Curd "Tender" (zonder koken)

Sveta heel erg bedankt voor het recept!
Dit is iets magisch !!!!
Nu zal er altijd kefir en gefermenteerde gebakken melk in de vriezer liggen.

[Anna]

Annamisschien is alles niet zo, daarom zei ik: "volgens sommige bronnen." En gaf het bewijs

Hier, beste ShP, het antwoord van E.Stoyanova - misschien ben je ook geïnteresseerd:
ANNA, er is echt niets mee te maken. Het is geen nieuws dat wei te wijten is aan de aanwezigheid van koolhydraten en wei-eiwit met een hoge insulinemische index. Het veroorzaakt een sterke en hoge afgifte van insuline - een hormoon dat vet opslaat - na het eten. En dan na een tijdje is er een scherpe daling van de bloedsuikerspiegel / nog steeds, insuline woedt / - hypoglykemie en honger, honger. Voor iemand met diabetes is het gevaarlijk, voor iemand die geen last heeft van afvallen is er ook weinig goeds. Insulineresistentie, en zo is het aanwezig, neemt alleen maar toe. Daarom is onze cocktail gebaseerd op cottage cheese, zonder wei, en niet op yoghurt of kefir of iets anders dat zure melk drinkt.
Kijk, hier is het :. En ook in de `` Purge ''.
Serum - alleen in gebakken goederen of extern, het is voor
huid is nuttig. We gebruiken ook geen wei-eiwitten in het aangekochte poeder.

Het blijkt dat ik een goede student ben

[Anna1957]

Als de auteur niet zweert voor off-top, wil ik het voor mezelf verduidelijken - Anna1957, werkt het serum zo in welke hoeveelheid dan ook? Nou, om bijvoorbeeld 50 ml te drinken bij het ontbijt ... Misschien is dit gunstig voor de assimilatie? Of zal het in elk bedrag slecht zijn? Als de vraag stom is - het spijt me, ik begin net de problemen van suiker, insuline, enz. Te begrijpen.

Ik denk dat als Lana de vooringenomenheid van wrongel ongewenst vindt, we onze berichten kunnen verplaatsen naar het onderwerp '1001 keer afvallen'.

[Anna1957]

Als de auteur niet zweert voor off-top, wil ik het voor mezelf verduidelijken - Anna1957, werkt het serum zo in welke hoeveelheid dan ook? Nou, om bijvoorbeeld 50 ml te drinken bij het ontbijt ... Misschien is dit gunstig voor de assimilatie? Of zal het in elk bedrag slecht zijn? Als de vraag stom is - het spijt me, ik begin net de problemen van suiker, insuline, enz. Te begrijpen.

Ik denk dat als Lana de vooringenomenheid van wrongel ongewenst vindt, we onze berichten kunnen verplaatsen naar het onderwerp '1001 keer afvallen'.

Yulechka, volg de link in mijn vorige bericht - het kan niet in 2 woorden worden uitgelegd. Toen ik eenmaal geïnteresseerd begon te raken - rennen naar Sybarite.

Kunt u mij vertellen of het serum kan worden ingevroren? En dan eten ze mijn cottage cheese in pakjes en de wei blijft veel, jammer om het uit te schenken, maar ik heb geen tijd om alles te gebruiken. Het staat nu in de koelkast vanaf 4 pakken en ik weet niet wat ik ermee moet doen.

Kunt u mij vertellen of het serum kan worden ingevroren? En dan eten ze mijn cottage cheese in pakjes en de wei blijft veel, jammer om het uit te schenken, maar ik heb geen tijd om alles te gebruiken. Het staat nu in de koelkast vanaf 4 pakken en ik weet niet wat ik ermee moet doen.

Dat kan natuurlijk. En je kunt ook Noorse brunostkaas maken (of brunust - ik weet niet hoe ik het goed moet doen). Ze doen het hier.

Noorse bruine kaas "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, bedankt, maar ik ben nog niet tot kaas gegroeid. Ik maak een matsarel, maar ik ben nog niet klaar voor een complexere.

Inna, waar heb je de tassen gekocht, zo niet een geheim?

Olga, goedemiddag!
Kan ik het adres voorstellen, bijvoorbeeld 🔗 (naar mijn mening staat de site geen links naar bronnen van derden toe ...)

[Olenka]

Inna, waar heb je de tassen gekocht?

Olenka, hier: 🔗

Ik heb er een gekocht en de tweede cadeau gedaan) ...

[Lana]

naar mijn mening staat de site geen links naar bronnen van derden toe ...)

