Brood afslanken

Brood afslanken

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Meel of mengsel van bloem en zemelen	450 g (niet ml, maar gram, let op)
Serum van yoghurt, kefir of gestremde melk. Je kunt ook karnemelk gebruiken, of iets gefermenteerde melk vermengd met water (2: 1 of andere verhoudingen)	330 ml
Zout	1 theelepel
Droge gist Beste optie wat instant zegt	7 g (2 en 1/4 theelepel zonder bovenkant)
Optioneel	handvol
Pompoen- of zonnebloempitten, sesam, lijnzaad. Je kunt één ding doen, je kunt mixen.

Kook methode

• We volgen de instructies voor onze broodbakmachine. Als je eerst vloeistof in de kom moet gieten, giet dat dan dapper. Als we een timer opzetten, mag het zout niet in contact komen met de vloeistof. Kortom, wie een broodbakmachine heeft, kent deze subtiliteiten uit de instructies.
• En we bakken. Bak zo snel of langzaam als je wilt. Als we zaden gebruiken, bakken we op de MIX BROOD-modus.
• Over bloem en "zemelenpoeder":
• - als er alleen witte bloem is (in sommige landen wordt zogenaamd broodmeel geproduceerd, heeft de voorkeur), neem dan 2 delen bloem voor 1 deel "zemelenpoeder". Als zodanig gebruiken we één ding of in willekeurige variaties: tarwezemelen (schattig ding), haverzemelen (ook niets, maar ze kunnen het brood licht bevochtigen), grove droge havervlokken (alleen zijn ze niet in plaats van het hele 'losse poeder ”, Maar de meeste - zemelen, minder - havervlokken);
• - als er grijs meel is (graan, samen met de schaal gemalen), neem het dan. U kunt een deel van dergelijk meel vervangen door "bulk" - zemelen of havervlokken, maar niet meer dan een kwart van het totale gewicht, dat wil zeggen niet meer dan 450: 4 = 112 g. Een zeer goede optie: voor 2 delen grijze bloem, 1 deel witte bloem, maar toch een goede tafel van grijze bloem toewijzen. een lepel met een bovenkant en vervang deze door dezelfde hoeveelheid zemelen;
• (Dit is het soort meel dat ik gisteren kocht voor 15 roebel per kg in de "Indian Spices" -winkel op Sretenka.)
• - als er roggemeel is, voeg dan 1/3 van het volume + zemelen 1,5 eetl. l + 7 eetlepels, l granen type 4 vlokken.
• 1. Het is zeer wenselijk om 1 tafel te vervangen. een eetlepel bloem 1 tafel. een lepel met een bovenkant van gluten (gluten, het geeft het deeg elasticiteit, verfijnt). Gluten is een eiwit dat voorkomt in granen. Als u het echter niet vindt, ook niets. Moderne meelsoorten bevatten een behoorlijke hoeveelheid gluten. Als het eiwitgehalte in bloem ongeveer 11-12 procent is, dan is er voldoende gluten. Ik voeg wel gluten toe aan bloem. Eiwit vermindert natuurlijk de totale GI van brood.
• Ik koop gluten in een speciaalzaak, wat niets anders is dan een bakkersparadijs. Er is zo'n winkel in mijn stad. Ik heb het niet in supermarkten gezien. In Moskou nam ik brood op de tentoonstelling van economische prestaties in het "Centrale" paviljoen. Er zijn zoveel meer nuttige bakkerijproducten.
• 2. Wanneer het deeg begint te kneden, zie je meteen of het, zoals het hoort, tot een broodje is gevormd, dat zelfs mooi van de wanden steekt. Als je merkt dat er niet genoeg vloeistof is, voeg dan een theelepel wei of water toe tijdens het kneden. Als je ziet dat er niet genoeg bloem is, voeg dan bloem toe, maar niet "los". Meestal is deze hoeveelheid vloeistof precies goed.

Opmerking

Dit is afslankbrood op basis van wei zonder boter en suiker. Genomen uit de intensieve fase van het voersysteem van Elena Stoyanova "Sibarit"
Ik bak als ik afvallen, maar ik val altijd af!

