Bork. "Brood van lange gisting"

Bork. "Brood van lange gisting"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Serum	300 g
Reuzel	15 g
Tarwemeel	400 g
Actieve droge gist	3 g
Zout	6 g
Melkpoeder	10 g
Suiker	10 g

Kook methode

• Doe alle ingrediënten in een emmer HP, zet het kneden van 1 programma 1-2 minuten aan tot de "kolobok" verschijnt. Niet kneden !!! Schakel het programma uit en laat het 4-7 uur staan.
• Schakel vervolgens de hoofdmodus nr. 1 in (3 uur), gewicht 900 g, middelgrote korst.
• 
• 
• 
• 
• Alle briljante ontdekkingen gebeuren bij toeval. Ik pretendeer niet een genie te zijn, maar het feit dat ik dankzij mijn sclerose een ongelooflijk luchtig en mals brood kreeg - dat is zeker !!!!
• Ik was altijd bang om 's ochtends brood op de timer te laten staan, omdat het meel anders is, vochtigheid, etc. Wat zal daar' s ochtends gebeuren. Dit probleem is hier opgelost. De peperkoekman ondergaat een visuele inspectie en blijft rustig tot de ochtend. Ik kneed bijvoorbeeld om 24.00 uur, brood is nodig om 9.00 uur, de fermentatie van het deeg blijkt 6 uur + 3 uur van het programma.
• Hoewel in dit geval het recept niet eens belangrijk is. Het kan van alles zijn. Het belangrijkste is het principe: het deeg blijft zonder kneden voor een lange gisting en daarna wordt het alleen gekneed en gebakken.
• shl. Mijn excuses voor de foto .. er is geen tijd om de entourage te sturen + het dak verschrompelde, want hij trok hem niet meteen uit en stond op verwarming, het is duidelijk dat de bodem nat is.

[Ksyusha]

"Brood om te vergeten" - nee, dit brood moet constant herinnerd en gebakken worden !!!

Ksyusha, heel mooie kruimel, geweldig!
Kan de naam van het brood een beetje veranderen? In het begin heb ik lang op het onderwerp geduwd, waarom vergeten en waarom, totdat ik de essentie begreep van wat in principe nodig is "vergeet het deeg in de x / kachel tot de ochtend"! Begrijp ik het goed?

[Oksana]

Oksana kruimel ONGEBRUIKELIJK !!!!!
Vraag. De kachel gaat 7 uur aan voor een timer onmiddellijk na de batch, of hij werd gewoon uitgeschakeld en 's ochtends werd het hoofdprogramma ingeschakeld, maar niet later dan 7 uur later. Of misschien langer. De ochtend van iedereen begint anders Oh, vergeef me de woordspeling, hoogstwaarschijnlijk is het hetzelfde.

["vergeet het deeg in de x / kachel tot de ochtend"!]

"vergeet het deeg in de x / kachel tot de ochtend"! Begrijp ik het goed?

Tatyana, bedankt, toch. Tot 's ochtends of voor even (tot 7 uur), misschien is er meer mogelijk, maar ik heb het niet geprobeerd. Meestal is deze tijd voldoende om te onthouden dat het deeg in HP is.
shl. de titel werd gecorrigeerd.

[Tata]

Tata, bedankt!

zette het gewoon uit, en 's ochtends het hoofdprogramma ingeschakeld, maar niet later dan 7 uur later.
Schakel HP uit na 1-2 minuten kneden, d.w.z. het deeg wordt niet glad gekneed. Daarna kunt u de sabotage voor het hoofdprogramma inschakelen of na 4-7 uur handmatig inschakelen.

Of misschien langer.

Ik heb het niet langer geprobeerd. Ik denk dat je kan.

shl. de titel werd gecorrigeerd.

Nou, laat het zo zijn ... voor degenen in de tank

[Oksana]

Oksana maar hoe zit het met de ontsnapping. Loopt het deeg 's nachts uit de emmer?

[Oksana]

Oksana maar hoe zit het met de ontsnapping. Loopt het deeg 's nachts uit de emmer?

Tatazal niet weglopen. Ik heb een kleine emmer en alles is in orde. Alleen tot het midden stijgt. En het blijkt niet van de ene op de andere dag, maar 7 uur voor het kneden. En 's middags vertrek ik voor 4 uur.

Nou, laat het zo zijn ... voor degenen in de tank

Nuuuu .. meer fantasie is niet genoeg.

Zo bak ik altijd brood. 'S Avonds kneed ik het broodje op Dumplings, zet het kneden uit, zet het op de timer en blijf op het programma vaker Frans 6 uur tot de ochtend. Kant-en-klaar brood in de ochtend. De meest luie optie

De meest luie optie

onze mensen!

[Maretak]

Hoe interessant het moet zijn om te proberen. Maretak, en hoeveel gist zit er in lepels, kun je me dat vertellen?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , bedankt, probeer het. 1 uur l. = 3 g droge gist.

bedankt

[Ksyusha,]

Cool idee - ik zal iets proberen en ik vergeet het deeg in HP ...
Ksyusha, geweldig brood!

