Oosters vlees in een multikoker (Panasonic SR-TMH18)

[Kikkererwten: kikkererwten]

Oosters vlees in een multikoker (Panasonic SR-TMH18)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Turks

Ingrediënten
Rundvlees	1 kg
Kikkererwten (droog)	200 g
Knoflook	3 kruidnagels
Uien	2 stuks.
Tomaten in hun eigen sap	400 g
Vleesbouillon of water	400 ml
Zout peper	smaak
Gedroogde paprikapoeder	0,5 theelepel
Zira, kaneel (optioneel)	1/4 theelepel elk
Plantaardige olie om te frituren	2 eetlepels. l.
Groenen om te serveren

Kook methode

• Week de kikkererwten minimaal 12 uur. Ik heb het 's nachts rond 12 uur geweekt en ben pas' s avonds begonnen met koken.
• Giet plantaardige olie op de bodem van de multikoker-pan, doe de ui, eerder in halve ringen gesneden, en bak in de "Bakken" -modus met het deksel open tot ze goudbruin zijn.
• Snijd eerst het rundvlees (ossenhaas of noot) in steaks van 1 cm dik en snijd ze vervolgens over de vezels. We sturen het naar de ui en bakken ongeveer 20 minuten.
• Voeg gepureerde gepelde tomaten toe samen met het sap (je kunt er met een blender overheen lopen om niet met een vork te lijden), zout, kruiden, 3 teentjes knoflook (door een pers halen), bouillon of water. Deze keer had ik een groot blik tomaten (800 g), dus ik heb de bouillon niet gebruikt. Voeg kikkererwten toe.
• 'Pilaf'- of' Koken'-modus gedurende 1,5-2 uur (u moet mogelijk een beetje water toevoegen aan het einde van het koken als de kikkererwten nog niet gaar zijn en de saus te dik is geworden of er niet genoeg van over is ). De bereidheid van het gerecht wordt bepaald door de kikkererwten, het moet bijna zacht worden en de saus moet dikker worden.
• Serveer met vers brood, groenten en mineraalwater.
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

multi koker

Opmerking

Kikkererwten: kikkererwten


Het heet Turkse of lamserwten, bubbler, shish en nakhat. Het lijkt echt op erwten - dezelfde ronde vorm, maar veel groter - van 0,5 tot 1,5 cm in "omtrek". Kikkererwten groeit in zuidelijke landen met subtropische en tropische klimaten en wordt daar actief gebruikt voor voedsel: India, China, Pakistan, Noord-Afrika (Marokko, Tunesië en Ethiopië). De laatste paar eeuwen worden er ook kikkererwten verbouwd in Amerika - Mexico, Colombia en andere landen.

Het is merkwaardig dat kikkererwten in de Middellandse Zee enkele duizenden jaren geleden chich of tsits (tsits) werden genoemd. De achternaam van de Romeinse politicus en filosoof Cicero komt van de oude naam kikkererwten.

Kikkererwten zijn een boon met een verhaal. Zelfs 7500 jaar geleden werd het verbouwd en gegeten op het grondgebied van het moderne Midden-Oosten. De overblijfselen van kikkererwten zijn en worden gevonden tijdens opgravingen van neolithische nederzettingen. In de bronstijd in Griekenland en Rome was kikkererwten een van de belangrijkste voedselgewassen en de nuttige en zelfs genezende eigenschappen ervan worden beschreven in de wetenschappelijke werken van oude doktoren. Kikkererwten is populair in landen met een rijke geschiedenis, waarvan de cultuur in de oudheid, zo niet hetzelfde, dan vergelijkbaar was, wat merkbaar is bij het koken. In Israël, Jordanië, Syrië, Libanon en Cyprus wordt bijvoorbeeld hummus bereid uit kikkererwten, een gerecht dat het cholesterol- en bloedsuikerniveau aanzienlijk verlaagt, de spijsvertering en het metabolisme verbetert.

De voordelen van kikkererwten zijn moeilijk te overschatten. De onopvallende boon bevat grote hoeveelheden plantaardig eiwit, vezels, onverzadigde vetten en essentiële sporenelementen zoals ijzer. Kikkererwten bevatten lysine, een essentieel aminozuur dat een mens alleen uit voeding haalt, vitamine B1 en B6, foliumzuur (vitamine B9) en veel mineralen
Het idee is ontleend aan een recept van de "Tasty Blog": 🔗

Vergelijkbare recepten

Lordly Meat (Cuckoo 1054) (kerk)

Macedonisch vlees (Omela)

Hyderabad-vlees (Cuckoo 1054) (Omela)

Bedankt voor het recept, uit nieuwsgierigheid kocht ik kikkererwten voor een test en wist niet wat ik ervan moest maken.

Vertel eens, hoe smaakt de kikkererwten? Kan worden vervangen door bonen? Of voeg gewoon erwten uit blik toe aan het afgewerkte gerecht? Ik ben een complete theepot in dergelijke zaken en de foto is zo geurig! Er is alleen een stuk rundvlees.

[Wesp]

Bedankt voor het recept, uit nieuwsgierigheid kocht ik kikkererwten voor een test en wist niet wat ik ervan moest maken.

En de mijne is precies het tegenovergestelde! Eerst zag ik het recept, en toen ging ik naar de winkel voor kikkererwten.

Wesp de smaak van kikkererwten is een kruising tussen een noot en een erwt, leek het mij. Ik zou hier geen gewone groene erwten toevoegen, bonen zijn beter.

Marina, vertel me alsjeblieft, zijn de kikkererwten zacht geworden als ze in een tomaat worden gestoofd? Meestal voeg ik aan het eind een tomaat toe. Ik hou van zachte kikkererwten, zoals in hummus.

[Irina]

Irina, Ik weet niet in hoeverre het wordt gekookt voor hummus. Het bleek zacht te zijn, maar behield zijn structuur, de puree-achtige massa werkte niet, alle erwten behielden hun vorm.

PS Indien mogelijk, voor mij op "jij"

Oké, Manka, over "jij", dus over "jij"! En voor hummus, kook tot het zo zacht is dat het, wanneer het met een vork wordt ingedrukt, moeiteloos in aardappelpuree verandert, maar het behoudt nog steeds zijn vorm.