Foto door Lar4ik

Vergelijkbare recepten

Tarwe-rogge met zemelen en rijstmeel (Anna Hlebov)

Tarwezemelenbrood (broodbakmachine) (GruSha)

Snel brood met zemelen en ontbijtgranen (kuzea)

Dat is juist!
Toka kleine opmerking. Als de oven glutenvrij is, zal een verhouding van 67% broodmeel tot 33% zemelen resulteren in slecht rijzen en verkruimelen van brood.
Experimenteel hebben we de hele site gevonden: met een verhouding van 80% bloem + 20% zemelen (meer vlokken), is er een goed brood en dan is 1 theelepel gist voldoende. - 1 1/2 theelepel

Ik heb dit brood gisteren gemaakt. Zelfs tijdens mijn kennismaking met HP lukte het me niet zo'n gruwel! Laag, knoestig, dicht en plakkerig "! Ik deed alles volgens het recept, ik nam het 2e gehalte bloem, verdund met het 1e gehalte. Voor het geval dat, ik legde zelfs een beetje stapelen (panifirin). Ik kookte in volkoren r-me. Dit is mijn eerste brood dat naar de vuilnisbak gaat! Waarom ?!

Ik heb dit brood gisteren gemaakt. Zelfs tijdens mijn kennismaking met HP lukte het me niet zo'n gruwel! Laag, knoestig, dicht en plakkerig "! Ik deed alles volgens het recept, ik nam het 2e gehalte bloem, verdund met het 1e gehalte. Voor het geval dat, ik legde zelfs een beetje stapelen (panifirin). Ik kookte in volkoren r-me. Dit is mijn eerste brood dat naar de vuilnisbak gaat! Waarom ?!

Ik heb 2 antwoorden:
1. Kort en niet serieus.
Het onderwerp heet "BROOD OM TE SLIMMEN". Om af te vallen moet je wat brood eten. Dus hij bleek zo weinig smakelijk te zijn.
Geef het aan de vogels.

2. Lang.
Uw korte omschrijving = rijk aan water en laag in gluten. Schrijf op hoeveel je erin hebt gestopt en wat het broodje was. Ik bak op een eenvoudig programma (4 uur), het brood is natuurlijk lager dan pure tarwe, maar best eetbaar.

Ik nam het volgens het recept: 450 g bloem (+ een lepel embryo's), wei - 330 g Ik heb 2 g stackase, 1,5 tl zout, zaden + dillezaadjes - in de dispenser gedaan. Ik heb de peperkoekman niet gezien, ik heb hem op de timer gezet. Ik ben zo gewend om de recepten van de site te vertrouwen dat er nooit lekke banden zijn geweest

Ik heb dit brood gisteren gemaakt. Ik kon zo'n gruwel niet aan, zelfs niet tijdens mijn kennismaking met HP! Laag, knoestig, dicht en plakkerig "! Ik deed alles volgens het recept, ik nam het 2e gehalte bloem, verdund met het 1e gehalte. Voor het geval dat, ik legde zelfs een beetje stapelen (panifirin). Ik kookte in volkoren r-me. Dit is mijn eerste brood dat naar de vuilnisbak gaat! Waarom ?!

Herhaaldelijk bakken precies volgens dit recept. Alles werkte prima.

Ik nam het volgens het recept: 450 g bloem (+ een lepel embryo's), wei - 330 g Ik heb 2 g stackase, 1,5 tl zout, zaden + dillezaadjes - in de dispenser gedaan. Ik heb de peperkoekman niet gezien, ik heb hem op de timer gezet. Ik ben zo gewend om de recepten van de site te vertrouwen dat er nooit lekke banden zijn geweest

Nou wat kan ik zeggen.
Over de samenstelling zijn er geen klachten.
Slechts één van de 2 soorten meel nam de vloeistof niet goed op en de gist deed het brood niet goed rijzen.
Voordat ik de timer opzet, maak ik een keer nieuwe recepten toen ik persoonlijk de kolobok ontmoette.

hallo, ik ben nieuw in je rangen, geen ervaring

Leg me alsjeblieft uit wat wei is van yoghurt, kefir of yoghurt, karnemelk of iets zure melk gemengd met water (2: 1 of in andere verhoudingen)

wat betekent yoghurt? Hoe te verkrijgen?

bedankt

Je kunt cottage cheese wei gebruiken (als je zelf cottage cheese kookt) of de yoghurt op kaasdoek gooien en laten uitlekken om cottage cheese te krijgen. Je hoeft je geen zorgen te maken en gewoon bakken met yoghurt of kefir.