Lana, Svetlana, links zijn toegestaan.Alleen intra-forum - het wordt aanbevolen om actief te doen (via het wereldbolpictogram) en alleen inactief voor externe bronnen (door eenvoudig te kopiëren).

Sveta heel erg bedankt voor het recept!
Dit is iets magisch !!!!
Nu zal er altijd kefir en gefermenteerde gebakken melk in de vriezer liggen.

Natasha, ik ben blij dat cottage cheese zulke geweldige emoties bij je oproept! En de voordelen hiervan nemen ook toe! Gebruik het recept voor gezondheid!

Ik denk dat als Lana de vooringenomenheid van wrongel ongewenst vindt, we onze berichten kunnen verplaatsen naar het onderwerp '1001 keer afvallen'.

Yulenka, ik ben helemaal niet tegen je gesprekken over een wrongelonderwerp, maar strikte moderators beslissen ... ik zal gehoorzamen ...

Lana, Svetlana, links zijn toegestaan. Alleen intra-forum - het wordt aanbevolen om actief te doen (via het wereldbolpictogram) en alleen inactief voor externe bronnen (door eenvoudig te kopiëren).

Bedankt, Julia, ik ben een lange lever op de site, dus ik weet ...

Bedankt, Julia, ik ben een lange lever op de site, dus ik weet ...

Vergeef me Om de een of andere reden vatte ik de zin op als een vraag ... Het spijt me sterk)))

Het spijt me sterk)))

Dat je, lieverd, niets hebt om je voor te verontschuldigen. Komt u uit Nocherkassk, regio Rostov? Ik voel me een landvrouw - ik kom uit Rostov aan de Don

Ik kom uit Rostov aan de Don

Zus!!!

Dus ik heb gisteren deze wrongel gekookt. Lekker! Inschrijving! MAAR! er is zo weinig van! slechts 250 g. Ik kwam uit de literzak.
Hoewel het nog steeds goedkoper blijkt te zijn dan de winkel. Nu is de vraag: wat te doen met zoveel serum?

Ik heb het ook gekookt. Van 800 g van een verpakking kefir "Elke dag" (Dixie) 1%, werd slechts 140 g cottage cheese verkregen. Beetje natuurlijk, maar erg lekker!

Hoewel op dezelfde plaats in Dixie 5% cottage cheese "Bezhin lug" (Tula) in blikken van 230 g is. Ongeveer dezelfde smaak, nooit zuur. Adviseren. Ineens heb je het dringend nodig, maar de kefir is niet gesmolten

[Varenka]

wat te doen met zoveel serum?

Varenka, Ik zou je problemen hebben ...

Serum is het meest waardevolle product !!!

Kijk eens hier ... Wrongelwei - wanneer en hoe te gebruiken voor deeg

[kolobashka]

kolobashka, Ik gebruik wei voor het bakken van roggebrood, zuurdesemmelk voor kwark, en ik geef ook water hortensia's (zodat ze blauw worden) ze sproeien ook planten om phytophthora te voorkomen.

Bedankt voor het recept! vind!

[Iers]

hortensia's water geven (blauw worden)

Evan, hoe, en ik giet over mezelf ...

Iers, en op welke dag verschijnt de blauwheid na het besproeien?

Dus ik heb gisteren deze wrongel gekookt. Lekker! Inschrijving! MAAR! er is zo weinig van! slechts 250 g. Ik kwam uit de literzak.

Ik heb het al meerdere keren gedaan. Uit mijn experimenten bleek dat de originele rauwe, dat wil zeggen kefir, van groot belang is. Van de plaatselijke boerderij kefir (mijn man kocht per ongeluk een fles, waarvoor hij een merci had, aangezien kefir duurder is dan normaal en ik er niet vries mee zou spelen), houdbaarheid is 3 dagen, ik had amper genoeg wei om brood bakken, en veel kwark. Dienovereenkomstig zal ongeveer 1% van het huis in het dorp op weg naar buiten compleet anders zijn.

[Iers]

Evan, hoe, en ik giet over mezelf ...
Iers, en op welke dag verschijnt het blauw na het besproeien?

