Romige chocoladetaart met perziken

[CHOCOLADESPONS:]

Romige chocoladetaart met perziken

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
CHOCOLADESPONS:
Eieren	4 dingen.
Suiker	140 g
Meel (zeven)	80 g
Aardappelzetmeel	50 g
Cacao	40 g
Bakpoeder	1 theelepel
Citroenzuur (poeder)	1/4 theelepel
Vanille-extract
CREAM MUSS:
Room 33%	500 ml
Romige Fruityoghurt (Licht)	500 ml
Instant gelatine	30 g
Suiker	160 g
VRUCHTEN VULLEN:
Ingeblikte perziken	1 blik = 800 g
GANASH:
Melk	100 ml
bittere chocolade	150 g
Boter werd zacht)	50 g
Brandewijn	2 eetlepels. l.
IMPREGNATIE:
Brandewijn	1 eetl. l.
Perziksap (of ijsthee)	100 ml
---------------------------------------------	---------------
Afneembare vorm	Ø 25 cm

Kook methode

• 1 blik (800 gr.) Halve perziken in blik (of kiwi, ananas, kersen, aardbeien, aardbeien ...)
• Chocolade koekje:
• Zet de oven aan op 200 ° C. Maak een splitvorm Ø 25 cm, bekleed de bodem met bakpapier, vet de bodem en zijkanten in met olie en bestuif met bloem.
• Combineer de eieren met suiker tot een dik, witachtig luchtig schuim (10-15 minuten).
• Meet bloem en voeg zetmeel, cacao, frisdrank, citroenzuur toe (indien granen - vermaal tot poeder). Alles zeven.
• Zodra de eieren zijn losgeklopt, geleidelijk en voorzichtig het bloemmengsel met een lepel erdoor roeren. Zodra een gladde, donzige massa is gevormd, giet je deze in een vorm. Maak het oppervlak waterpas. Verlaag de temperatuur tot 180 ° C. Bak 30 minuten (+ -… houd rekening met de eigenaardigheden van uw oven). Bereidheid om te controleren met een zaklamp. Haal de afgewerkte cake direct uit de vorm (loop eerst met een mes langs de binnenwanden van de vorm) en laat afkoelen op een rooster. Na afkoeling in 2 cakes verdelen.
• Crèmemousse:
• Los gelatine (volgens de instructies) vooraf op in water. De mousse-crème wordt in twee passages gemaakt (als de mengkom in een kleine container zit, is het handiger): verdeel de producten in twee delen. Klop een halve 250 ml ijs + 250 ml yoghurt + 1/2 kopje suiker. Voeg aan het einde van de garde de opgeloste vloeibare gelatine toe bij kamertemperatuur (15 g).
• Impregneren:
• Combineer sap en cognac, roer.
• Ganache:
• Breng melk aan de kook. Haal van het vuur. Doe chocolade (stukjes), boter (kamertemperatuur) en cognac in melk. Roer tot het volledig is opgelost. En geniet tot de gewenste consistentie.
• bijeenkomst:
• Maak van tevoren een mal met een diameter van 25 cm (met schuifwanden).
• Maak een extra bakpapierzijde van 10 cm hoog.
• Leg de chocoladetaart op de bodem.
• Week het met de helft van het sap.
• Bedek met de eerste portie mousse-crème.
• Werk af met een laag perziken (in grote stukken).
• Klop nu het tweede deel van de room los en verdeel over de perziken.
• Druk op de tweede cake lichtjes naar beneden zodat hij een beetje verdrinkt in de romige massa.
• Week de bovenkant van de cake met sap.
• Bedek vervolgens de bovenkant van de cake met een gelijkmatige laag warme ganache. Help vorm met een borstel of lepel. Zodra het oppervlak begint af te koelen, is het beter om het niet aan te raken - er zullen onregelmatigheden zijn.
• Zet de cake enkele uren in de kou.
• Verwijder voor het serveren de bakpapierreepjes. ...
• Genieten!

Ik begrijp het, heerlijk, begrijpelijk, prachtig! Maar spot niet zo veel, nou, zo lekker is te zien! : girl_cray: wil het ook! (maar ik weet het niet). Denk aan iets zoetigs-cake ...
De cake is super! Ik gooide er bladwijzers in, misschien als ik kook ...

Ook mijn moeder, die naar huis komt, zegt: "Ik zal zeker niet eten ... Ik kan niet ..." En ze eet niet totdat ze de deur van de kwaadaardige koelkast opent ... En dan lach ik : hihi: Dit is haar favoriete cake.