Je kunt cottage cheese wei gebruiken (als je zelf cottage cheese kookt) of de yoghurt op kaasdoek gooien en laten uitlekken om cottage cheese te krijgen. Je hoeft je geen zorgen te maken en gewoon bakken met yoghurt of kefir.

Welke kefir / yoghurt is beter - vers of vervallen?

halve kefir met water
ongeacht wat voor soort kefir, beter dan 0% vet

Vervallen is beter voor roggemeel, maar voor tarwebloem maakt het niet uit

Maar in werkelijkheid is het op het water niet erger

Hoeveel is 450 g bloem in milliliter? anders heb ik geen gewicht

afhankelijk van het soort bloem
Door te zoeken, kunt u Temki vinden over conversietabellen en hoeveel meel verschillende kopjes uit een multikoker bevatten

Wit tarwebloem, premium 250 ml (glas) = ​​150 g.
Rogge en volkoren - minder

Goede dag!
Ik lees je thema's en recepten nu al een aantal weken, heel spannend!
onlangs gaf mijn man me een broodbakmachine.nu ben ik aan het bakken, maar tot nu toe alleen gistbrood. en mijn doel is om te leren hoe je gezond gistvrij brood kunt bakken. het eerste experiment met "eeuwig" zuurdeeg mislukte. ze is weg ... het lijkt erop.
Ik wil nu proberen zemelenbrood te bakken. maar die zijn er nog niet.

Vertel me eens, p-dat, is het mogelijk om "SIBERIAN FIBER" of APITSAMPA aan brood toe te voegen in plaats van zemelen ???

Er is hier volop brood met zemelen. Zoek en vind.
Overigens kan zuurdesem ook met zemelen worden gemaakt. De laatste tijd maak ik vaak dit soort brood.
Een jaar geleden begon mijn droge gist oud te worden, omdat ik overschakelde naar geperst, en nu bevriezen ze in de vriezer, omdat ik het af en toe gebruik om te bakken en dan voor snelheid.

dit is hoe ik een afslankbrood kreeg



alleen heeft het geen tijd om af te koelen, want het begint meteen uit te harden - nou, is het gewoon catastrofaal snel voor iedereen, of had ik alleen geluk?

[Chantal]

Chantal

Iedereen heeft

Een lepel olie verbetert de situatie, maar dit is al voorbij het intense gewichtsverlies, als we het hebben over het originele recept
Er is een optie om de afgekoelde overtollige plakjes onmiddellijk in een paar stukken in 2 lagen folie te wikkelen en in te vriezen. 'S Morgens, indien nodig uitnemen en op kamertemperatuur bewaren, vaak is het om 12 uur klaar als vers

Alexandra, bedankt voor het advies! dat is wat ik zal doen, alleen ik ontdooi het in de magnetron - ik heb een modus om brood te ontdooien (hoeveel jaren dacht ik dat dit de meest nutteloze functie was), een paar minuten - en zodra het gebakken was

Ik probeerde het ook in de magnetron, maar ik vond het soepele ontdooien op kamertemperatuur meer lekker

Ik bakte brood volgens jouw recept.
Het is geweldig geworden!
Ik gebruikte de broodbakmachine alleen voor het kneden en rijzen van het deeg, en bakte het in de oven. Ik heb 2 tl gluten aan het recept toegevoegd, 1 el. l gemalen lijnzaad, wat sesamzaadjes en zonnebloempitten. Bij het kneden moest ik 2 theelepels olijfolie toevoegen, omdat het broodje aan de zijkant van de emmer plakte en niet wilde kneden, blijkbaar vanwege het lage gewicht.
Ik bakte een klein brood van de helft van alle ingrediënten. Het uiteindelijke gewicht is 400 gram.
Ik heb zo'n bloem gebruikt

Ik verving een lepel bloem door bloem van gekiemde rogge

Bakken in de oven

Hier is een knappe man geworden

Bedankt voor het recept.