[Maretak]

Maretak, geweldig brood! Al in gedachten en bladwijzers. Ik ga zeker bakken!

[Marina, Natalia]

Marina, Natalia, bedankt.

Ik zal iets proberen en ik vergeet het deeg in HP ...

alleen voor ons sclerose.

onze mensen!

Ksenia, het woord is, ik beschouw je niet als een lui persoon
Maar ik bak zo brood sinds het moment dat ik de broodmachine kocht, en dit is al 9-10 jaar, het is gewoon handiger voor mij, ik heb het broodje gecontroleerd en geen lekke banden op de timer gezet.

al 9-10 jaar oud,

Hier zie je hoe ... je bakt en zwijgt. Het is mij voor het eerst per ongeluk overkomen. Ik liet het 20 minuten staan ​​en vergat het.

Hier zie je hoe ... je bakt en zwijgt. Het is mij voor het eerst per ongeluk overkomen. Ik liet het 20 minuten staan ​​en vergat het.

Dus ik dacht dat iedereen 's avonds zo bakt
Trouwens ... ik verstop me niet https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0

nou, vashchet, iedereen zet eten op de timer en 's ochtends is de batch al ingeschakeld. Daarom bakte ik nooit op de timer, ik begreep niet hoe ik het broodje moest volgen.

[Omela]

En ik zet HP vaak op de timer (als ik precies weet hoe laat ik 's ochtends opsta), het kwam nooit bij me op om het deeg daarvoor te kneden. Hier is het waarschijnlijk belangrijk dat het niet heet is in de keuken, anders verzuurt het deeg. Maar de kruimel is uitstekend, Omela,

[Irina]

Irina, bedankt. De verwarming is pas vandaag ingeschakeld. Daarvoor was de temperatuur ongeveer 23 ° C. Over het algemeen ziet het deeg er niet best uit voordat het wordt gekneed. Ik twijfelde in eerste instantie zelfs aan het succes. En nu doe ik het deksel niet eens open, ik controleer het deeg niet.

Sorry voor de vraag, wat is reuzel?

[Galiya 20]

Galiya 20 , reuzel is gesmolten reuzel. Je kunt het vervangen door ghee.

Nou, de mijne is klaar! Toegegeven, ze zette het 's nachts aan, maar zette het fornuis niet aan ... Balda! In totaal zwierf hij acht uur rond en ging uit elkaar! Maar de smaak is het waard! Koele kruimel van echte broodsmaak! Alleen bleek het voor ons niet genoeg te zijn ... 's Morgens snijden ze het brood, wacht, ik leg er een nieuw, een derde is al over!
Maretak! Grote menselijke redding! Zoals ik het begrijp, is het brood voor elke dag!

[Licht]

Licht , blij dat je het leuk vond! Ik ben ook bijna iedereen dag Ik bak de nacht.

zette het in de nacht, maar zette de kachel niet aan ...

me and gru, een recept voor ons moordenaars.

[Oksanochka]

Oksanochka neem het rapport.




Eerlijk gezegd betwijfelde ik of het zo glad, soepel en luchtig zou worden. Ik heb nog nooit geprobeerd brood in de wacht te zetten. Hoewel ze zeggen dat ik heb volgeladen en ben vertrokken met de broodbakmachine, houd ik altijd het kneden en bakken bij. Daarom moest ik bakken na het werk en tot laat in de nacht. Maar nu op weekdagen, alleen DIT. Dank je. Het brood bleek geweldig te zijn.
P.S. alleen in plaats van reuzel nam ik "crumpet" en in plaats van wei Yoghurt. Vervangen wegens het ontbreken hiervan.

[Tata]

Tata, Ik ben blij dat ik het resultaat leuk vond! : girl_love: Erg lekker brood bleek .. en luchtige kruimel !! En de ingrediënten kunnen elk zijn, het principe is hier belangrijk.

Hier is mijn fotoreportage.
Ik heb alles gewoon 1,2 keer verhoogd, zodat het brood groter bleek te zijn.

De kruimel is geweldig!
(gebakken zonder reuzel - zonnebloemolie en zonder melkpoeder)

[Licht]

Licht, schoonheidaa !!!!

Bedankt! allemaal met uw gebeden ...
Geloof het of niet, ik heb het vanmorgen weer omgedaan, het wordt al gebakken ... 12 uur in totaal.

Ksyusha, wat is je HP Bork? Ik keek vandaag met een groot scherm, heb je er een?

[Mash]

12 uur in totaal.

Ik ook vandaag .. in totaal 10 uur. Trouwens, als de kamer warm is en je bang bent dat het deeg te zuur wordt. gebruik koude vloeistof. Ik had vandaag serum uit de koelkast.

Ksyusha, wat is je HP Bork? Ik keek vandaag met een groot scherm, heb je er een?

Mash, Ik weet niets over het display. Zoals dit:


Maar HP speelt in dit geval geen enkele rol, het kan in elke oven worden gebruikt.

