Dorada op een kussen met groenten

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Dorada vers	2 stuks.
Zoete peper	½ elk rood en geel
Verse wortelen	1 stuk.
Uien	1 stuk.
Groene uien, peterselie	2-3 st. l. gehakt
Verse knoflook	Plet 1 kruidnagel
Plantaardige olie	voor het bakken van vis en groenten
Zout, kruiden	smaak

Kook methode

Dorada darm, schil, zout en laat in een kom liggen, zout voor een korte tijd.
Schil de groenten en snijd ze in reepjes. Ik sneed wortels in reepjes zoals voor pilaf. Ik sneed de paprika in reepjes langs de paprika.
Verhit plantaardige olie in een pan, voeg een teentje geplette knoflook, uien, paprika, wortelen toe en laat in een pan zachtjes koken, af en toe roeren.
Voeg als de groenten gaar zijn peterselie, zout, versgemalen peper toe, meng, breng aan de kook. Voor de smaak kun je ook een snufje suiker toevoegen, het is een kwestie van smaak, maar je kunt het proberen!
Dompel de vis in bloem en bak gaar in een hete koekenpan met een beetje olie. Strooi bij het frituren wat limoenpeper over de vis.
Leg eerst groenten op een serveerschaal, maak een kussen, leg er vis op en bestrooi met groenten - en je kunt het op tafel serveren. Bestrooi de afgewerkte vis met verse peterselie en groene uien erover.