Ik bakte dun brood, ik telde de ingrediënten met 0,75, ik dacht - ik eet niet zo veel, en de kinderen - mijn man heeft niets te eten dun brood, ze hebben hun eigen, calorierijke ... tevergeefs geteld - ze aten mijn brood, er bleef één stompje over ... Ik bakte met wei, deed een lepel gluten en een lepel pinda- en mariadistelpap (in poeder). Het bleek erg knapperig te zijn, gemalen heet. Het dak is "vijandige wervelwinden", het zij zo. Morgen bak ik een nieuwe en zal ik het niet tellen. Bedankt voor het recept!
........................ ........................ .....................
Gebakken op de gebruikelijke grootte, 70 gram bloem vervangen door een mengsel van "11 granen". Lekker!!! Het dak is weer als een bergachtig landschap.

Hoi !!! Voortbordurend op de experimenten met afslankbrood, heb ik vandaag geprobeerd het op een versneld programma te bakken. Het is prachtig geworden en met een plat bol dak !!! Schoonheid!!!! Nu zal ik alleen bakken in de snelle modus !!! Trouwens, ik ben 1300 afgevallen !!!

... Ik ben trouwens 1300 afgevallen !!!

Mashania, accepteer mijn oprechte felicitaties! Voor mij is dit ook een relevant onderwerp.
En wat het versnelde regime betreft, ik hou er op de een of andere manier niet van. Het lijkt mij dat de gist in zo'n korte tijd geen tijd heeft om "uit te spelen" (ik heb een versnelde 1 uur 25 minuten). Als je geperste gist gebruikt, blijft de gistsmaak in het brood. Toegegeven, met droge is dat niet het geval, maar het is geen feit dat de processen ermee sneller verlopen. Maar dit is mijn subjectieve mening. Misschien zullen meer ervaren bakkers je iets vertellen.

Myshanya, een vraag van een beginner: op welk versneld programma heb je gebakken - nr. 2, nr. 4 of nr. 9? Ik wil heel graag goed brood krijgen waarvan je kunt afvallen. En toen in 25 dagen, toen ik HP kreeg aangeboden, bakte ik het 18 keer. Anders, hoewel klein - elk 500 g. En dit ondanks het feit dat noch ik, noch mijn man praktisch eerder brood aten ...En nu wil je het niet, maar probeer het, maar het is zo lekker, zelfs als je je mond dichtnaait. Brood, en zelfs afvallen, het is ALLEMAAL!

En als er geen bulk en zemelen zijn, meel van de 1e klas, maar wel premium tarwemeel en gepeld roggemeel, dan is dit niet langer dunner brood?

[Noot]

Noot, hoewel ik niet de auteur van het onderwerp ben, maar ik zal antwoorden - het brood zal NIET dunner zijn, als je tenminste wat zemelen had ... je zou ze kunnen gebruiken om de GI van premium meel te verminderen (zemelen worden overal verkocht - zelfs in een apotheek!)

En meer advies voor iedereen die wil afvallen:
wei mag niet worden gewonnen uit koemelk, maar uit geitenmelk. "Koeien" wei (evenals alle "koe" zuivelproducten) heeft een vrij hoge GI.

Over het algemeen is het serum niet bedoeld om af te vallen.

Op water, hele bloem plus zemelen en zonder boter en suiker. Niet meer dan 75g per dag tot 12.00 uur met een gigantische portie verse groenten. En geen zetmeelrijke koolhydraten meer deze dag. In dit geval is het logisch om te praten over "afslanken" brood

En hier is mijn "afslankbrood".

Omdat ik bakte met zaden, en de mijne lust dit soort brood niet, dus besloot ik een kleintje te bakken, alleen voor mezelf. Maar het bleek nog steeds ongeveer 500 g.

Zo gebakken:
Meel / s - 200 g, (voeg bij het kneden van een broodje 4 eetlepels L.)
Gepeld roggemeel. - 50 g
Havervlokken - 50 g
Zout - 0,75 theelepel
Gist - 1,5 theelepel.
Zaden - 3 el. l.
Aardappelen. bouillon - 220 ml

Het bleek goed brood, lekker, met de smaak van zaden, en alles was heerlijk gebakken!
Alleen de bolling van het dak is zwak. En het dak is ongelijk. Maar om eerlijk te zijn, ik ben gelijk verdeeld!



Volgende keer bak ik met 1 theelepel. gist, en dan zal ik bakken met geperst.