Vis met zuring saus

Vis met zuring saus

Categorie: Visgerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
Zalm of andere vis (steaks)	500 g
Olijfolie	5 ml (1 theelepel)
Boter	15 g (1 eetl. L.)
Sjalot	2 stuks.
Vette room	45 ml (3 eetlepels L.)
Verse zuringbladeren	100 g
Zout
Vers gemalen zwarte peper
Verse salie	om het gerecht te versieren

Kook methode

• Ik heb altijd op deze manier zalm gekookt. Onlangs lukte het me om een ​​grote kabeljauw (1700 g!) Te kopen, ik kon niets anders bedenken hoe ik dit recept moest gebruiken.
• Kortom, vandaag koken we van kabeljauw. Was de vis, schil, snijd in porties. Breng op smaak met peper en zout. Vet een koekenpan met anti-aanbaklaag in met olijfolie. Als je een gewone koekenpan gebruikt, heb je wat meer olie nodig om te frituren.
• De saus koken. Smelt in een kleine steelpan de boter op middelhoog vuur en bak de fijngesneden uien (ik gebruikte gewone uien in plaats van sjalotjes), vaak roerend, tot ze zacht zijn. U kunt zelfs afdekken met een deksel, het vuur laag zetten. Voeg als de ui zacht is de vetste room (ik heb zelfgemaakt) en zuring toe en laat sudderen tot de zuring helemaal droog is, onder voortdurend roeren.
• Zet ondertussen de koekenpan op middelhoog vuur en verwarm. Doe de vis in de pan (ik heb de kabeljauw in bloem gerold, zalm heeft dit niet nodig) en bak ongeveer 5 minuten, één keer omdraaiend, tot het visvlees dof wordt naast het bot. Als je het niet zeker weet, prik dan met de punt van een scherp mes: het stromende sap moet transparant zijn.
• Schik de steaks op voorverwarmde borden, garneer met salie en serveer met zuring saus.
• Eet smakelijk!

Opmerking

Zalm en zuring zijn een traditionele Franse combinatie.
Een recept uit een van mijn favoriete kookboeken, French Cuisine, door Elisabeth Wolf-Cohen en Carol Clements. Eenvoudig uit te voeren en de saus is goddelijk heerlijk! Met hem wordt elke vis koninklijk. Adviseren!

Vergelijkbare recepten

Curry heilbot in Garam masala saus met kokos en mango in potten (Elena_Kamch)

Vis met rode saus (DonnaRosa)

Witte vis met fruitsaus (celfh)

Bravo Geweldig recept! Je voelt dat de combinatie van producten erg harmonieus is. Zet in bladwijzers.

Bladwijzer gemaakt.

Ja, Tatyana, je zult er geen spijt van krijgen. Het veredelt elke vis, en zalm met zuring saus is maar een liedje!

je zult geen spijt krijgen.

En ik heb er geen spijt van gehad! erg smakelijk! Vis in zuringssaus - om eerlijk te zijn, ik heb mijn hele leven geloofd dat zuring alleen in Rusland wordt gegeten, en de rest van de wereld is spinazie. Crème 20% ging veel meer voor mij. Eerst schonk ik er volgens het recept 3 eetlepels in. lepels, maar de zuring at ze meteen op, het bleek een klontje zuring te zijn. Dus ik heb room toegevoegd aan de consistentie van de saus. Ik had droge zuring. Dat wil zeggen, vandaag hebben we het in het bos verzameld, thuisgekomen, ik gewassen en op het bord laten drogen, zodat hij geen extra vloeistof kon geven. Maar de saus bleek gewoon super te zijn! Er was geen salie, dus ze versierde het met wat er altijd in huis is - de bladeren van gekiemde selderij.
En een speciaal bedankje voor de viskooktechnologie. Ik heb al heel lang niet meer van zulke sappige vis gegeten !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, geweldig recept, bedankt! Ik bracht het naar de vuilnisbakken. Ik zal het zeker koken!

[celfh]

celfh, Sonadora Heel erg bedankt voor je interesse in het recept!
De Franse keuken staat altijd bovenaan!
Tatyana, en speciale dank aan jou voor het zo snel testen van het recept! Je hebt de morieljes nog niet gegeten.
Wat voor soort vis heb je gekookt?

[celfh]

celfh, Sonadora Heel erg bedankt voor je interesse in het recept!
bedankt dat je het recept zo snel hebt geprobeerd! Je hebt de morieljes nog niet gegeten.
Wat voor soort vis heb je gekookt?

Hoe kon je de vis niet hebben geprobeerd? Ik hou heel veel van vis. En niet zozeer zalm en andere dure soorten als kabeljauw en heek. Wat kan ik zeggen, heek smaakt voor mij beter dan dorado. Dit komt blijkbaar uit het Sovjetleven.
En ik kookte natuurlijk kabeljauw, hoewel erg klein. We hebben met veel plezier genoten van het resultaat
Morieljes hebben echt niet gegeten. Vandaag voor het diner met rijst gepland om te eindigen

En ik kookte natuurlijk kabeljauw, hoewel erg klein. We hebben met veel plezier genoten van het resultaat

Als je van kabeljauw houdt, dan zal de zalm je tong inslikken!

[Irina]

Irina, grote BEDANKT voor het recept !!!!!! Ik kookte met de nodige voorzichtigheid, gebruikte nog nooit zo zuring. En zelfs toen ik de saus zelf probeerde, werd ik bang, ik vond het niet zo lekker. Maar met de vis ging het prima. Zeer harmonieus en smakelijk !!!!!

🔗

Ira, ik ben blij dat de saus naar jouw smaak is! Voor mij was dit gebruik van zuring ook een prettige vondst.