Haken, dat ben je, wees voorzichtig, anders is er een krans van een mooie luchtkleur die je hebt))))))

[Anna]

En mijn kinderen zijn sinds kort zo dol op: havergrutten (geen vlokken) voor de nacht in een thermoskan met kokend water, giet deze cottage cheese goed in met een vork (hij wordt nog zachter), voeg deze havermout toe, rozijnen en gehakt (niet gemalen) walnoten. Dit is hun gezonde en voedzame ontbijt.

antwoord door E. Stoyanova

Bedankt, Anna!
Ik heb een gewaagde waarschuwing in mijn post gezet. Nehay jona toda op gezichtsmaskers plaagt

Ik heb dit synthetische gaas besteld en in plaats van gaas zal ik het proberen te gebruiken:


Het blad wordt aangetrokken en direct door het touwtje kun je het aan het handvat van het bovenkastje van de keukenset hangen.

[Chef]

Chef
Een melk-lavsan-opvangzak zou beter zijn, denk ik.

🔗

[Margarita]

Margarita, bedankt. Deze wordt groter.
Volgens uw link is het niet beschikbaar, zelfs niet als het op Ali was. Hoewel er veel dingen zijn die er niet zijn, vond Ali geen mal voor kaas op Ali

Upd: Zes liter verkrijgbaar er zijn:

🔗

Upd2: Hier is goedkoper (maar ook kleiner):

рф / catalogus / 25/151 /

[Chef]

Chef
Ik kocht vormpjes voor keukengerei bij de Carousel, en doorboorde de bodem met een hete priem. De vorm van de afgewerkte kaas blijkt erg mooi te zijn, met een gewicht van 400 g. tot 1 kg. De prijs van de mand is 56 roebel. Nu ga ik op zoek naar foto's en post ze.

Formulier met carrousel:

Wat voor soort kaas wordt er in deze vorm verkregen (foto niet de mijne)

[Margarita]

Margaritabedankt, maar het is meer voor kazen. Bevroren cottage cheese, bij het ontdooien, alles en morst

En in deze vorm is het goed om Adyghe- en Imeretiaanse kazen te vormen, ik kocht hier:

🔗

Bevroren cottage cheese, bij het ontdooien, alles en morst

Het zal niet morsen als u de mand met een doek bekleedt en vervolgens, wanneer alle hoofdvloeistof is weggelopen, in dezelfde mand draait en onder een kleine pers hoeft u er niet op te drukken. Ricotta is niet geperst, en ze is ook erg mals. Voor cottage cheese, maar niet geschikt voor zure room.

Ik vertrouw plastic niet, vooral het door jou getoonde - niet gespecialiseerd voor kaas
Voor kaas gebruik ik een metalen vergiet met een fijne maas, aangezien ik praktisch kokend water giet

Ik giet bijna kokend water

Waarom kokend water? Wat voor soort kaas is dat? Deel het recept, pliz!

niet gespecialiseerd voor kaas

Deze is alleen voor zachte kazen, ricotta en kwark. Een set van een mal en een verzegeld glas.

🔗

[Margarita]

Margarita, hier er is een video die ik heb gemaakt.

[Chef]

Chef
Bedankt! Ik begreep, dit is Adyghe-kaas, ik kook het ook, in plaats van citroensap voeg ik zure, zure wei toe.
Hier in de video is een klassiek recept voor het maken van Adyghe-kaas.

in plaats van citroensap voeg ik zure, zure wei toe.

Maar vanaf dit moment in meer detail
Bovendien stoppen we hier indirect met het verbale serum

De bevestigende wei is de wei die overblijft nadat de wrongel is gekookt. Dit serum moet een week in de pot staan ​​- een ander op kamertemperatuur totdat het zuur wordt. Kaaswei is hiervoor niet geschikt.
Als we melk voor Adyghe-kaas (96 ° C) laten opwarmen, wordt de wei in een ander gerecht gelijktijdig verwarmd tot dezelfde temperatuur. Wanneer deze temperatuur is bereikt, zet u de branders uit, de wei wordt voorzichtig vanaf de rand rond de omtrek in de melk gegoten.
5 liter. melk heeft ergens minder dan een liter wei nodig. Laat de melk ongeveer vijf minuten staan ​​en begin dan met roeren. U kunt de massa onmiddellijk in een vorm vouwen, of u kunt de massa eerst laten bezinken en, zoveel mogelijk, het bovenste serum eruit scheppen, dan in een vorm doen, omdraaien om een ​​mooie vorm en patroon te behouden.
Op deze foto heb ik Adyghe-kaas op deze manier bereid, de massa in een gewoon plastic vergiet gedaan, toen had ik nog geen speciale vorm.

[Margarita]

Margarita, bedankt, een interessante toepassing van wrongelwei
En u kunt besparen op citroenen
Heeft het geen zin calciumchloride toe te voegen bij deze temperatuur?
En is zure room ook niet nodig?

