Italiaanse chocolade Pandora

[Pulish]

Italiaanse chocolade Pandora

Categorie: Pasen

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Pulish
manitoba	50 gram
water	50 gram
geperste gist	5 gram
Biga
tarwebloem / kwaliteit	50 gram
water	25 gram
geperste gist	6 gram
Deeg
pulish	heel
biga	alle
manitoba	260 gram
cacao	40 gram
suiker	130 gram
water	60 gram
room 10% vet	30 gram
vanille	smaak
dooiers	110 gram (6 stuks)
boter (margarine)	200 gram
zout	0,5 theelepel
Glazuur
chocolade zwart	100 g
room 33% vet	30 gram

Kook methode

• Pulish
• Los de gist op in water.
• Meng alle ingrediënten.
• Laat 1 uur op kamertemperatuur staan ​​en zet 12 uur in de koelkast.

• Pulish na de koelkast.

• Biga
• Los de gist op in water.
• Kneed het deeg.
• Laat 2 uur staan ​​bij kamertemperatuur.

• Biga voor het kneden

• Deeg
• Meng pulish, bigo, water.
• Voeg dooiers, cacao, suiker, bloem toe.
• Begin met mixen.
• Voeg geleidelijk room toe.
• Voeg als het deeg goed gemengd is geleidelijk zachte boter toe, help met je hand of een spatel, vanille en zout.
• Kneed een glad deeg. Ik kneedde in een keukenmachine. Als je met je HP een deeg van 1 kg kunt kneden, is het beter om het te gebruiken.
• Het deegkneden duurt 40 minuten.

• Zo ziet het deeg eruit na het kneden. Het is zijdezacht en strekt zich uit tot een micavenster.

• Vouw het deeg uit en laat het fermenteren. Gisting gedurende ongeveer 3 uur bij een temperatuur van 27-28 graden.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting. Het steeg op en werd bedekt met bellen.

• Verdeel het deeg, vorm er balletjes van.
• Vul de formulieren in tot 1/3. Ik heb ook de hoogte vergroot met papier.
• 6 uur rijzen.
• Bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden.
• Prik van onderaf en hang met de bovenkant naar beneden om af te koelen.
• Glazuur
• Verhit de room.
• Breek de chocolade en doe deze in hete room.
• Laat een minuut staan, roer.
• Smeer de pandora.
• Laat het glazuur uitharden.
• Vouw zakken in en laat 2-3 dagen rijpen.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

3 stukken

Opmerking

Het recept werd bespioneerd op een Italiaanse blog. De gebakjes zijn traditioneel voor Pasen. Het wordt gebakken met zuurdesem en gist in speciale lange, stervormige vormen. Zeer zachte, luchtige gebakken producten. Matige zoetheid. Chocoladesmaak voor een amateur. Als er geen manitoba-bloem is, kunt u elke sterke bloem of bloem in / van goede kwaliteit nemen. Verminder water. U kunt 2% droge gluten aan de bloem toevoegen. Natuurlijk kun je rozijnen, chocoladestukjes of gekonfijt fruit toevoegen. Adviseren.

Wauw, wat een Italiaanse negrito! Een interessant recept, ik begrijp waarom je het nam
Zeer mooie paascake!

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt. Het recept komt natuurlijk niet op het juiste moment, maar ... hopelijk zal iemand het proberen.

Ik begrijp waarom je het hebt gepakt

Ja, ik hou van dit getrapt en ongebruikelijk voor ons.

[Angela]

Angelaje zit in je repertoire: je blijft verbazen met schoonheid en verrukkingen

Afbeelding is niet ingevoegd

[Albina]

Albina, dank u voor uw voortdurende steun)

[Angela]

Angela, klasse! Ik zal het zeker proberen

Wauw wat een geweldige cake! Weggesleept.

[Olga]

Olga, Konstantin, bedankt! Ik hoop dat je ervan geniet als je het kookt)

Goedemorgen Angela! Van deze hoeveelheid deeg, hoeveel cakes er zijn gemaakt en de grootte van de vorm, indien mogelijk. Worden mijn paaskoekjes beschadigd als ze in blik worden gebakken? Bij voorbaat bedankt.

[gehaktbal]

gehaktbal, is goed. Je kunt ten minste één cake bakken, waarbij je al het deeg gebruikt, in ieder geval in drie of vier delen. Welke vorm je ook aanneemt, er zal zoveel zijn. De oven moet van papier zijn, want je moet hem ondersteboven afkoelen door hem van onderaf te doorboren.

Bedankt voor het snelle antwoord. Ik ga naar de winkel voor de formulieren. Hier tel ik hoeveel ik moet nemen.

Ze verdwijnen niet, ze blijven het komende jaar.

Angela is mij weer. De vraag is rijp. Ik heb meel-suprer fijn pastameel van kwaliteit 00. Eiwit 14,1 gr. Ik heb het speciaal gekocht om zelfgemaakte pasta te maken. Nu denk ik, kan ik het voor cake gebruiken?

