Bork. Rustiek stokbrood

Bork. Rustiek stokbrood

Categorie: Gistbrood

Keuken: Frans

Ingrediënten
Water	300 ml
Tarwemeel	340gr
Volkorenmeel	105gr
Zout	1 1 / 2u. l
Gist	1 3 / 4u. l

Kook methode

• Leg alle ingrediënten in een ovenschaal in de volgorde zoals aangegeven in de tabel.
• Stel de korstkleur in - donker, de grootte van het brood is 0,75 (750 g), het programma "Basismodus".
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Gewicht 750 gram

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Volgens het gespecificeerde recept van "Bork-800", kookte ik in HP "Bork-500", hierna kolobok regel... Bij het eerste kneden heb ik bloem toegevoegd, maar tevergeefs, want dan moest ik dringend water toevoegen.
Het brood is heerlijk met een knapperig korstje.
Bovendien nam ik de ingrediënten voor een gewicht van 500 g:
tarwebloem - 230 g
volkoren meel. - 70gr
water - 200 ml
zout - 1 theelepel
gist - 1 theelepel

Uiterlijk lijkt normaal te zijn. En kruimel? Hoe te zien wat er in het brood zit, foto in de studio!

Tanya, bedankt voor de vriendelijke woorden! Ik dacht dat we het zonder een foto van de kruimel zouden doen (ik heb geen photoappatat) ...

Geweldige kruimel! Geslaagd!

[Arka]

Arka, Ik ben erg blij dat je mijn brood lekker vond!
Als ik mooi brood krijg, ben ik altijd heel blij.
Heerlijk en heel gemakkelijk te bereiden - ik zal heel blij zijn als je de smaak lekker vindt!

DD !!
Ik heb de Provençaalse kruiden nog niet gevonden, maar ik heb dit brood gebakken!
Het recept is verbazingwekkend geverifieerd!
De peperkoekman rolde perfect
Het brood is schattig
Het dak is niet erg mooi, maar ik was te lui om de extra 7 gram bloem bij het wegen te verwijderen.
Ik plaats een foto, en we zullen morgen ontdekken hoe hij smaakt, als hij blijft
En nu hebben we een nacht
🔗

Er is ook een snee!

Mijn man sneed het hete af, en ik nam een ​​hap ... Zout en grijs ... Lekker!

Bedankt voor het recept!

🔗

[Ivka,]

Ivka,bedankt voor je verslag met foto's!
Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond!
Ik bak kleine broden in een ronde vorm, omdat het deeg van een klein gewicht niet erg gelijkmatig in een rechthoekige vorm ligt. Vooral als ze het broodje niet bijhielden ... Het meel kon natter of juist droog zijn. Soms kan ik ook niet wachten om een ​​warm brood af te snijden !!!
Bakken voor een goede gezondheid en goed brood!

Marina, vraag: ik heb het gekneed met een maaidorser, afstanden
anderhalf uur, kneed dan, vorm een ​​brood, nog een half uur voor
rijzen, dan bakken.
Heb ik de lay-out voor mezelf goed gemaakt of niet?
Ik wil de oven in een gietijzeren grill - doe de laatste rijzen erin
en zet het dan koud in een voorverwarmde oven, of wat?

[Alyona]

AlyonaBedankt voor uw interesse in het recept. Hoe is het brood geworden? Ik heb nog niet hoeven bakken in zijn oven, en dit recept is voor een broodbakmachine ... ik hoop dat je heerlijk brood in de oven hebt gekregen!

Bovendien nam ik de ingrediënten voor een gewicht van 500 g:
tarwebloem - 230 g
volkoren meel. - 70gr
water - 200 ml
zout - 1 theelepel
gist - 1 theelepel

Ik heb geen Bork, maar ik besloot om brood volgens dit recept in mijn HP te koken. En ik heb niet verloren! Het is geweldig geworden!
Ik deed het voor 500 g, er was geen volkorenmeel, ik deed 30 g zemelen en 270 g tarwemeel. En om de een of andere reden gebakken in de Franse modus ...
Met "een halve dag samen met mijn man gegeten! Zeer smakelijk en geurig brood met een knapperige korst! De man gaf opdracht om nog een portie te doen en toe te voegen aan favorieten! Ja, kameraad commandant!"

