het vooral 's ochtends, wat ik niet kan begrijpen. 255, vertel ons in meer detail hoe we moeten kneden, op welk programma?

moer, da kakaja rasniza, na kakoj programma mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti gist! wacht !!!!
Een batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Dit gebeurt ook als er meer zout wordt toegevoegd.
Zout remt de gistactiviteit.