Erwtensoep met gegrilde varkensribbetjes

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
Gegrilde varkensribbetjes	4 dingen.
Soepgroentemix, gedroogd	snuifje
Erwten, geel gepeld	1-1.5 multi-bril
Uien	1 stuk.
Verse wortelen	1 stuk.
Verse rode tomaten	2 stuks.
Zongedroogde tomaten	5-6 ringen
Verse knoflook	2 tanden verpletteren
Aardappelen	2 stuks.
Verse groenten	1-2 eetl. l. gehakt
Zout peper	smaak
Plantaardige olie	voor het sauteren van groenten

Kook methode

Marineer de varkensribbetjes, laat 12-24 uur staan en gril ze dan. Ik heb ribbetjes gekookt in de heteluchtfriteuse.
Ik heb de marinade gemaakt van schijfjes citroen, kruiden, knoflook, rode ui, plantaardige olie
Maak een bouillon van gegrilde ribben, water en gedroogde groentemengsel, voor 4 ribben heb ik 2,5 liter water toegevoegd. Kook de bouillon tot het vlees gaar is.
Verhit olie in een koekenpan, fruit er groenten op: uien, wortelen, tomaten, zongedroogde tomaten, knoflook. Wortelen, bieten, uien, paprika's, peterseliewortel, selderij, tomaten kunnen het beste worden toegevoegd aan soepen die bruin zijn, zodat ze lekkerder zijn. De kleurstof - caroteen, dat in het menselijk lichaam wordt omgezet in vitamine A, wordt slecht opgenomen wanneer rauwe wortelen worden geconsumeerd. Bij het bruinen neemt de verteerbaarheid van caroteen, dat in vet is overgegaan, aanzienlijk toe; bovendien geeft het vet, dat oranje, geel of rood kleurt, de soepen een mooie kleur.
Kruiden geven soepen een bijzondere smaak, stimuleren smaakpapillen, bevorderen de afscheiding van maagsap en spijsverteringsenzymen.
Doe de gebakken groenten in een pan, voeg erwten toe, bouillon zonder ribben (om het vlees niet te gaar te maken) en breng de erwten klaar.
Voeg aardappelschijfjes en ribben toe en kook tot de aardappelen gaar zijn.
Probeer de soep voor zout, kruiden, smaak, dikte van de soep. Voeg aan het einde van het koken 1-2 eetlepels toe. l. verse kruiden. Zet het vuur uit en laat de soep afgedekt 10-15 minuten zachtjes koken.
Giet de soep in kommen, voeg zure room toe en serveer.