Ksyusha, en ik keken toe met een groot scherm. Dus ik vond het leuk, maar de prijs !!! En de emmer is cool.
En dit was niet zoals het jouwe.
Bedankt)

Vandaag in de nacht heb ik dit brood uit de winkel op zakavaska gezet

en voegde durumgriesmeel Makfa aan de bloem toe. Het brood is erg zacht en luchtig. Alleen het dak was een beetje weggeblazen. Ik heb de starter niet verdund met water, dus waarschijnlijk was er niet genoeg tijd om te rijzen. Maar het brood is heel erg lekker!

Ik begreep er niets van! Vandaag, voor de zoveelste keer, leg ik brood volgens een al ingelopen recept, maar het bleek een volledig platte steen te zijn, peroxide! Welk nieuws ... De man vond meteen de reden - de verwarming stond aan, het werd heet! Zo?

[Licht]

Licht ... en niet vergeten om gist te zetten ?? : - \ Ik had dezelfde steen zonder gist.

Tata... blij. dat het brood een succes was. : rose: Ik heb dit zuurdeeg nooit gebruikt. moet proberen.

Nooo .. Gist is mijn eerste item! Ja, hij ging het dak op, en nadat hij de ezel had gemengd, stond hij niet meer op ...

Nou, ik weet het niet ... het gaat nog steeds goed!

Ksyusha, hier herinnerde ik me net over het deeg dat 's avonds werd gekneed (op jouw advies).
Ik heb al heel lang niet op de timer gebakken ...
De geur is het waard - het is zo lekker, het lijkt alsof ik niets heb gedaan, maar het brood is klaar!



Kijk niet naar de datum, ze sprong er op de een of andere manier uit.
In plaats van reuzelboter werd wei vervangen door melk, zonder melkpoeder, en al het andere is strikt volgens het recept.
Het is het waard - het wordt gekoeld. Bedankt, Ksun, voor het herinneren aan de timer en op deze manier om het deeg te "vergeten"!

[Marish]

Marish, blij dat je het leuk vond!
Ik heb ook gisteren gebakken (met verwarming en temperatuur in de keuken + 26C).

Maretak! Heel erg bedankt voor het broodrecept. Ik vond het principe erg lekker, dus ik maak brood in mijn eigen interpretatie.

[Diana]

Diana hier is natuurlijk alleen het principe van belang. en het recept kan bijna alles zijn. Waarom "praktisch", ik weet niet hoe de eieren zullen leiden in zo'n test.

Mistletochka, bedankt !!! het brood is geweldig geworden !!!
Ik ben zoals altijd avontuurlijk
Ik besloot gisteren om vier uur brood te bakken (volgens mijn recept, maar dicht bij het jouwe), giet het in warme vloeistof, laadde toen alle ingrediënten in en toen herinnerde ik me dit recept van jou (ik had het eerder gelezen), aha herinnerde me, dus ik herinnerde me "Ik hoorde het rinkelen, ik weet niet meer waar hij is!
Ik kneedde het deeg goed, en draaide het katoen uit, 's avonds dommelde ik in vanwege temperatuur, en om 11 uur kwam ik bij zinnen, ik ga naar de keuken, en daar springt het deeg bijna uit de emmer, het pruilde gewoon als een paddenstoel, ik vergat te kijken naar het recept, en ik zette de "cupcake" -modus van de saaiheid, dat wil zeggen, zonder te kneden!
toen het afkoelde, heb ik het gesneden, en er is zo'n kant, het bleek erg lekker en luchtig te zijn, hoewel het een klein opalen dak heeft, maar het had op geen enkele manier invloed op de smaak!
we vonden het brood erg lekker! nu zal ik zo vaak bakken. Ik zal zeker proberen te bakken volgens jouw recept en er een volwaardig broodbakprogramma bij opnemen
op de een of andere manier bakte ik nooit met vertraging, en leek het "cupcake" -programma niet te gebruiken, gisteren heb ik dit en dat kunnen proberen!

[ushka-s]

valushka-s, het belangrijkste - het bleek !!!

[ushka-s]

valushka-s, het belangrijkste - het werkte !!!

is gebeurd! h

_{vraag, ksyusha voor de kwaliteit van de foto! van een snel gemaakte smartphone.}

Klasse !!!!

maretak, dus wat als zijn dak een beetje faalde, maar het bleek snel (gebak zonder extra kneden en rijzen) en vooral heerlijk.
in plaats van 3,5-4 uur, slechts ongeveer een uur (prog cake) gebakken. het brood is perfect gebakken!
dus misschien doe ik dit soms om snel brood te krijgen.

Het dak - ja, al te vaak stront, vooral omdat ik het er niet op tijd uittrek. Maar we zijn voor onszelf, niet voor een tentoonstelling. We moeten ook proberen om de gist te verminderen.

Omela, bedankt voor het uitstekende recept, ik heb het meerdere keren gebakken, het brood blijkt geweldig te zijn, ik raad iedereen aan om te proberen te bakken volgens jouw recept, ook in een andere HP is alles in orde.