Terrine van varkensvlees en rundvlees

Terrine van varkensvlees en rundvlees

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees, fijngehakt	500 g
Varkensgehakt	500 g
Gehakt	500 g
ham	250 g
Gehakte knoflook	2 kruidnagels
droge tijm	0,5 theelepel
droge marjolein	0,5 theelepel
gemalen nootmuskaat	0,5 theelepel
droge witte wijn	0,5 kopjes
cognac of wodka	2 eetlepels. lepels
Laurierblad	4 dingen
Lange stukken gerookte ham, borst of spek	10-15 stuks
kippenlever heel fijngehakt	100 g

Kook methode

• Wat staat ons te wachten? Late herfst en kleine herfstvakanties. 4 dagen weekenden, 4 dagen brunches, lunches en diners, en tussendoor eindeloos dichtslaan van de koelkastdeur. De gewoonte om van tevoren aan het vakantieweekend te denken, is lang geleden ontstaan, en geen overvloed aan voedsel kan het uitroeien. En als deze gedachten vroeger verband hielden met het oplossen van het probleem van waar iets te kopen, om de feesttafel te dekken, wil ik nu heerlijk eten en in het weekend minder aan het fornuis staan. Bijna over de hele wereld is er een prachtige traditie om in het weekend in een restaurant te dineren. Over de hele wereld, maar niet bij mij. En dit heeft niets te maken met mijn vermogen of gebrek aan vermogen om te koken. Het is een gewoonte om thuis te eten. Met kranten, kruiswoordpuzzels, rondlopen in de keuken, met de tv, met telefoongesprekken en andere kleine dingen. Dus ik denk van tevoren na over de vakantie.
• Gooi het varkensvlees, gehakt, zout, kruiden, wijn en cognac in een kom. Dek af en zet een uur in de koelkast.
• Bekleed de bodem met laurierblaadjes in een rechthoekige vorm en leg de plakjes ham in een laag. Leg de helft van het gehakt erop, leg de kippenlever neer, leg er nog een laag gehakt op en dan de plakjes ham.
• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Plaats de schaal op een diepe bakplaat en giet halverwege het water. Bak de terrine meer dan twee uur, totdat hij van de muren begint te vallen. Prik het op verschillende plaatsen door met een spies: als er helder sap uitkomt, is het klaar.
• Serveer in plakjes gesneden, als vleeswaren of op sneetjes brood.
• Recept van de site Thuis koken.

Vergelijkbare recepten

Terrine chocolade-pruim (foxtrader)

Kippenleverterrine met perziken (Alexandra)

Kipterrine met pruimen (kseniya D)

[celfh]

500 gr. in blokjes gesneden varkensvlees;

celfh Zoals ik het begrijp, meng het ook met twee gehakt, ja?

Ik bak vergelijkbaar in een siliconenvorm in een magnetron op een magnetron-convectiestand. Ik sluit de mal van bovenaf met een andere siliconen mal. Erg handig (35-45 minuten, afhankelijk van het volume, om weg te gaan van de muren).

[celfh]

celfh Zoals ik het begrijp, meng het ook met twee gehakt, ja?

Ja, alles zit in de weg, behalve de lever en ham.

Ik bak vergelijkbaar in een siliconenvorm in een magnetron op een magnetron-convectiestand. Ik sluit de mal van bovenaf met een andere siliconen mal. Erg handig (35-45 minuten, afhankelijk van het volume, om weg te gaan van de muren).

Ik heb een soort mooie micra, maar ik ben erbij, gewoon opwarmen en aardappelen bakken. Zoiets...

Meisjes, maar mijn terrine werkte niet, niet in de zin van smaak, hij valt uit elkaar als ik hem snijd, en je hebt niets toegevoegd om hem bij elkaar te houden (gelatine of zijn vervangers?)

Nee, ik voeg niets toe ... Misschien zijn de stukken vlees groot? Nou ja, als een optie: het is niet helemaal gebakken of afgekoeld ... ik heb geen andere opties.

Nee, ik heb het niet groot gesneden, ik heb het gehakt gemaakt met een stamper, het heeft 2,5 uur in de oven gestaan.

of gekoeld ...

, begreep niet wat dit betekende, ik legde het op het balkon om af te koelen, en dat het heet moest worden

en dat het heet moet worden gesneden

In geen geval. Terrin moet het koud hebben

[celfh]

celfh bedankt voor de antwoorden, ik zal het opnieuw proberen.