De man gaf opdracht om nog een portie te doen en toe te voegen aan favorieten! Ja, kameraad commandant!

Svetlana, dan moet je niet een verkleinde portie tegelijk koken, maar de belangrijkste, zodat het in ieder geval tot de avond voldoende zal zijn. Bedankt voor je vriendelijke feedback - ik ben erg tevreden. Kook met plezier voor een goede gezondheid!

Marin, we kwamen net tot 500 g - er is minder kruim en meer korstjes !!! En we houden allebei van de korsten!

En we houden allebei van de korsten!

De korstjes zijn ja! Voor mij zijn ze ook het lekkerst op brood.

Bedankt! Het bleek! mijn ontbijt! De bovenkant is krokant als een stokbrood. Zachte kruimel van binnen! Hij had geen tijd om af te koelen, iedereen had haast om te ontbijten! Zou nog steeds! Zo'n geur ...

[Nastya]

Nastya, Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond! Bak voor een goede gezondheid. Bedankt voor de foto!

Hallo! Ik ben nieuw met bakken, heb een Bork X500 gekocht en je recept toegevoegd. Na het lezen van veel onderwerpen van het forum, naar mijn mening, had alles ok moeten zijn met brood, maar de koepel van het brood viel ... En van binnen is het een beetje dof in het midden ... Het meel werd gewogen op een schaal werd het water gemeten met een maatbeker bork, alles is zeker zoals in een apotheek!) vertel me alsjeblieft wat het probleem zou kunnen zijn?

Helaas vertel ik je niets over het dak. Het lijkt erop dat dit gebeurt als de vloeistof te veel is.
Ik had niet zo'n probleem, hoewel ik dit recept al bijna twee jaar bak. Ik hou van dit brood!
Meel is anders, welke komt bij de hand, HP is niet Bork, maar Maxwell, ik meet meel en vloeistof niet tot ml en tot gram, plus of min 5-10 g (ml), ik doe geen moeite over de kolobok. Bovendien zet ik hem vaak 's avonds met vertraging in de start voor de ochtend. Het werkt altijd
Nu heb ik de verhoudingen een beetje veranderd, ik neem 250 ml water, elk 1 theelepel. droge gist en zout, 50 g volkoren meel en 320 g w / s bloem. Plus nog 2 eetlepels. l. zonnebloemolie, het lijkt mij dat brood er minder mee verkruimelt



Hier is de oldtimer van ons forum Admin- Tanya beschrijft de mogelijke redenen voor het falen van het dak:
Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

Bedankt voor het advies en nuttige informatie! Gisteren heb ik wat meer bloem in de tweede batch toegevoegd. Ik voegde een halve eetlepel toe totdat het broodje zachter werd dan de vorige keer. En de koepel viel bijna niet! Op één plek een beetje mislukt ... Ik realiseerde me ook dat het beter is om brood te snijden nadat het volledig is afgekoeld. Over het algemeen leren we het deeg stiekem te voelen. Ik vergeet gewoon foto's te maken ...

dat het beter is om brood te snijden nadat het volledig is afgekoeld

Dit is ja. En nog minder om eraan te ruiken! Het blijkt hetzelfde smakelijk te zijn, en ik wil gewoon een weesstukje van 3 bij 3 cm afsnijden en krimpen!

Ik ben blij dat het brood nu iedereen blij maakt. Ik bak het de hele zomer in de datsja - er is geen tijd in de oven. En eens, met meel gekocht in het dorp, viel het dak van het brood. Ik veranderde de bloem en alles werkte.