Nou, in principe gebeurt dit altijd, maar ik kan nog een beetje inhouden, anders koop je het medicijn later niet.

[tasha74]

tasha74
schoonheid is wat !!!! Perziken ... chocolade ... eh ...
Het is jammer dat je ver weg woont, anders waren we naar je toe gegaan

en die u kunt bezoeken. en???

AAAAA !!!! Natasha, wat een schoonheid! Hoeveel heerlijke dingen heb je tegenwoordig in de broodbakmachine gedaan !!! Nou, dit is gek en allemaal tegen de zomer !!! Heel erg smakelijk! Ik kijk uit naar het perzikseizoen!

Ik ga dood, wat voor crème heb je gebruikt? Naam? Ik doe dit ook met romige yoghurt en room, en frambozen ... deze mousse is zooo mals en heerlijk.

Ik vraag me af hoeveel kilometer van St. Petersburg naar Donetsk? dit is mijn taart stuur me een stukje per post! WILLEN!!!

waarom verzenden. laten we samenkomen en bezoeken, ja met thee ...

[pygovka]

pygovka dus ik zeg, het is tijd om op bezoek te komen
voor thee met geweldige takkkiy-cake !!!! breng thee mee

u kunt water meenemen. maar de taart is van de gastvrouw

Kijk, ik heb niet alleen desserts ... maar eerste ... tweede ...

neeoooo. het is niet interessant. maar de desserts ... soepen en thuis kan je eten, of laat je het niet op de drempel staan?

[tasha74, pygovka]

tasha74, pygovka
nee, nou, dit is goed, en de eerste, en de tweede, en de compote)))) en de cake))
We pakken wat wijn en regelen een vrijgezellenfeest

vrijgezellenfeest! Hoera! wijn en cake zijn geweldig!

Ik ga akkoord!

Natasha, hoe snijd je de cake in porties zodat de room niet van de zijkanten komt?

Ik ga akkoord!

alles. ging mijn tas ophalen ...

Kijk, ik heb niet alleen desserts ... maar eerste ... tweede ...

Natasha, om de een of andere reden herinnert niemand zich de Eerste ... Tweede ..., en iedereen stikt van het speeksel en bewondert je taarten!

Ik heb een vraag ... Het gasfornuis en zoiets is onlangs kinky geworden. Ik hoop niet op haar, maar ik wil de taart echt proberen.
Denk je dat je een biscuitgebak in een slowcooker kunt bakken? Zo ja, hoe lang duurt het?

wat voor soort crème je hebt gebruikt. naam. ik ook. Ik doe dit. met romige yoghurt en room en frambozen .. deze mousse is zooo mals en lekker.

De crème is altijd anders. Ik woon in het bos - dorp vanaf de afscheider, in de stad neem ik Prostokvashino 33%, de president is de dikste ...

Natasha, hoe snijd je de cake in porties zodat de room niet van de zijkanten komt?

Mijn cake valt niet uiteen. Het behoudt zijn vorm perfect. Ik wacht altijd tot het goed afkoelt en bindt, en dan snij ik het met een schoon lang mes, na elke snede moet het mes gewassen, gedroogd en opnieuw gesneden worden. Er is enige vaardigheid voor nodig. Als ik een cake voor gasten maak, verdeel ik de cake meteen in geportioneerde stukken ... Want ooit was ik zelfs van streek dat de cake zo barbaars aan stukken werd gescheurd. Niemand begrijpt dat smaak geweldig is, en dat esthetiek meerdere keren meer moeite en moeite kost.

Natasha, om de een of andere reden herinnert niemand zich de Eerste ... de Tweede ...

Ik beloof het binnenkort ...

Ik heb een vraag ... Het gasfornuis en zoiets is onlangs kinky geworden. Ik hoop niet op haar, maar ik wil de taart echt proberen.
Denk je dat je een biscuitgebak in een slowcooker kunt bakken? Zo ja, hoe lang duurt het?
Ik heb geen multikoker. Misschien heeft iemand bakervaring met huisvrouwen. Maar een dubbele boiler maakt bijvoorbeeld koekjes. Ik denk dat je kan. En vouw dan de cakes in een mozaïek volgens de gewenste maat ... Maak het koekje zoals gewoonlijk, maar met de toevoeging van cacao ... Ik denk dat het lukt. U hoeft alleen maar te raden met het aantal producten.

Beste, meisjesachtige compositie. Bedankt voor je warme en warme welkom. U bevindt zich in Donetsk, klik op. Ik nodig je uit voor een fluitje van een cent.