[gehaktbal]

gehaktbal, Ik kan hier niets over zeggen. Zoek op internet naar informatie over dit meel. Als het van zachte tarwe is, dan zou het moeten werken.

Het bevat griesmeel van harde tarwe. Ik las in het net alsof je erop kunt bakken. Ik dacht gewoon dat je misschien zo gekweld was.

[gehaktbal]

gehaktbal, cakes, pandora en panettone worden niet gebakken van harde tarwe (griesmeel van griesmeel). Je hebt bloem nodig van zachte variëteiten, maar met een hoog eiwitgehalte. Het is met deze kwelling die ik niet ben tegengekomen. Maar ik raad niet aan om te experimenteren. Zoek jezelf daar.

Hartelijk dank! Dan riskeer ik het niet. Ik heb gluten. Voeg het dan misschien toe aan het gebruikelijke premiummeel? Maar hoeveel toe te voegen?

Toevoegen. Op het pakket staat niet hoeveel je moet zetten? Zo niet, dan 2 gew.% Bloem. Meng er heel goed mee en zeef samen. Als je het slecht roert, ontstaan ​​er onopgeloste klontjes.

[Angela]

Oh, Angela, Ik ken zulke woorden niet eens, maar je hebt ... ZOALS Pandora - je moet gewoon dichtslaan

Toevoegen. Op het pakket staat niet hoeveel je moet zetten? Zo niet, dan 2 gew.% Bloem. Meng er heel goed mee en zeef samen. Als je het slecht roert, ontstaan ​​er onopgeloste klontjes.

Nou, alles, ik zal het wagen! Dan zal ik verslag uitbrengen over het uitgevoerde werk.

[Ilmira]

Oh, Angela, ik ken zulke woorden niet eens, maar jij ... ZOALS Pandora - je moet gewoon dichtslaan

Ilmira, bedankt. Ik ben blij dat ik je iets nieuws heb laten zien.

Nou, alles, ik zal het wagen! Dan zal ik verslag uitbrengen over het uitgevoerde werk.

gehaktbal, wachtend) Veel succes.

[Moge liefhebben]

Morgenochtend zal ik je laten zien WAT er van kwam)) Ik zal het waarschijnlijk een nacht in de koelkast zetten. Ik heb nergens tijd voor. Maar ik wil het niet.




Het resultaat overtrof alle verwachtingen. Ik had gewoon niet genoeg suiker, maar de kruimelstructuur
Dat jaar bakte ik Manin-chocolade, we vonden het erg lekker. Maar deze zat het hele jaar in mijn hoofd. En ik ben blij dat ik er twee dagen aan heb besteed !! Het was het waard))
Moge liefhebben !!!!! Bedankt)))
Bak iedereen

[Jeanne]

Jeanne, wat prachtige pandorka's heb je) Gewoon een prachtig gezicht. Suiker is natuurlijk een kwestie van smaak. Maar je kunt er een beetje aan toevoegen. Jeanne, bedankt dat je me blij hebt gemaakt met zulke prachtige rapporten.

Kleed de slegonets aan

Zijn deze vormen zo mooi of lint?

Ribbon natuurlijk))))) visuele misleiding, om zo te zeggen

Angela, vandaag leg ik het deeg voor de cake en pas nu zag ik dat we water toevoegden, geen melk. Kan melk worden vervangen door water? of is dat een ander verhaal?

[gehaktbal]

gehaktbal, niet nodig.

Bedankt! water dus water

[ang-kay]

ang-kay, Angela en als we rozijnen toevoegen, dan verhogen we de gist, zo ja, met hoeveel?

[Konstantin]

Konstantin, het lijkt me niet nodig. Voer het gewoon handmatig in na het gisten. Maar als je op safe speelt, kun je een gram toevoegen, maar de rozijnen zijn nog na fermentatie)

[ang-kay]

ang-kay, Ik heb begrepen, dank je. Ik doe vandaag 6 uur proofing.

Misschien gaat het sneller. Alles hangt af van gist en temperatuur.

[ang-kay]

ang-kayEerst kneedde ik in een deegmixer, gooide het in een batch in een broodbakmachine, begon boter te doen en het deeg breekt gedurende 40 minuten kneden en plotseling verscheen er een mica-venster. Hoera! Nu zal ik de hele nacht bewaken en bakken



ang-kay, een onverwacht effect op manitoba, lang kneedmeel, de waarheid zei Lyudmila in haar blog, het kost veel tijd voor een manitoba om gluten te ontwikkelen!

Dus gooiden ze boter en eieren op haar en het eiwit was groot.

[ang-kay]

ang-kay, Is het gelukt. Maar ik heb het nog niet geprobeerd, ik zal proberen te schrijven. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantinhopelijk met een foto? Ik was bezorgd.

[ang-kay]

ang-kay, Ik kan niet invoegen. Alles is gelukt. Heel zacht. Maar ze hingen niet aan spiesjes, ze zakten een beetje door onder hun eigen gewicht. Een klein beetje.





ang-kay, Gebeurde !!!! Foto invoegen Hoera !!!! Suikerglazuur met gelatine en cacao.