[Chef]

Chef
Als de melk natuurlijk is, hoeft u niets anders toe te voegen dan wei. Voor wei kun je de goedkoopste kefir kopen, deze op de keukentafel laten verzuren, uit de wrongel halen en gebruiken.

[Lana]

Kijk, ik hield zo veel van dit serum. 'S Nachts ontdooit mijn kefir, overdag staat hij op kamertemperatuur. Dan drink ik het, ik kan gewoon niet dronken worden. Heel verfrissend. Er was een recept met bessensap, maar ik was te lui om te koken, ik heb dit geprobeerd en nu ben ik eraan verslaafd. Nou ja, gewoon een solide voordeel.
Lanaje bent gewoon een genie!

[Margit]

Kijk, ik hield zo veel van dit serum. 'S Nachts ontdooit mijn kefir, overdag staat hij op kamertemperatuur. Dan drink ik het, ik kan gewoon niet dronken worden.

Margit, Margarita, Ik pers ook wei uit ontdooide yoghurt (Vivo startercultuur). Is deze wei geschikt voor het fermenteren van wrongel volgens uw recept?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, je hebt een erg zuur serum nodig. Als het zuur wordt, dan kan dat natuurlijk, maar ik heb nooit geprobeerd het aan te zuren, aangezien ik al heel lang geen kwark op deze manier bereid. Immers, nu de koe bij mij woont, kopen we niet langer het oude Yaroslavl-ras en de melk.

Ik wil ook schrijven waarom calciumchloride aan melk wordt toegevoegd bij het maken van kaas. CaCl 10% - 10 ml. toegevoegd aan 5 liter gepasteuriseerde melk om de calciumbalans na pasteurisatie te herstellen. Of droog calcium verdund met warm water, dosering 0,6 gram per 5 liter. melk. Ongepasteuriseerde melk heeft geen toevoeging van calcium nodig.

[Lanochka]

Met toestemming van de eigenaar van het onderwerp (Lanochka, vind je het niet erg?) Ik wil weggaan in deze thread de formule voor het berekenen van het vetgehalte van cottage cheese, wat, denk ik, voor velen nuttig kan zijn:

Vetgehalte van cottage cheese = vetgehalte van melk x gewicht van melk: gewicht van cottage cheese

Als voorbeeld zal ik mijn berekeningen geven):

3,2 (vetgehalte van kefir) x 1000 (gewicht van kefir): 290 (gewicht van de resulterende wrongel) = 11%

Ik oefen nu een week met wrongel. De smaak van het eindproduct is fenomenaal. Iedereen vond het leuk, de kinderen piepen evenveel. Er is nooit veel van, de hele tijd dat iemand het niet van volwassenen krijgt, eten kinderen alles. Ik nam verschillende kefir, zowel in een zak als in een fles en in een kartonnen doos. Ik ontdooi het bevroren ijs op een bloemzeef met gaten van 1 mm. Er waren moeilijkheden met het openen van plastic flesjes, maar ik heb al geleerd hoe ik ze ook moet snijden. Vreemd genoeg blijkt uit hun flesjes dat de wrongel lekkerder is en meer oplevert. Het blijkt erger en ruwer uit kartonnen dozen. In verpakkingen komt kefir over als iets dat zelden een normaal vetgehalte heeft. Vaker een soort vetvrij 0,5 en 1%. Hiermee zal het waarschijnlijk niet erg lekker zijn .. Ik weet niet waar ik de wei moet zetten. Het lijkt erop dat ik het aan de gebakken goederen toevoeg en het blijft nog steeds .. Moet ik het weggooien? Ik had nooit gedacht dat zo'n zure kefir het meest delicate product is zonder te koken. Bedankt van ons allemaal voor het recept !!!!

Ik weet niet waar ik de wei moet plaatsen

Luda! Zeef door een zeef en spoel je haar !!!!

[Ritulya]

Mijn lieve vrienden!
Wat ben ik blij met je gesprek, hoeveel interessante en aangename ik heb er nu in Temko gelezen !!!! Het is jammer dat ze geen berichten over je gesprek in mijn mail hebben ontvangen ... ik ontdekte per ongeluk ...
Maar nu heb ik alles geleerd, geleerd en ben ik blij! Ik ben dol op jullie allemaal en ben jullie en de site dankbaar. Chef !!!
Ritulya, Dat is lang geleden! Klein- Innochka, bedankt voor de link naar de website van Doctor Zakvaskin! Nu ben ik bevriend met de eigenaar hiervan, de familie eet de lekkerste en gezondste yoghurt! Meisjes, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , wees gezond, schat!