Bedankt voor het recept. Ik zal proberen om in een cartoon over koekjes te lezen en op basis hiervan een recept ervoor te bouwen.

Niemand begrijpt dat smaak geweldig is en dat esthetiek meerdere keren meer moeite en moeite kost.

Oh, Natasha, zoals ik je begrijp ...

Vertel me alsjeblieft welk vetgehalte nodig is voor yoghurt en is de room zacht na het koken, smaakt het niet naar gelei?

Romige yoghurt met elk vetgehalte - het maakt niet uit ... ik neem meestal 7,5%.
De crème lijkt helemaal niet op gelei ... Crèmemousse.Het is zacht, met een romige afdronk, maar het behoudt zijn vormstabiel. Als je bevriend bent met gelatine, dan is het heel goed mogelijk om de stabilisatiebalans te reguleren. Volg de instructies als dit niet het geval is. Alles komt goed!

Heel erg bedankt, maar ik heb nog een probleem: ik kan nergens yoghurt met zo'n vetgehalte vinden. Wat kan het vervangen of kun je drinkyoghurt gebruiken?

Danone, Miracle, Vrolijke melkboer ... Ik heb altijd verschillende gekocht. Je moet ook verkopen. Welnu, als laatste redmiddel, vervang zure room door een drinkconsistentie.

[tasha74]

Bedankt voor het recept. Ik zal proberen om in een cartoon over koekjes te lezen en op basis hiervan een recept ervoor te bouwen.

In de cartoon komen koekjes goed uit. Ik bevestig, ik heb het herhaaldelijk gebakken.
tasha74, Ik ben het dichtst - dicteer het adres - waar ik de taart kan halen ...

Natalya, vertel me alsjeblieft, wat is de consistentie van je room en yoghurt na het kloppen? Ik heb een soort vloeistof. Moet je de room apart kloppen zonder yoghurt, of kun je het allemaal samen?

Nastya, de room moet zeker vet en erg koud zijn ... Eerst wordt de room opgeklopt tot kabbelende golven, en dan wordt de yoghurtvuller toegevoegd. En de massa is nog steeds erg stabiel.
Als de room niet klopt en krult, leg hem dan in de kou. Laat ze afkoelen ... Misschien is alles nog niet verloren !!!!

Bedankt! Nu zullen we alles repareren (

Ik denk dat de room het niet heeft gedaan ... Want als de room goed is geklopt, dan is zelfs vloeibare yoghurt geen belemmering ...
Maar zelfs als ze waterig zijn, gooi het dan niet weg, voeg een gelatineuze oplossing toe, het zal langer duren om te bevriezen ... maar het zou toch moeten lukken ...

Natasha, welke gelatine gebruik je?

Blad ... Ik bestel via internet, en dan halen ze het snel uit elkaar, dus ik heb het ook af en toe thuis. Ja, maar rubber komt van een overdosis gelatine. Ik heb me op de een of andere manier aangepast aan Mriya ... alles is geweldig met mij.



Ik gebruik ook Odker, natuurlijk moet ik de dosis een beetje verlagen ...
En meestal koop ik Mriya, maar ik kijk altijd door het transparante venster in de verpakking. De kwaliteit is dus direct zichtbaar. Als de gelatine licht en poederachtig is, kunt u meer nemen. Dit is een goede gelatine .. Het komt voor dat het te koop is met grote kristallen en donker is - het is niet aan te raden om het in te nemen ...

Natasha, vertel me de eerste keer dat ik over ganache op melk hoor. Hoe het blijkt door de dichtheid, je kunt meer in detail ontdekken en hoe je de halfronde rond de rand van de cake hebt gedaan, wat ik niet begreep. Bij voorbaat bedankt!!!

Over het algemeen is ganache een Franse culinaire term die verwijst naar elke combinatie van room en chocolade. Eierdooiers en boter worden hier soms aan toegevoegd. Het is overigens deze chocolademassa die het hart vormt van de chocoladetruffels.
Dit ben ik voor algemene ontwikkeling, want er zijn altijd veel vragen over dit onderwerp. De ganaz-massa kan zowel als vulling als als glazuur worden gebruikt. Vaak kun je volgens hetzelfde recept een licht vloeibaar glazuur en een vrij dichte en dikke vulling bereiden door de massa af te koelen tot kamertemperatuur. Vreemd genoeg, maar de ganagemassa is gemakkelijker te bereiden dan andere soorten glazuur. Wees niet bang om met melk te doen. Het zal heel goed zijn voor de cake. Ik heb geen lekke banden gehad - nooit ... Het enige is vette melk. Het uitzicht aan het einde van de ganage met melk is als volgt:

Na de koelkast zal het goed uitharden, maar het zal zacht zijn, zodat je groeven en lijnen kunt tekenen. Zie je zachtheid in de titelfoto?
Hier is een andere manier met melk. Roer gehakte chocolade met opgewarmde vette melk tot het smelt en glad wordt. Voor smaak kun je likeur toevoegen aan de kant-en-klare massa.
Als je me niet vertrouwt: hier is een andere optie - boter in chocolade (4: 1). Glazuur heet. De chocolade en boter moeten van goede kwaliteit zijn.

Versierd met een sjabloon met dezelfde roomsoufflé. Impromptu ... om zo te zeggen.

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord !!!

Bedankt voor het gedetailleerde antwoord !!!

Ja, Natus, en bedankt van mij! Ik heb ganache maar een paar keer behandeld, dus ook voor mij zal infa nuttig zijn!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176672.0
: girl_cleanglasses: Kijk hier naar een paar foto's, er is nog steeds hoe ganage zich gedraagt ​​tijdens het werk. In feite is ganage onze kers ... ze noemden het ons hele leven ... maar nu is het in de mode om gelijk te zijn aan de Franse banketbakkerij, aangezien zij de leidende koningin is.
Je kunt glazuur maken met cacao. Ook geweldig en heerlijk.

In feite is ganage onze kers ... ze noemden het ons hele leven ... maar nu is het in de mode om gelijk te zijn aan de Franse banketbakkerij, aangezien zij de leidende koningin is.
Je kunt glazuur maken met cacao. Ook geweldig en heerlijk.

Nu viel alles op zijn plaats! Ik ken glazuur al heel lang. Ik dacht niet dat het een andere consistentie kon hebben. Nu varieer ik de mate van dichtheid naar mijn behoefte, trouwens, in stagnerende tijden was het met cacao dat ze dat deden! Andere opties waren niet beschikbaar.

Cacao is qua prijsbeleid de meest betaalbare optie, in tegenstelling tot de chocoladebroers.
Weet je, cacaopoeder is wat er overblijft na het roosteren van de cacaobonen en na het uitpersen van de boter ... maar de bitterheid blijft en het aroma is sterk.

Natasha, vertel me alsjeblieft in welke hoeveelheid vloeistof ik gelatine moet verdunnen? In instr. geschreven 15 g voor 2 glazen water. Dat is niet veel???

Tanya, ik ben een beetje laat ... Voeg 30 g gelatine toe aan 100 ml heet water. Roer, wacht tot het oplost en afkoelt (licht warm).

Natasha, heel erg bedankt! Ik heb het gehaald! Ik heb zoiets toegevoegd (ik heb het niet met het oog gemeten). Alles bleek geweldig, alleen het glazuur maakte het anders. Dit is alles wat ik heb kunnen maken, de torot ging naar de datsja. De cake bleek 6 cm te zijn in de vorm van 28 cm.




Bedankt voor het recept!

De koekjes bleken! Alles is correct verlopen, proportioneel stabiel ... het is jammer - ik kan het niet proeven ... maar ik geloof, want ik ken de smaak van deze cake. : bravo: Ik geef de hoogste score .... Goed gedaan!

[Natasha]

instant gelatine 30 g

Tanya, ik ben een beetje laat ... Voeg 30 g gelatine toe aan 100 ml heet water. Roer, wacht tot het oplost en afkoelt (licht warm).

Natasha, gelatine is direct, toch?

Natasha, bedankt voor het recept! Ik zou graag willen verduidelijken: komt yoghurt ook uit de koelkast of kamer, losse gelatine in te voeren met een spatel of mixer op lage snelheid? Bedankt.

[Natasha]

Natasha, gelatine is direct, toch?

Tanyusha, onmiddellijk! Maak het, de cake is super !!!

Natasha, bedankt voor het recept! Ik zou graag willen verduidelijken: komt yoghurt ook uit de koelkast of kamer, losse gelatine in te voeren met een spatel of mixer op lage snelheid? Bedankt.

Meiden, excuseer me dat ik met mijn stuiver ben binnengekomen ... maar voorlopig is Natasha weg.
Ik heb gelatine met een mixer op hoge snelheid geïntroduceerd, omdat het in koude room snel in stukken kan harden.

bedankt!