[Kostya,]

Kostya, wonder hoe goed Pandora eruitziet. Ik ben zo blij) Ik hoop dat de smaak niet zal teleurstellen.

Foto invoegen Hoera

Het blijkt dat alles eenvoudig is! )

Erg smakelijk! Maar ik verhoogde de suiker.

Kostya, heb je rozijnen toegevoegd?

En zwarte rozijnen en cranberries gedrenkt in rum.Kulich overtrof alle verwachtingen, ook wie houdt er niet van mijn chocoladedeeg, deze zei super! En vochtig en zacht en zoet.

[Kostya,]

Kostya, weelderig! Alles is zoals het hoort.

Goedenavond, Angela! Ik kwam je hartelijk bedanken voor het buitengewoon elegante en verfijnde recept voor paascake! Ik heb zoiets niet geprobeerd. Het was een plezier om met het deeg te werken. Het lijkt echt op zijde. Er waren geen moeilijkheden. Meel werd gewonnen uit de Franse productie (dit werd naar onze regio gebracht) met een eiwitgehalte van 11,3. 2% gluten toegevoegd zoals geadviseerd. Ik heb chocoladeschilfers en zwarte grote rozijnen toegevoegd, geen gekonfijt fruit. De smaak is goddelijk! Gedurende de hele tijd, en het was een hele week, was de cake het zachtst. Mijn man zei dat dit de beste cake is. Ik bakte volgens 3 recepten. Een kopje vers gezette koffie met een plak van deze cake mmm ... ik zal het zeker herhalen. Ik leg de snee bloot zoals beloofd.

[gehaktbal]

gehaktbal, zeer goede kruimel! Rechte kant. Ik ben zo blij dat alles is gelukt en ik vond het resultaat leuk! Ronduit aangenaam aangenaam. Ik zou blij zijn als je deze Pandora meer dan eens bakt.

[ang-kay]

ang-kay, Heerlijke chocolade pandora! Ik zal zeker meer en meer bakken.

[Konstantin]

Konstantin, alleen voor gezondheid)

Angela, hier ben ik met het rapport! Het deeg is geweldig! In plaats van Manitoba nam ik Nordic, maar besloot toch op safe te spelen en zeefde een theelepel gluten "onder het mes" met premium meel. Ik heb dit recept voor Pasen uitgeprint, besloot dat ik het in het weekend voor Hemelvaart zou bakken. Het is jammer dat ik het onderwerp niet meer heb gelezen, maar toen kwamen er rapporten bij! Informatie voor actie. De oven moest in ijzeren mallen staan, de papieren mallen waren op (een week geleden bakten ze cake uit Myasoedovskaya).
Hier zijn de cakes voordat ze naar de oven gaan:

Ik had niet verwacht zo op te groeien! Er was minder dan een derde van het deeg in de vorm.
Twee in de brede blikken aan het einde van het bakken zakten een beetje door, maar niet in de hoge mok.
Paastaarten zijn gewichtloos! Ik heb geprobeerd ze op te hangen, de spies buigt, de cake breekt! Toen besefte ik dat dit niet op papieren formulieren zou zijn gebeurd. Laat afkoelen op het rooster. Ik bak voor het gezin, ik besloot dat het oké is als ze een beetje tot rust komen. Ze legde de hoge op zijn kant en draaide hem een ​​paar keer om. We zullen het over 3 dagen proberen. Ik zal een foto van de sectie toevoegen.
Ja, ik heb de kruimels geprobeerd - het leek helemaal niet zoet. Laten we wachten op de proeverij tot ik conclusies trek.




En je schrijft ook dat je ze later in een tas moet doen. Strak vastbinden? Of kun je het zoals gewoonlijk in een steelpan bewaren?
Ik wil de grote bevriezen, mijn dochter zal komen - ik zal het haar samen met mij geven. Hoe het later te ontdooien? Gewoon de folie verwijderen en op tafel laten liggen of geleidelijk laten ontdooien in de koelkast?

[Jeanne]

Jeanne, uiterlijk heel mooi Pandora bleek. Ik schreef dat de zoetheid matig is, kun je toevoegen.
Je kunt ze natuurlijk niet zonder papier ophangen.

Twee in brede blikken zakten aan het einde van het bakken een beetje door

Hoogstwaarschijnlijk stonden ze om de een of andere reden op de rijskast of voor de kleintjes was de temperatuur goed, maar deze werden lange tijd verwarmd, dus ze stegen meer dan ze zouden moeten en hadden geen tijd om te bakken. Nou, het is, gedachten hardop.

dat ze vervolgens in de verpakking worden gedaan. Strak vastbinden?

Ja, zoals brood als je deze methode gebruikt. Je kunt het gewoon in een steelpan doen.

Hoe het later te ontdooien?

Trek het op de tafel uit, recht in de tas, maak de tas los. Ontdooi in een paar uur. Of geef het aan een bevroren dochter. Ze zal er nu wel zijn, Pandora komt wel goed.

Bedankt Angela! Over het rijzen - ik had de wens om de cakes in de oven te zetten, maar besloot te wachten tot er 6 uur verstreken waren.