Broodje met zongedroogde tomaten, kaas en rozemarijn (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
water	320 g
extra vergine olijfolie	50 g
zout	2 theelepels
tarwebloem 1 rang	500 g
griesmeel	20 g
droge gist Saf-instant	1,5 theelepel
parmezaan (fijn geraspt)	65 g
Zongedroogde tomaten	60 g
verse rozemarijnblaadjes	1,5 eetl. l.
maïsmeel (om de tafel te besprenkelen)	2 eetlepels. l.

Kook methode

Dit brood is een variatie op het olijfbroodthema van Richard Bertinet uit zijn boek "His Bread".
Om in een broodbakmachine te koken, moet u in het proces tussenkomen tussen de tweede en derde keer rijst en met de hand een broodje vormen, en de tijd van de laatste rijzen iets verlengen.
We laden de ingrediënten voor het deeg in de HP in de volgorde die wordt aanbevolen voor uw fornuis, ik heb het - water, olijfolie (het is zeer wenselijk dat het is), zout, griesmeel, tarwemeel, gist.
We zetten het programma "basis" aan, medium korst, gewicht 1 kg.
Mijn kachel is geprogrammeerd en het proces zag er als volgt uit:
1 portie - 4 min.
2e batch - 22 min.
1 rijzen 40 min.
1 omw / min 10 sec.
2 rijzen 25 min.
Op dit moment moet de kachel worden onderbroken, ik heb de tweede obmin uitgezet en de kachel op pauze gezet.
Voor bezitters van niet-programmeerbare ovens kun je de stroom gewoon even uitzetten nadat je het deeg eruit hebt gehaald en de mixer inactief laten.
De verdere, bij voorkeur, moet onmiddellijk worden gedaan. Laat daarom alles bij de hand zijn.
Dus haalden we het deeg er na de tweede rijzen voorzichtig uit en legden het op de tafel bestrooid met 2 eetlepels. eetlepels maïsmeel. Ik raad het aan, het geeft zowel een gouden kleur als een aroma en de korst zal uitstekend zijn.
En nu gaan we het deeg voorzichtig in de tong strekken, ongeveer 65-70 cm lang en 15 cm breed, je hoeft het niet uit te rollen met een deegroller, het te veel fijn te drukken, maak het gewoon recht met je vingers.
Bestrooi onze tong met fijngeraspte Parmezaanse kaas (nou ja, echte Parmezaanse kaas is niet nodig, ik neem alleen analogen van het Goyus-type), verdeel de gehakte zongedroogde tomaten gelijkmatig (een recept uit hetzelfde boek, ik zal indien nodig schrijven) en verse rozemarijnblaadjes.
We rollen onze rol (aan de korte kant) en leggen deze met een naad naar beneden in de HP emmer, na het uitnemen van de kneder is deze niet meer nodig. Ik schonk ook wat van de gemorste kaas over het brood.
Ook hier moeten we het programma een beetje veranderen. We haalden het deeg uit het vuur, kneep er behoorlijk in, het koelde af. Daarom moet de tijd van de laatste, d.w.z. 3, proofing worden verhoogd. Ik heb het aangepast naar 1 uur en 15 minuten. (In standaardinstellingen 50 min.)
Eigenaren van niet-programmeerbare ovens kunnen waarschijnlijk worden geadviseerd om de stroom voor het bakken een tijdje uit te schakelen.
Zo:
2 min handmatig, waarschijnlijk 10 minuten.
3 proofing - 1 uur 15 minuten
Bakken - 50 minuten. (Nou, dit is iemand die bakt als een fornuis)
Dit is hoe het eruit ziet op een snee:

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 50 minuten

Kookprogramma:

Main (gecorrigeerd)

Opmerking

Wat kan ik zeggen ... Het aroma van olijfolie en rozemarijn met hints van maïs, parmezaan en tomaten ... De kruim is erg stevig, luchtig. De korst is erg krokant.
Mijn man en ik hebben allebei minder dan een dag geleerd.
Er was weinig reden voor en het grootste deel werd 's avonds gewoon met rode wijn gegeten.
We wilden niet eens nog een snack ...
De restjes vertrokken 's ochtends met kaas en zachtgekookte eieren overgoten met koffie.
En je eet smakelijk!